砂锅鱼头做法大全

　　

砂锅鱼头煲怎么做啊

　　、将鲢鱼头去鳞除鳃洗净，在近头部的背肉段两面各深剞两刀，放在盛器里。在鱼的头部剖面涂上切碎的豆瓣酱，加酱油稍腌渍一下，使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成.厘米长.厘米厚的片，用沸水焯腥味。 　　砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 　　》砂锅鱼头　　 　　原料： 　　、炒锅入油大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（）以小火烧分钟，倒入砂锅中续烧分钟即可。 　　

沙锅鱼头煲怎样做？

　　鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。 　　.在煎鱼头前要连鱼鳃部分的水分都擦干，否则在煎时易产生油爆。 　　.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮； 　　

天目湖砂锅鱼头怎么做

　　砂锅煨鱼头的妙处在于，选用的材料是生长在天目湖纯净清澈无任何污染的水中的七八斤重的活鳙鱼，去鳞去鳃，除去内脏，洗净剁下鱼头，将鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数小时，一道白里透红，细嫩无比，鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就可以上桌了。 　　

砂锅鱼头怎么煲才好吃

　　炖 　　

鱼头沙锅正宗做法

　　制作方法 　　做法一 　　砂锅鱼头材料: 　　胖头鱼头只(克左右)，豆腐克，红椒只，麻油克，菜油克，青蒜克，葱、姜克，酱油克，精盐.克，料酒克，白糖克，味精少许。 　　制作方法: 　　.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。 　　.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。 　　.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。 　　.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。 　　做法二 　　食用:早餐|中 美味砂锅鱼头餐|晚餐 　　材料: 　　主料:鲢鱼头克 　　辅料:冬笋克 火腿克 香菇(鲜)克 虾米克 青蒜克 　　调料:大葱克 姜克 花生油克 盐克 味精克 料酒克 胡椒粉克 　　制作方法: 　　. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。 　　. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。 　　做法三 　　材料: 　　去鳃花鲢鱼头个(约克);豆腐半斤(切半分厚，一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许; 化猪油克;生姜克;葱克(二寸半长的段);蒜片克;花椒粒克;白胡椒粉、食盐适量。 　　制作方法: 　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后，用刀侧面把姜拍烂待用，锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅(花椒捞出不用)，下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味，冲入高汤(或滚开水)猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精，以免影响鱼的鲜味) 。 　　做法四 　　原料:胖头鱼鱼头一只，料酒、生姜、葱、木耳、冬笋、鸡精、少许盐、胡椒粉、香菜 　　准备:木耳提前泡发，撕小片。鱼头洗净剁开备用。生姜切片，葱切成葱花。冬笋洗净切片。 　　制作步骤: 　　第一步:炒锅放油，将鱼头稍煸，同时用砂锅烧水，待水开时下煸好的鱼头。烹入料酒、放生姜、葱、木耳，大火煮沸后改用小火炖两小时。 　　第二步:加入冬笋，放鸡精、少许盐.。烧开后放入胡椒粉、香菜即可。 　　食品特点 　　汁浓味鲜。别有风味。 　　鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。 　　营养价值 　　鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所 制作工艺说的"脑黄金"。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。不过，鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，其实眼球并不好吃，好吃的是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素，但迄今为止医学界尚无定论。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。 　　食用须知 　　吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解，比如环境受到严重污染地区的鱼; 　　头大、身瘦、尾小的畸形鱼;眼睛浑浊、向外鼓起的鱼;变质鱼以及死了太久的鱼，其鱼头都不要吃。烹调或食用时若发现鱼头有异味的也不要吃。烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全。 　　

中餐厅节目里的砂锅鱼头怎么做，谁知道

　　砂锅鱼头是传统的名菜，外文名Fish Head en Casserole，属苏菜系。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，是年朱顺才在天目湖一食堂做厨师时创造出来的。