鲢鱼头的做法(鲢鱼头怎么做好吃)

　　清蒸花鲢鱼头的做法麻烦告诉我食材明细 鲢鱼头克 姜克 大葱克 料酒克 胡椒粉克 酱油克 白砂糖克 醋克 淀粉(玉米)克 菜籽油克 清蒸花鲢鱼头的做法详细步骤. 将花鲢鱼头洗净，

　　宰成块；. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；

　　. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；

　　. 拣去姜、葱丝，

　　淋上热油即可。清炖花鲢鱼头的做法，

　　清炖花鲢鱼头怎么做好吃食材明细花鲢鱼适量新鲜蘑菇适量豆皮适量腐竹适量盐适量白糖适量植物油适量香菜适量鸡精适量小葱姜适量枸杞适量料酒适量鱼香口味炖工艺一小时耗时简单难度清炖鱼头的做法步骤材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，

　　姜，色拉油，

　　盐，料酒。

　　香菜，枸杞，鸡精鱼去掉鱼身，

　　小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，

　　腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的锅里放凉水大火烧开，

　　把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖大火烧开，

　　转小火慢慢炖分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，

　　再慢慢炖分钟左右至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，

　　装入盆中，撒上香菜沫，

　　枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的炖鲢鱼头怎么做好吃，

　　炖鲢鱼头的家常做法砂锅置旺火上烧热，至八成热时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，

　　推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，

　　烧沸后倒入砂锅中，用小火炖分钟，

　　再用中火烧分钟，撒去浮沫，

　　加味精、青蒜、淋上熟油即成。配料：胖头鱼鱼头一个，超市购买的剁辣椒、鲜红椒，

　　小葱，大蒜和生姜，还有就是蚝油。

　　特色：剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词，但要做出粤菜的风味，

　　师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱，一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点，

　　且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中带鲜香的酱料并不会像传统剁椒酱那样令鱼肉失去本味，

　　更合广州人追求原味的要求。另外，因应客人取酱汁捞饭捞面的需要，

　　蒸鱼时还得淋上适量淡汤。操作：把鱼头从上面切开，

　　把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，

　　切成小丁，姜切成姜末，

　　蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，

　　把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，

　　盖上盖子腌制一个小时。再倒入两勺料酒，

　　一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。

　　进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，

　　调中火，定时十分钟。

　　十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，

　　把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，

　　中火，微波四分钟。在鲜红椒里放少许盐，

　　拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，

　　再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，

　　盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！

　　用料：胖头鱼鱼头 个、湖南剁椒 瓶、姜 片、葱花 茶匙（g）、盐 茶匙（g）、红油 茶匙（ml）、油适量做法：把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，

　　腌制分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。

　　在盘底放片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

　　上锅隔水蒸分钟，出锅后，

　　将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸至分钟，

　　一道色、香、味俱全的名菜就做好了。小贴士：鱼头一劈为二，但不要劈断，

　　要藕断丝连的那种才是正宗的做法。瓶装的湖南剁椒超市都有售。

　　有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，

　　就是锦上添花的礼炮了吧。沙锅鱼头花鲢鱼头克，

　　粉皮克，水发冬菇克，新鲜冬笋克，

　　猪腿肉克。酱油克，精盐克，

　　味精克，白糖克，葱姜各克，

　　清水克，生菜油克。

　　≮美食做法≯、花鲢鱼头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，

　　放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，

　　放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。

　　粉皮切成.厘米长、厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，

　　洗净后切成.厘米的段。青蒜切丝；

　　炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，

　　待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，

　　煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，

　　与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，

　　再下葱段，姜片，

　　稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，

　　投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，

　　转小火焖烧小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，

　　汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，

　　又加入青蒜丝，转大火烧开，

　　待汤大滚翻动后，迅速上席鲢鱼头怎么烹饪好吃啊 做砂锅鱼头煲. 辅料:豆腐片,

　　冬笋片,火腿片,

　　香菇,金针,调料:料酒.

　　盐.味精.