饺子面(淀粉包饺子怎么和面)

　　

如何和饺子面即劲道又不易破

　　和饺子面即劲道又不易破的方法如下： 　　准备材料：普通面粉适量、水适量 　　制作步骤： 　　、取一大碗，放入面粉，准备一双筷子 　　、水龙头开到最小，水流像一根细毛线的程度 　　、把碗拿到水龙头下，一边等水，一边用筷子搅拌，让水流浇在有干面粉的地方，不停移动碗的位置，筷子也要不停搅拌 　　、当碗中的面粉都湿润了，碗底，角落都没有干粉时，关水，这时水粉比例正好，不用加水加粉 　　、用筷子按顺时针方向不停搅拌面团，这时面团不是光滑的，继续搅拌，面团会渐渐起筋，渐渐光滑 　　、不停搅拌，一直到筷子能将面团完整挑起，挑起时面团成倒三角状，整个过程都不需要用到双手 　　、看一下这时的碗，干净 　　、揉面垫上撒干面粉，把面团用筷子挑到上面，让整个面团沾上干粉? 　　、分成差不多大小的剂子，饺子面就揉好了，可以继续下面的操作 　　

如何活饺子面

　　用饺子粉和面，倒两碗面粉就要加半碗水!但是一定要记得水不要一次都倒进去.要一点一点的加入!没有可以加个鸡蛋，另外再少加点盐，这样面就很筋! 　　

活饺子面的方法

　　面皮：面粉g，冷水g 　　．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团； 　　．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径cm长条； 　　．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状； 　　．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进； 　　．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。 　　

和饺子面有什么窍门？请告诉下

　　一、面粉的选择。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉。如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋，可以在斤面粉里掺入个蛋清，使面里的蛋白质增加，这样包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。 　　二、和面的水最好用凉水。冬季可稍温些，水热了饺子易起皱。和面时要分次加水，这样容易将面和匀和透，软硬适度。面和好后再揸一揸（用手蘸些和面水攥成拳用力压面团，一边压一边卷）反复至面团软硬合适为止。这样和出的面有韧性，饺子不易破。 　　三、面要和的略硬一点。和好后应放在盆里盖严密封，饧～分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。 　　最后，煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入%食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。 　　

饺子面怎么活

　　食材用料：面粉?克，清水?克 　　、面粉放入干净的容器内 　　、慢慢将水倒入 边倒边用筷子搅拌 ，几乎没有干的面粉就可以用手和面了 ，和成一个整块就放着醒一会， 最好盖一个盖子或者湿纱布 ，分钟到分钟拿出面块和一下。 　　、醒发成如图的样子 　　、用刀切出一小块 　　、揉面， 揉几下就可以 ，直到面团不软不硬又光滑 　　、然后用刀切开，大小可以随意，竖立放置， 表面洒面 　　、用手按扁，就可以擀皮了 放入自己喜欢的馅料即可 　　

和饺子面的窍门方法

　　在斤面粉里掺入个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不 易粘连 　　

怎样和饺子面好吃

　　和饺子面方法： 　　（）取适量面粉放于盆中，然后一边缓慢注水，一边用筷子搅拌，直到面粉变成细小的雪花片状。? 　　（）再加入少量水，使雪花状面变成较大的块状，同时，用筷子搅动面团，并将盆内壁沾的面粉蹭 　　下。 　　（）将面粉倒在案板上，将其揉成光滑的面团，面团需要软一些。常言道：软面饺子硬面汤。如果揉面过程中发现面团过软，则加入适量面粉，如果硬，一定不要再成型后再加入水，这时候水是很难揣进去的，需要在开始揉的时候就加水。? 　　（）将面揉成表面光滑的面团后，放在案板上，扣上揉面的盆，醒面分钟。面醒的好会非常听话的，擀起来好擀，包起来好包，煮起来不会漏。 　　

饺子面剩下可以做什么

　　包饺子剩下的面团做金丝饼。 　　、将面团用刀切成均匀大小的剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。 　　、在擀好的圆饼上面撒少量的盐（也可以是糖、五香粉等，根据自己口味）涂抹均匀。 　　、在撒均匀盐的饼面上倒少许的食用油，对折面饼将油均匀涂抹在饼面上。 　　、用刀将面饼切成细条，扭成麻花状。 　　、将麻花状长条慢慢盘成一个团，螺旋从底部往上盘。然后撒上芝麻（或者花生等）压平待用。 　　、热锅倒入油，然后将做好的饼团一次放入平底锅中，中火煎，等到一面金黄然后翻过来煎另一面直至金黄色盛出装盘就大功告成啦……