胖头鱼怎么做好吃(炖胖头鱼的家常做法)

　　

好吃的油馍头怎么做

　　好吃的油馍头的做法 　　取面粉适量，一家三口吃一顿小半盆即可。 　　面粉中加入适量清水，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。 　　取小苏打少许。 　　放在碗中，加少许清水化开。 　　继续搅至面糊光滑。 　　面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。 　　醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。 　　继续搅打至光滑。 　　平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右。 　　用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。 　　如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。 　　待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。 　　

怎样制作椒鱼头

　　垛椒鱼头 用料： 胖头鱼鱼头 个 湖南剁椒 瓶 姜 片 葱花 茶匙（g） 盐 茶匙（g） 红油 茶匙（ml） 油 适量 做法： . 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。 . 上锅隔水蒸分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸至分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 自制剁椒 在家就能吃剁椒 小贴士： . 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。 . 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。 　　

鲜胖头鱼头怎么做好吃

　　清汤烧胖头鱼 　　、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。 、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。 、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。 、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。 、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。 、大约煮-分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。 .将鱼头剁下并分成两半。 　　.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。 　　.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。 　　.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。 　　.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐克左右，沸水——毫升。 　　.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。 　　.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。 　　.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。 烧胖头鱼. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝； 　　. 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出； 　　. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出； 　　. 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香； 　　. 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖； 　　. 至汁浓味透时起锅； 　　. 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。 　　

剁椒花鲢鱼（白鲢鱼）怎么做如何做好吃

　　只做鱼头更好吃 　　、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 　　、然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 　　、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。 　　、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 　　

十斤以上的大鱼怎样做才好吃

　　炖大鱼 　　材料 　　三道鳞，葱，姜，蒜，香其酱 　　做法 　　.切点葱姜蒜，鱼身上打花刀，这样可以使味道进入鱼肉内 　　.油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄 　　.加作料，还有我的秘制武器香其酱，加水，炖半小时，在炖的过程中将鱼翻两次 　　.汤汁烧干，出锅装盘 　　.切点葱姜蒜，鱼身上打花刀，这样可以使味道进入鱼肉内 　　.油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄 　　.加作料，还有我的秘制武器香其酱，加水，炖半小时，在炖的过程中将鱼翻两次 　　.汤汁烧干，出锅装盘 　　

十多斤的鲢鱼鱼头怎么做好吃

　　红烧味道香浓，清蒸比较鲜。 　　红烧鲢鱼头 　　材料： 鲢鱼头四个。 　　调料： 大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。 　　做法： 　　①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌分钟。 　　②盘内放三大匙色拉油，高火分钟后将鲢鱼下巴放入，高火分钟，翻面再高火分钟。 　　③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。 　　清蒸鲢鱼头 　　主料：鲢鱼头克 　　调料：姜克,大葱克,料酒克,胡椒粉克,酱油克,白砂糖克,醋克,淀粉(玉米)克,菜籽油克 　　. 将鲢鱼头洗净，宰成块； 　　. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀； 　　. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出； 　　. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。 　　清蒸鲢鱼头的制作要诀： 　　. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可； 　　. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜； 　　. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。 　　小帖士-健康提示： 　　. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质； 　　. 不单健脑强体，更是营养美味。