腌白菜(腌菜的做法大全)

　　

东北腌白菜的做法视频

　　东北酸菜在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非富、甜脆、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。特别是在东北，每到冬季家家户户用酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴。其酸菜的腌制方法如下： 腌制方法　　一、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。 　　二、热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。 　　三、压实。选择一块大约长厘米、高厘米、宽厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。 　　四、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过—天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。天之后，将沈阳产的酸菜鲜克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。 　　五、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在℃左右。大约天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。辣白菜是韩国的传统发酵食品，在韩国几乎是家家会做、人人爱吃。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。 　　辣白菜做法 　　选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 　　每半棵白菜-勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 　　淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。 　　用水冲洗，然后控水分钟。 　　制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。 　　蒜泥和辣椒 　　加辣椒粉，一棵白菜勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放/棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。 　　涂抹均匀。 　　用塑胶袋封好，放在度—度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。 　　朝鲜辣白菜（做法） 　　朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味，这道菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来比较爽口。 　　原料： 　　大白菜一颗净重约克，去外层老叶，里外撒盐，淹半天即可。清水漂洗去盐味，挤干水分。 　　梨，苹果，蒜，姜。 　　制作： 　　姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，用/-/只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣。 　　辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀，把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，把辣椒糊调匀，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。 　　

腌白菜几天可以好啊？

　　选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 每半棵白菜-勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。 用水冲洗，然后控水分钟。 制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。 蒜泥和辣椒 加辣椒粉，一棵白菜勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放/棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。 涂抹均匀。 用塑胶袋封好，放在度—度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—天最好吃 　　

怎么腌白菜

　　材料 　　白菜棵(Kg) 　　粗盐.Kg 　　水L 　　萝卜个(Kg) 　　梨个 　　栗子个 　　石耳个 　　大枣个 　　细葱.捆(g) 　　﹐水芹菜捆(g) 　　芥菜.捆(g) 　　大葱.捆(g) 　　﹐蒜头(g) 　　生姜块 　　辣椒丝g 　　虾酱.杯 　　细盐.杯 　　白糖 大勺 　　泡菜汤水L 　　盐/杯 　　做法 　　()把白菜分四份腌在%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。 　　()把萝卜切成丝。 　　()把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成cm大小﹐大葱只切葱白部份。 　　()生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。 　　()大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成cm大小。 　　()把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑ 　　芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。 　　()把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。 　　()用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。 　　

白菜怎么腌制好吃简单

　　腌白菜步骤 　　腌白菜的做法大全 　　准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面 　　步骤 　　腌白菜的做法图解 　　过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少 　　步骤 　　撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味 　　步骤 　　腌白菜的简单做法 　　经过一夜的腌制，第二天早上就可以，出现在早餐桌上了， 　　步骤 　　腌白菜怎么吃 　　一碗粥、一道小菜、一个茶鸡蛋，一顿既营养又丰盛的早餐就完成了 　　

求腌白菜的方法？

　　第一要有菜 　　第二要有盐 　　第三就要腌 　　还要块石头 　　等等等等。。。。。。 　　

如何腌制大白菜？

　　主料：大白菜帮 辅料：姜丝、小红辣椒 调料：醋、盐、白糖、香油 、备好主、辅、调料 、将洗净的白菜帮，一定横着切丝， 这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。 切好后，放入盆中，撒入盐面拌匀，要腌够小时。 克白菜帮，放克盐面。 提示：第一次腌制只放盐面 、腌制一定不能偷懒，要足够小时。 、腌制小时后，用手将白菜水挤干。 、第二次腌制，放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋 克白菜，放克白糖，其余适量。 提示：第二次腌制也要足够小时 、腌制小时后，即可食用 每次食用时，从冰箱中提前取出， 吃多少，拿多少，调入香油食用 　　

如何腌白菜？

　　腌白菜的原料：白菜、苹果、梨 　　腌白菜的配料：洋葱、葱、姜、蒜、韭菜 　　腌白菜的调料：干辣椒、粗盐 　　腌白菜的做法： 　　、把白菜洗净，竖着切成四瓣； 　　、给白菜洒盐，要每片叶子上都洒哦，底下也要洒一层，切面上也要洒到； 　　、盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软； 　　、准备辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、韭菜、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒； 　　、有材料切成小块，用搅拌机打烂； 　　、辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好。 　　

怎样腌白菜好吃

　　腌白菜 　　主料：大白菜、辣椒面、植物油、花椒粒、糖 　　. 白菜切成丝，加适量盐和花椒粒腌一下（一般一个上午就好） 　　. 植物油加热至九成，与辣椒面混合 　　. 将腌好的白菜放辣椒油、白糖适量，拌一下就可以吃了。可以一次多做点，吃不了的放冰箱 　　. 喜欢吃辣点的可以在腌白菜时放些干辣椒 　　来自豆果的腌白菜的做法，分享给您！