色拉油(色拉油好吗)

　　

什么是色拉油

　　是指经过精加工的植物油：脱脂，脱色，脱水，脱毒，脱臭等等。 　　

什么是色拉油，色拉油是怎样的制作过程呢？

　　色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。 　　色拉油制作 　　、将用大型船舶从国外运来的原料，从卸载机上卸下后，直接运往仓库。 　　、在巨大的仓库中储藏重要的原料。 通过计算机系统的控制，原料将陆续经过各个制造工序。 。制造工序中的第一个工序为精选。主要去除金属及麦秆、糠麸等杂质。 　　、使原料经过连续榨油机，榨出/左右的油分。 但是，由于大豆的油分比较少，所以在加热的情况下直接提取。 　　、经过一次榨油后的原料，再次通过连续油脂提取机，将剩余的油分提取出来，然后分为油与脱脂粕。 　　、下一步将进入精制工序。 经榨油、提取的油（称为原油）仍含有杂质（水分、类脂质、游离脂肪酸、色素、发臭成分等）。 首先使用离心分离装置，去除类脂质、游离脂肪酸等杂质。 　　、使用活性白粘土去除沉着色素。 然后通过使用过滤器，使油的颜色变得干净透明。 、将温度从℃调到℃后冷却。 使油中的腊质变成固体，然后用连续过滤器去除。 　　、在高温、高真空状态下的脱臭塔里加入水蒸气，从而完全去除油中的各种气味成分。由此精制工序全部完成。即使在低温状态下，也可生产出透明的色拉油。 　　、经过严格的质量检查后，装入桶或塑料容器中。 为了给广大家庭带来新鲜、味美的食用油，日清奥利友已将独创的专利制造法＜新鲜包装制法＞用于赠送的产品上。 由于直到油被装入容器为止，均在不接触空气（氧）的环境下制作，因此味道及新鲜度都保持原来的状态。 　　、制作色拉油的过程中产生的油渣也没有浪费。 其中脱脂大豆用于资料及酿造食品，油菜子粕渣则用于肥料及饲料。 　　

食用油和色拉油有什么区别！

　　色拉油多用于凉拌或作酱、调味料，所以日常生活多用食用油。 　　色拉油和食用油的区别有： 　　、色拉油的营养价值比较高，人们食用以后养生保健功效比较明显。 　　、色拉油是食用油中质量比较好的存在，它是多种植物油，在加工过程中经过了脱氧脱胶，脱臭等多种工艺处理以后，提取出的精品食用油。 　　、色拉油除了颜色是淡黄色之外，几乎透明无气味。口感相对食用油要很好 。 　　扩展资料 　　色拉油的用途 　　色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在℃条件下冷藏.小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。 　　食用油的用途 　　使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。 　　油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。 　　参考资料来源：搜狗百科-色拉油 　　参考资料来源：搜狗百科-食用油 　　

色拉油可以用什么油代替

　　色拉油能用什么替代主要是看使用的方法，若是平常的炒菜可直接用原油代替，这个差距不大，但是若是用来凉拌或者做蛋糕等只能用玉米油、葵花籽油、橄榄油代替，但是效果都不及色拉油。 　　色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油，由于经过精密加工，其油脂的浓度较高，杂质少，色泽淡黄色，清澈。 　　色拉油的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜，目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。 　　扩展资料： 　　色拉油的优点 　　、色拉油可以直接生吃，最适合做凉菜，在西餐中很常用。 　　、色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。 　　、色拉油在低温下不凝固，度时也保持着澄清透明，在寒冷的冬天也可用来制作奶油，起酥油，蛋黄酱等。 　　参考资料来源：色拉油-百度百科 　　

色拉油和大豆油的区别

　　色拉油和大豆油的区别 　　色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色泽浅黄，透明无味。很适宜老人孩子食用。 　　大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。 　　色拉油主要功效： 　　色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。 　　色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。 　　大豆油的食疗作用： 　　豆油味甘辛，性热，微毒。 　　具有驱虫、润肠的作用。 　　可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。 　　

色拉油是什么油

　　根据新的食用植物油标准，市场上销售的主要食用植物油分为一级、二级、三级、四级这个质量等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。 　　鉴于以往市场上的食用油，多以产品用途代替产品等级，产品标准过于分散、名称混乱、标准之间关联性差，新国标统一了食用植物油等级。 　　目前，部分生产厂家的产品已换上了符合新标准的包装说明，比如用“一级大豆油”代替了“纯正大豆色拉油”，标注出“生产工艺：浸出”、“原料产地：美国”以及是否使用了转基因原料。 　　

色拉油和普通油有啥区别啊?

　　食用油包含色拉油,不等同色拉油. 　　色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。 　　色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在°C条件下冷藏.小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。 　　色拉油可作凉拌油用，但豆油不可以。 　　豆油可作煎炸油用。但色拉油不可以。 　　烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油，常温下呈液态，流动性好，煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固，不起白霜。烹调油色淡且风味良好。色拉油又叫凉拌油，可以直接拌入凉菜食用，食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油，这种油凉拌食用将直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观，因而对其新鲜程度、风味、色泽均要求比较严格。由于考虑存放和运输因素，色拉油也要求有相当高的热稳定性和味稳定性。 　　一般来说，烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要作凉拌用。在加工方法上，烹调油对浊点和凝固点的要求不那么严格，而色拉油对此要严加控制。色拉油必须是经冬化提脂后的液态、色淡的高级油脂，常用含亚酸数量很高的油指冬化制得，能够降低人体血清中胆固醇的含量。色拉油不宜作为煎炸油使用，但可作炒菜油使用。 　　食用豆油时关键是要在锅内高温精炼，去除油内的有害菌。 　　不论用那种油都不要食用太长时间，要经常换一换。植物油和动物油搭配食用比较科学