By 小圆的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 甜酒汁 150g
- 糖(可不加) 15g
- 面粉 270g
- 酵母 3g
- 酒酿的用料如下:
- 糯米 500克
- 凉开水 400克
- 酒曲 5克
做法步骤
1、把糖、酵母放入甜酒汁里搅拌均匀,静止几分钟,让其自然融化
2、加入面粉,用筷子挑成絮状。
3、揉至光滑
4、揉好的面团搓成长条,
5、切成小段
6、蒸锅里面做水,开火烧个2分钟,放入切好的馒头,盖上盖子,发酵至1.5倍大,再开火。
7、上汽后蒸15分钟,闷3分钟即可,
8、备好食材
9、把糯米用清水浸泡四个小时
10、上汽后蒸25分钟,期间用干净的筷子翻两次
11、如
12、等30度左右的时候,加入酒曲,拌匀,
13、中间挖个小孔可以方便观察出酒的状态
14、如
15、如图
小贴士
要注意的是做酒酿的时候容器不能沾到生水和油,所有的容器在热水里面转一圈,除菌。没有机器的亲们可以放在30度左右的温度中发酵,时间稍微长一些,
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