砂锅鱼头(砂锅鱼头张亮)

　　

家常砂锅鱼头怎么做？

　　砂锅鱼头的主料：花鲢鱼头一个，配料：洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片，盐，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，红辣椒，酱油 　　砂锅鱼头的做法: 　　将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味分钟。 　　洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。 　　砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐，最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。 　　鲢鱼头营养分析： 　　鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。 　　

砂锅鱼头用什么鱼头

　　胖头鱼头只（克左右），豆腐克，红椒只，麻油克，菜油克，青蒜克，葱、姜克，酱油克，精盐.克，料酒克，白糖克，味精少许。 　　[编辑本段]做法 　　.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。 　　.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。 　　.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。 　　.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。 　　[编辑本段]营养价值 　　鲢鱼 - 名扁鱼、白鲢。它和鳙鱼一样，属滤食性鱼类，以浮游植物为生。它具有生长快、病害少、有调节水质的作用。鲢鱼亦是中国淡水养殖的主要品种之一。为...【所有鲢鱼菜谱】 　　

砂锅鱼头的做法？

　　沙窝鱼头 　　做法：在℃高温的沙窝中火局熟，有青红辣椒的点缀，也有特制调料的浓香。 　　

砂锅鱼头最正宗的做法 砂锅鱼头怎么做

　　材料 　　西兰花颗 牛里脊肉克 大蒜瓣 　　调料：料酒汤匙（ml）老抽/茶匙（ml）白胡椒粉/茶匙（克） 黑胡椒粉/茶匙（克） 干淀粉汤匙（克） Xo酱汤匙（克）或等量耗油 盐/茶匙（克）水淀粉汤匙（ml） 香油几滴 　　做法 　　）西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制分钟。 　　）汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。 　　）锅中倒入油大火加热，待油成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，Xo酱，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。 　　

砂锅鱼头的做法?

　　主料： 鲢鱼头 克 　　辅料： 冬笋 克 火腿 克 香菇（鲜） 克 虾米 克 青蒜 克 　　调料： 大葱 克 姜 克 花生油 克 盐 克 味精 克 料酒 克 胡椒粉 克 各适量 　　砂锅鱼头的做法： 　　. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。 　　. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。 　　

老砂锅鱼头怎么样

　　上周不是杀到新津蒲江去检查嘛，一路上几个人就商量中午是去蒲江吃还是去新津吃河鲜，最后还是决定去吃鱼摆摆，哈哈，几个都是鱼肉爱好者。某二推荐去成新蒲路上的一家砂锅鱼头吃，据说是某台推荐的。其实一直觉得电视台推荐的那些馆子都不好吃，无非就是给了广告费的。但碍于某二是领导，当然就照章执行了撒。就在成新蒲公路边，他家在田坝坝头竖了多大一个广告牌，砂锅鱼头，就是他家了。据说附近有仿冒他家的，千万别走错了。其实就是农家小院，有自家的小田坝和鱼塘，我们吃的鱼都是鱼塘里捞出来现杀的。鱼塘旁边还有几桌机麻，四川人硬是走到哪儿都要搓一把啊！锅子是那种黑砂锅，记得小时候住四合院的时候家里有这种锅子，据说熬汤巴适。他家砂锅的锅底看着很朴素，也不是那种特油腻的赶脚，蘸碟有特色非常巴适，是自家做的豆瓣酱，特别香。我们四个人点了四条鱼，素菜若干，后来又加了两条鱼，我一口气吃了两个鱼头鱼片若干，最后扶墙而出，晚饭没吃也没觉得饿。如果春暖花开的时节带母上大人出来春游顺道来吃砂锅鱼的话还是不错的。 　　

砂锅鱼头的做法炖多久

　　主料：花鲢鱼头个 　　配料：洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片，盐，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，红辣椒，酱油 　　做法 　　、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味分钟。 　　、洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。 　　、砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐。 　　、最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。