馅饼的馅料做法大全(馅饼面怎么和面才松软)

　　

猪肉馅饼的馅怎么调好吃

　　肉馅打上一个鸡蛋，再加点油、鸡精（或味精）、味极鲜，搅拌一下，放置一会儿，再加菜，加适量的油、盐和味精，搅匀即可。 　　

馅饼的做法 馅饼怎么做 馅饼的

　　用料 　　高筋面粉 　　韭菜 　　鸡蛋 　　植物油 　　盐 　　生抽 　　馅饼的做法 　　用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。 　　韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。 　　案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。 　　出锅。 　　开吃。 　　小贴士 　　、和面的技巧：先将面粉舀到小盆或者大碗里，左手拿碗右手拿筷子。水龙头开到小小的水流，边接水边搅拌，直至所有的干粉都结团润湿。此时关上水龙头，继续搅打均匀。如果感觉干，就再加点水搅打。用筷子操作，无需用手。搅好的面团十分柔软，能用筷子整个挑起。仔细看看这个菜谱的第一张图，就是那个样子。 　　、用电饼铛、不粘平底锅最好。 　　、想吃油多的就先放油再放饼烙，想吃油少的就馅饼半熟时用毛刷刷一层油继续烙熟。想吃清淡的就全程不放油烙。如果用的不是不粘锅，为了防粘，锅里最好先擦一层油。 　　、想吃脆皮的就现烙现吃；想吃软皮的就把烙好的馅饼摞在一起，皮就软了。 　　、如果判断饼熟了：饼皮的颜色由深变白——起黄色芝麻点——胀气鼓起——起锅。 　　、先中小火，后大火。 　　、如果一不小心，面和硬了，可以在烙的过程中在锅里喷点水改善一下。 　　

小馅饼的做法，小馅饼怎么做好吃，小馅饼的家常做法

　　小馅饼的做法 　　一、先准备馅料： 　　猪肉馅克。 　　黒木耳、红萝卜、大白菜。 　　将黒木耳泡发后洗干净，切碎。红萝卜去皮切成末、大白菜洗干净晾干水份也切成末。 　　放入肉末中，葱姜切末后也放入肉末中，再加盐、五香粉、酱油，鸡蛋。 　　沿一个方向搅拌均匀。 　　二、准备面团： 　　将面团材料全部放入容器混合，揉匀。 　　直至揉成光滑的面团。 　　盖上保鲜膜松弛-分钟。 　　分成克一个的小面团。 　　取一个面团。 　　压扁。 　　用擀面棒擀成圆形。 　　皮的中间放入馅料，周边抹上少许蛋液。 　　再取一个面团，也用擀面棒擀成圆形，盖在馅料上面，用手在边上压一压。 　　取叉子，先抹上油。 　　用叉子在边上压实。 　　一周都压好。 　　放入烤盘中。 　　在面上刷一层玉米油。 　　烤箱预热度后，放入小馅饼烤分钟即可。 　　

馅饼怎么做 种酥脆可口的馅饼做法

　　（制作馅饼的过程） 　　一、韭菜鸡蛋馅饼 　　原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉 　　做法： 　　.韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照：：比例配置，搅拌均匀； 　　.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片； 　　.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。 　　（猪肉白菜馅饼） 　　二、猪肉白菜馅饼 　　原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。 　　做法： 　　.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒-分钟即可； 　　.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡； 　　.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪； 　　.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。 　　（制作土豆肉饼所需材料） 　　三、土豆肉饼 　　原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精 　　做法： 　　.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中； 　　.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口； 　　.平底锅放油，放点水煎熟即可。 　　（香酥馅饼） 　　四、香酥馅饼 　　原料：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油 　　做法： 　　.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制小时，腌好后加入葱碎拌匀； 　　.开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧小时； 　　.面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起； 　　.锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。 　　

馅饼的做法，馅饼怎么做好吃，馅饼的家常做法

　　食材用料： 　　豆芽菜[图]豆芽菜一斤相克食物 　　韭菜[图]韭菜一斤相克食物 　　面粉[图]面粉适量 　　鸡蛋[图]鸡蛋个相克食物 　　粉丝[图]粉丝一团相克食物 　　面筋块 　　木耳[图]木耳适量相克食物 　　酱豆腐一块 　　油，香油适量 　　生抽，蘑菇精适量 　　菜谱做法： 　　馅饼的做法图解.豆芽菜择去尾巴，洗净。 　　馅饼的做法图解.开水焯一下捞出，不要过火。挤干水分。 　　馅饼的做法图解.豆芽菜切碎。 　　馅饼的做法图解.韭菜，木耳，面筋切碎。 　　馅饼的做法图解.粉丝泡好切碎，炒好的鸡蛋放入。 　　馅饼的做法图解.酱豆腐调汁。 　　馅饼的做法图解.先放适量油，香油拌匀。再放生抽，酱豆腐汁，最后放盐和蘑菇精拌匀。 　　馅饼的做法图解.将和好的面团做面剂擀皮。 　　馅饼的做法图解.在面皮上放馅。 　　馅饼的做法图解.分别把左右两边拉抻一下裹住。轻轻按平。 　　馅饼的做法图解.上下也拉抻下裹住馅。轻轻按平。 　　馅饼的做法图解.热锅凉油，小火。 　　馅饼的做法图解.放入馅饼。一定小火，盖盖煎两三分钟。 　　馅饼的做法图解.煎至金黄色翻个。