番茄炒蛋的做法与步骤(茄子的做法大全家常)

　　

西红柿炒蛋的步骤和材料

　　材料：西红柿 鸡蛋 　　步骤：西红柿洗净切丁（小块） 取小碗打上几个鸡蛋（加少许盐、用筷子搅拌均匀） 　　锅上火，加少许油，油热倒入鸡蛋液，最好不要炒碎要不然不成形 不好看 炒熟盛出 　　锅内放少许油，油热倒入西红柿块，把西红柿炒热放盐（盐最好少些、西红柿本来带酸甜）加入炒好的鸡蛋，放少许味精，稍稍翻炒即可起锅装盘。 　　此菜酸甜适口，营养丰富，老少皆宜。 　　

简述西红柿炒鸡蛋制作过程，字

　　食材；番茄个鸡蛋个辅料；食用油：适糖：适量盐：适量料酒：适量生姜：适量香葱：适量 　　步骤；. 把大番茄放入容器里；倒入开水浸泡分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮 　　. 把番茄切成细丁；热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压 　　. 当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用 　　. 鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散 　　. 加入切好的香葱继续打散鸡蛋 　　. 热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用 　　. 小番茄切块； 　　. 热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味；放入番茄块，大火翻炒 　　. 上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下；慢慢加入上面做好的番茄酱（多少随你），不断翻炒 　　. 加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。 　　

番茄炒蛋的正确做法？

　　洗好番茄放一边，并把鸡蛋打开放到盘子里（盛这个菜的盘子） 　　，鸡蛋里放点盐，一点就行了。一定要用勺子或者筷子搅拌均匀 了。 　　，把锅烧热，放油。（油一定多放，就是这个菜用的油都放在这里）再把油烧热（烟气比较浓了最好，但是千万别烧着了） 　　，将盘子里的鸡蛋放到锅里，马上把锅端下来用勺子搅拌，由于油很多又很热，所以很容易把鸡蛋烫成蛋花。这时候把鸡蛋到在盘子里。 　　，把番茄切碎，越碎越好。将鸡蛋里多余的油重新倒回锅里（其实也没多少，锅面上这个时候已经都是油了） 　　，加热，刚刚出现烟气的时候放上一点葱，然后马上把番茄放进去。这个时候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夹出来。 　　，把鸡蛋放到锅里，略微跟番茄混合一下就盛出来。 　　非常鲜美的一道番茄炒蛋就做成了。 　　注意： 葱千万别用小葱，用切碎的大葱，不过杭州人不吃葱，实在遗憾 　　

番茄炒蛋的做法步骤，要详细！

　　

材料

番茄，鸡蛋，姜末，香葱，牛奶少许，酱油，糖，盐，香油，水淀粉

做法

.带皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗干净，切成半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把发白的硬处也一切切掉。

.加工番茄：烧一锅水烧开，加入少许盐和油。烧水时切番茄，沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状，即不要太大也不要太小。水烧开后，把番茄放到热水里过水，-秒（心里默数、、就捞出），这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。

.鸡蛋：鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀，加入/茶匙的盐和汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直，平行容器的方式运动筷子，打出大泡。（ps：鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑，加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味）

.锅子里加入一些油，油不能太少。烧热加入鸡蛋，不要着急搅动，等鸡蛋底部开始凝固，泛黄，调成小火，翻面稍微炒一下出锅。

.调酱汁：因为炒这个菜是要很快，所以需要事先调个汁。取一个碗，加入汤匙的酱油、-汤匙的糖、/茶匙的盐、淀粉-茶匙、加入茶匙的水，调匀。因为番茄很容易出水，所以这个芡得勾浓点。

.速度阿：锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一点点葱末，炒香，速度加入番茄和鸡蛋，炒几下就加入调好的酱汁（加之前把淀粉弄匀，淀粉很容易沉碗底），大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁，出锅前加入葱段和香油就ok了。

　　

　　

材料

西红柿粒，鸡蛋粒，白糖茶匙，酱油少许

做法

、西红柿洗干净后在其头上切一个“十”字架，用热水烫分钟去皮。

、鸡蛋打入碗，加入少许酱油（如不喜欢酱油可以换成盐，可加入少许胡椒粉），打散后备用。

、锅倒些油直到热，再倒入已调味好的鸡蛋下去炒，凝固后盛入碗里。

、把锅洗净后加热，放入西红柿用大火炒，加入糖炒匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒几下就完成了。

　　

　　

材料

蕃茄个，鸡蛋颗，葱支，辣椒支，蒜末小匙，太白粉水适量，盐小匙，糖小匙，鸡粉小匙，米酒大匙，胡椒粉小匙，水㏄，香油适量

做法

.蕃茄切丁；葱切段；辣椒切片；鸡蛋打散成蛋液，备用。

.热一锅倒入适量的油，放入蒜末与作法的葱段、辣椒片爆香后，放入作法的蛋液炒至熟透。

.加入所有调味料炒至汤汁沸腾，以太白粉水勾芡后加入香油拌匀即可。

　　

　　

番茄炒蛋的做法与步骤概括字

　　番茄炒蛋的做法 　　材料番茄粒，鸡蛋粒，白糖茶匙，酱油少许 　　做法 　　、西红柿洗干净后在其头上切一个“十”字架，用热水烫分钟去皮。 　　、鸡蛋打入碗，加入少许酱油（如不喜欢酱油可以换成盐，可加入少许胡椒粉），打散后备用。 　　、锅倒些油直到热，再倒入已调味好的鸡蛋下去炒，凝固后盛入碗里。 　　、把锅洗净后加热，放入西红柿用大火炒，加入糖炒匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒几下就完成了。