紫菜苔的做法(紫菜苔的花可不可以吃)

admin 美食养生 2021-05-24 22:43:04 244 0

重阳糕的做法大全

　　.准备红枣几个，洗净，去核切成小块备用。　　.米粉和糯米粉中加入白糖，用手均匀混合。我比较喜欢吃甜食，所以糖加的多，一般的加g就可以。　　.糖和粉均匀之后再撒一层干桂花，用手均匀混合。　　.加入粉总量/的水，用勺子画圈搅拌。搅拌至有大块的结块之后加入第二次水，还是总量的/的水继续搅拌。　　.结球之后加入第三次水，还是总量的/，继续搅拌。　　.搅拌至看不见水的时候用手把球搓开，和面粉一起混合搅拌。　　.用手一直把干面粉和球混合，把球搓开，再混合，再搓开。　　.直到无明显的大颗粒。这是面粉手感是潮潮的，但是并不粘手。　　.取一点红曲粉，加一点玫瑰露酒拌匀调成糊状。也可以直接把两种材料加入混合好的粉里面。红曲粉是天然色素，无味，可以用人工色素代替，要选择无味的。　　.拌好的红曲粉和玫瑰露酒加入粉中，用手均匀混合。　　.用手把球搓开，粉越细越好。这一步非常关键，无颗粒的粉口感较好，出来的糕点非常均匀，而且越细的粉颜色也越均匀。　　.混合好之后的粉倒入月饼模的/之一处，加入切好的红枣肉，再加入一点豆沙。再用粉把整个月饼模盖满。　　.模具用粉填满之后盖住一块油纸，然后翻过来放在桌面上。　　.压出桂花糕。力道要适中，不可太用力，否则桂花糕会偏硬，口感不松软。大约是压下/的高度即可出模。　　.水分适中的桂花糕图案均匀明显。水分过多会粘在模具上，过少图案则不成形。　　.没有红曲粉也可以不加，做白色的。放进蒸锅用滚水蒸分钟即可出笼。　　

谭鱼头的做法

　　一、谭鱼头火锅简介　　“谭鱼头”姓谭。发明者谭长安，在食之天堂成都市风起云涌的四百余家同类火锅中，唯有领先河者“谭鱼头”以其难以模仿的创造性，傲然潮头。　　谭鱼头主料，幸选花鲢鱼头，此鲢鱼头大肉肥，肉多刺少，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头，谭鱼头因此续旧鼎新，为时代之福。　　谭鱼头不坠川地川人的辣性。特选区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，因此“谭鱼头”火锅辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，食时食后，有益无害。可谓喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。　　此外“谭鱼头”的美味，还来自独家特制豆辣酱，精选十八种佐料加工而成的“油碟”，来自每锅单独上火炒制的厨房工艺处于发展期的“谭鱼头”，有志于承先人功德，集百家之长，行独行之路，以一餐美食，进朋友之情，养恋人之意，育长幼之序，添万家之乐。欲以一锅红艳，煮沸人间亲情、友情和爱情。　　二、谭鱼头火锅选料　　、辣椒的选用：四川省特定环境、海拔高度米左右，气候温润，昼夜温差大，利于植物的生长，因这里独特的自然环境，此辣椒含有丰富的维生素、铁、锌等有益元素，辣中寓香，性温，久食不易上火。与其它辣椒明显不同，这种辣椒最佳的采摘期只有七天，过早辣香度达不到要求，拖后则结籽肥大，皮壁干瘪。　　、大料(豆瓣)的制作：与其它四川豆瓣的做法不同，纯手工加工而成；手工操作，保证了辣椒的植物纤维不受破坏，营养成份的损失减少到最低；辣椒当天采摘，当天制作，又保证了辣椒的新鲜。当天制作的豆瓣立即装入瓷瓮，封坛一年以后食用。这段时间里，坛里的豆瓣在厌氧微生物的作用下，慢慢发酵愈加醇和芳香，营养丰富。　　三、谭鱼头火锅的吃法　　吃鱼时按照鱼唇、鱼脑、鱼头皮、鱼肉的顺序进餐，佐以小料，品味鱼香、辣香。吃讲究一快一慢，一吸一停。吃鱼皮鱼肉时要细细品味，吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，倍感舒泰。用餐中希，将辣味鱼头剩余的辣椒等加入火锅中，以补充辣香。　　四、服务指南　　、配有凉菜卤菜，其特色菜如：（鸭舌、兔腰、肥肠、山椒凤爪）。　　、配有特色自产家酒“养颜春”酒。　　、配有四川特色小吃如：（麻圆、土豆饼、南瓜饼）。　　

