卤猪头肉的做法及配料(祖传百年卤猪头肉秘方)

　　猪头肉具体怎么卤的啊，都放什么调料？材料猪头半个斤，葱段，姜大片，

　　八角颗，干辣椒颗，冰糖粒左右，花椒粒左右，桂皮段，山楂颗，老抽、海鲜酱油各大匙，

　　豆瓣酱大匙做法.把猪头冷水下锅，锅内放入大匙料酒煮开. 开锅煮—分钟. 捞出后，用夹子拔去露出的猪毛. (还好，

　　我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头. 也可不剔. 我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了. 连带着骨头就剔发.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

　　.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。.压上分钟即可。.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

　　.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。求酱卤猪头肉的配方…卤猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：五香味 工艺：卤 卤猪头肉的制作材料：主料：猪头肉克调料：花椒克,桂皮克,丁香克,八角克,白砂糖克,

　　胡椒粉克,盐克,酱油克,白酒克,白醋克 教您卤猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃.用炭火烧清未净猪毛，

　　浸水约分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约分钟。

　　.用铁锅放入清水约碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，

　　放入锅中，注清水碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 .将猪头肉放入卤水中，

　　加盖煮约半小时，取出即可供食。.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。卤猪头肉的配方卤猪头肉的做法.猪头洗净收拾利落.准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）.把猪头切成两块分别放入高压锅，

　　加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可卤肉的制做方法？要什么配料？卤肉、卤蛋 家常卤肉的制作方法： 肉买回来，洗净，

　　切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。 先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，

　　裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。

　　 ui啊这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，

　　一两颗大料（八角），随便扒拉扒拉，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就行乐。

　　 开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，焖它个不到一个小时，

　　锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。

　　其他几种特色卤肉的制作方法 香酱炒卤肉的简单做法： 原料： 五花肉克、姜、蒜子、葱各克。卤水瓶、XO酱克、麻油克。

　　制作过程： 、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，

　　放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。 、烧锅下油，

　　放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。

　　、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。 卤肉的做法- - 、 一斤漂亮的五花肉，

　　切成薄片备用 、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，

　　然后下五花肉翻炒 、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，

　　直至五花肉炖烂即成。 荷叶腐卤肉

　　主料：带皮五花肉、荷叶、豆腐卤 配料：红糖、盐、油、酱油 做法： 、先将五花肉洗净打块，

　　（大约厘米*厘米见方） 、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。

　　、烧开水，将肉先氽一下，捞出来后再有皮的一面抹上酱油，烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下。（以变色为好，不要糊了啊）

　　 、肉凉了以后切成薄片状，把调好的酱每两片中间抹好。 、将荷叶洗干净，铺在碗里把肉放在上面。

　　下锅蒸熟。出锅后，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。 腐卤肉

　　材料：五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片 做法： 、油热，

　　把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个分钟左右，直到肉看上去略有弹性。

　　但是不要让肉糊了。 、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概~分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。

　　老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻 、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，

　　倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准 、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，

　　大约需要个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后，要时不时的去翻一下 、待到汤汁收得比较浓了就可以了。