皮蛋瘦肉粥的做法步骤图，皮蛋瘦肉粥怎么做
用料 皮蛋 个 瘦肉 克 香油 勺 小葱 根 米粥 皮蛋瘦肉粥的做法 切好的肉丁放料酒、耗油、盐、生抽（所有放一点点就够了）等过几分钟在放一点点色拉油皮蛋瘦肉粥的做法 步骤 皮蛋切丁皮蛋瘦肉粥的做法 步骤 粥煮开放肉放皮蛋等差不多了放盐、味精、白胡椒、猪油、大量葱花 也可先用香油炒肉加米粥加皮蛋等煮好了放调料皮蛋瘦肉粥的做法 步骤
皮蛋瘦肉粥是怎么做的？有哪些步骤？
开始做的时候，先放水 看你要煲多少人的份量来放，记得 ：的比例就OK了 然后再烧滚它，在烧水期间放米，用水泡下（不可以淹没米也不可以洗，洗后就没有粘稠感和口感），然后再米上面淋一点清油，免得煮的时候水跳出来，放米下去后，搅拌一下，期间的工作就是把只皮蛋剥了，剁碎，把肉也切了，顺便剁几刀，放在台上，在粥差不多要煮好的时候呢，就用小火煲，然后先放皮蛋下去煲分钟把香味煲出来，然后放肉，搅拌下，放盐、鸡精 觉得味道可以了 就可以倒出来吃了
，皮蛋可以放盆里，放入冷水，这样更加好剥也节省时间！
，如果水多的话，把火放小来，慢慢打水出来，水少的话就放开水，切勿放冷水！
，如果水多的话，把火放小来，慢慢打水出来，水少的话就放开水，切勿放冷水！
请问皮蛋瘦肉粥的做法（具体步骤）
煮粥用料：瘦肉块（猪腱肉最好），皮蛋个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用汤匙的油、个半茶匙的盐和少许水（茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，－厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒－茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌小时或更长时间才可以入味； ，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 ，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮分钟，然后再转小火煮个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ，粥的质感处理：在转小火煮了个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。 -------------------- 材料: 皮蛋 ... 个 瘦肉丝 ... 公克(台斤) 油条 ... 根 青蒜丝(或用芹菜末,香菜) ... 少许 白饭 ... 碗(杯米煮后=碗饭=碗粥) 猪肉高汤罐 太白粉 盐 胡椒粉 香油 盛装的餐具 作法: 皮蛋切块,油条切小段(约食指一节长度)备用.(此步骤务必保持乾燥,砧板菜刀使用前请擦乾) 瘦肉丝加太白粉及盐少许,略腌分钟. 将瘦肉丝川烫捞起(此步骤可增加肉丝的嫩度);油条过油炸过(如此可使油条口感较香脆) 白饭与猪肉高汤(或用水取代)比例:放入锅中煮成粥,白粥煮滚后改用小火慢熬至米粒糊化变小为止.(过程中请不断搅拌,以免锅底的粥烧焦产生苦味) 加入瘦肉丝,盐,略为搅拌均匀即可熄火. 准备要吃时再撒下皮蛋,青蒜丝,油条段及胡椒粉.(青蒜若太早加入颜色会不绿,油条太早放入则会变软) --------------------- 原料： 大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量(不要问我适量是什么量) 制作方法： 大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲。 瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下。(因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老， 没口感。所以要先用淀粉抓一下)，再下油锅炒一下。(不要问我一下是几下)炒到变色即 可，成熟左右，备用(备用明白吧)。 皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。切块备用。 生菜切丝备用。 香葱切成葱花备用。 现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将 米熬熟。所以开始时一定要多放水，最好是：的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也 熬的只剩下不到一半了。 这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将 火调成小火，慢慢的熬。 这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到最 后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。 此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将 切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。 最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。 注意的是肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时 间太长，也会变老，失去口感。生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了。一定要下锅 搅拌一下便关火。盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了。 最后倒入碗里，一碗营养丰富，味道鲜美的皮蛋瘦肉粥便做好了。早餐：皮蛋瘦肉粥的做法步骤图，怎么做好吃
食材 食谱热量：.(大卡) 主料 肉沫g 大米g 方法/步骤
皮蛋瘦肉粥的配料和做法
一、食材： 主料：粳米 辅料：皮蛋 瘦肉 清水 盐 生粉 生抽 鸡精 白胡椒粉 小葱 二、步骤： 、粳米淘洗干净后，以清水浸泡小时以上。 、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。 、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。 、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。 三、成果展示：
皮蛋瘦肉粥怎么做？过程步骤
先煮粥，在煮粥的时候开始切生姜，要多切点。等粥地水煮开了倒姜，继续熬，然后切皮蛋，把皮蛋切碎。等米煮到开花后倒入皮蛋再放入少许盐搅拌等到有点稠时关火开餐。
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