芋饺的做法和配方窍门

　　做芋饺有诀窍，记住这点，芋饺口感软糯滑溜，好吃又筋道！　　芋饺是用芋头做饺子皮，包上肉馅，可蒸可煮。芋饺是广东、浙江、福建等地的特色小吃。北方人过年吃水饺，这些地方的人过年吃芋饺，而且在许多地方芋饺还是宴席上必备的一道食物，可见芋饺在这些地方是非常隆重的一种食物。　　做芋饺皮用的芋头叫“芋艿”，是用当地盛产的一种小芋头，洗净后隔水蒸熟，去皮后加红薯淀粉或木薯淀粉揉成面团，然后捏成饺子皮，包上肉馅或蒸或煮。它的饺子皮最为特别，既有芋头滑溜溜的口感，又有红薯粉的筋道，和水饺皮完全不同，总之让人吃了就会忘不掉。　　我最好奇的是，为什么芋饺皮不用擀面杖擀，而是用手去“捏”皮？当我自己动手做的时候，这一问题就有了答案，因为芋饺皮不像小麦面粉那么有弹力，生的芋饺皮不筋道，不易成型，用擀面杖根本擀不好，非常容易碎，这也是芋饺皮比较厚的原因。　　芋饺皮是在熟芋头里，加红薯淀粉或木薯淀粉揉成面团，加两种淀粉的做法一样。加红薯淀粉芋饺皮会在熟后非常筋道，加木薯淀粉做熟后芋饺皮会是透亮的，可以根据自己喜好而定。我觉得如果用水煮着吃就用红薯淀粉，蒸着吃就用木薯淀粉。　　今年暑假儿子到广东做暑假工，吃了当地的芋饺，觉得非常好吃，回来后就让我做。今天就把做芋饺的详细步骤分享给大家，您如果有兴趣也可以尝试一下。　　【食材】：　　芋饺皮：小芋头、红薯淀粉　　芋饺馅：猪肉克、冬菇克　　【制作步骤】：　　一，芋饺皮　　，小芋头洗干净，带皮隔水蒸熟。　　，蒸熟的芋头剥去外皮，不够粉和有斑点的挑出不要。　　，芋头里加进红薯淀粉，趁热揉成面团，红薯淀粉的多少根据面团的软硬程度来决定。　　，芋头和红薯淀粉揉均匀，盖上保鲜膜松弛分钟。　　，等面团凉下来，继续把面团揉光滑细腻，盖好保鲜膜备用。　　二，芋饺馅　　，克七瘦三肥的猪肉剁碎，冬菇泡软后切碎。　　，猪肉馅里放入盐、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽老抽、鸡精味精、姜末。　　，把猪肉馅调好味，加少许水搅打上劲，加入克切碎的冬茹，最后加料油拌匀就行。芋饺馅和普通的饺子馅做法一样，只是不可太稀。　　三，包芋饺　　，从揉好的面团上揪下三分之一，放入开水锅里煮熟。　　，把煮熟的面团和其他面团揉匀。　　，把面团分成几份，先把其中一份搓条，用手揪成剂子搓圆，其他的面团盖好，防止风干开裂。　　，把搓圆的剂子用手捏成草帽状，能薄点更好，填上拌好的饺子馅，捏成三角形或月牙形。　　四，煮　　

猪蹄冻的做法大全家常

　　猪蹄冻的做法大全　　材料：　　猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐　　做法　　、猪蹄个，洗净，镊去毛。　　、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。　　、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。　　、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。　　、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。　　吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。　　注：　　、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。　　、调料可根据自己的喜好来调。　　