牛角包家常做法(牛角包的做法烤箱)

　　

牛角包的做法，牛角包怎么做好吃，牛角包的家常做法

　　你好，用料 　　主料 　　高筋面粉克 　　低筋面粉克 　　细砂糖克 　　黄油克 　　奶粉克 　　鸡蛋克 　　盐克 　　干酵母克 　　水克 　　黄油（裹入用） 克 　　辅料 　　全蛋液（刷表面） 　　适量 　　牛角包的做法 　　. 　　配料：可做个 　　面团：高筋面粉克，低筋面粉克，细砂糖克，黄油克，奶粉克，鸡蛋克，盐克，干酵母克，水克，黄油克（裹入用） 　　全蛋液适量（刷表面） 　　烘焙：度， 分钟左右 　　将面团中所有的材料（除裹入用黄油克）外，全部放入面包机中，执行揉面发酵程序。 　　TIPS：如果没有面包机，可以手工揉面，将所有材料揉成光滑的面团，拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了。 　　. 　　面团发酵至原来的-.倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形就表示发酵好了。 　　. 　　将面团放在案板上，揉面团为面团排气，随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛分钟。 　　. 　　将克裹入用黄油切成片，整齐的码入保鲜袋中。 　　. 　　用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。 　　. 　　擀的时候黄油会出现融化情况，此时放入冰箱冷藏。 　　. 　　将步骤中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，长度为黄油片倍左右，宽度比黄油片宽一些。 　　. 　　将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央。 　　. 　　把面片一端翻过来盖在黄油片上。 　　. 　　另外一端同样翻过来盖上，上下口都用手压实。 　　. 　　将面片旋转度，用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。 　　. 　　将面片从/处向内折叠。 　　. 　　另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折。 　　. 　　将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛分钟。 　　. 　　松弛好的面团取出，再次擀成长方面片。 　　. 　　重复步骤-，完成第二次三折，将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛分钟。 　　. 　　取出松弛好的面团，进行第三次三折，完成三次三折后可颂面团就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏分钟。 　　. 　　取出步骤中松弛好的面片，擀成.cm薄的薄片。 　　. 　　用刀将面团切成如图高等腰三角形 　　. 　　在三角形底边中间切一刀 　　. 　　如图从底部向上翻卷过来 　　. 　　继续翻卷,直至到顶部,在小尖处刷少许蛋液. 　　. 　　最后将面包完全卷好 　　. 　　所有的牛角包卷好,放在烤盘上,每个面包都要留一些间距 　　. 　　放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约分钟左右，发酵至原先的两倍大小。 　　TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。 　　. 　　发酵好的面包上面刷一层全蛋液。 　　放入烤箱中，度， 分钟左右，如果上色不理想，适当延长时间。 　　. 　　牛角包就做好了! 　　

求牛角包的做法

　　

数量：个 　　材料

中种面糰：公克，速溶酵母公克，水㏄，主面糰：公克，细砂糖公克，盐公克，全蛋公克，奶水㏄，奶油公克，装饰：少许 　　做法.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。 　　.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约分钟即可。 　　.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。 　　.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。 　　.将面糰分割成每个公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛分钟即可。 　　.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。 　　.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下即可。 　　.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约分钟左右，直到面糰厚度膨胀到倍大。 　　.于用毛刷在牛角表面刷上三花奶水后入炉，以烤箱温度上火℃，下火℃，烤焙约分钟即可。 　　

配方：高筋粉克，种面克酥油克，牛奶克，白糖克，全蛋克，奶粉克，盐克，酵母克 　　做法）先把粉料称好，（高筋粉，种面，白糖，奶粉，盐，酵母）  　　）称重量的时候必须把盐和酵母分开。  　　）把高筋粉，种面，白糖，奶粉，盐，酵母，倒入和面机里，用慢速搅拌。  　　）把牛奶，全蛋液，加入和面机里，先用慢速，拌匀后用快速搅拌。  　　）把面打到出筋时停机，加入酥油。  　　）先用慢速搅拌，等到油完全溶入面后再用快速搅拌。  　　）面团打到完全出筋时停止打面。（很容易伤筋要注意）  　　）打好的面放在案板上醒一会儿分割成克的小面团。  　　）滚圆。（也可省略）  　　）用擀面杖把小面团擀成上宽下尖状。  　　）从宽头往尖头卷起，卷时用两边的手撑搓出尖状。  　　）放入烤盘。  　　）醒发，醒到%时在表面刷蛋黄液，粘芝麻。  　　）放入烤箱。烘烤温度：/ 分钟左右。 　　材料

高粉克，糖克，盐克，奶粉克，全蛋液克，酵母克，水克，玉米油克，面装表饰：蛋黄液，白芝麻 　　做法、将面包原料除油外全部混合揉成光滑面团。加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵.倍大。  　　、取出面团排气分割成五份，滚圆后盖保鲜膜松驰分钟，再搓成水滴形状，擀成cm长（图五）。  　　、在大的－头中间切－刀囗（图六），双手往下卷起（图七），再将两头搓尖（图八），将两头往内整形成金牛角排入烤盘放温暖湿润处最后发酵。  　　、发酵结束刷蛋黄液，撒白芝麻，放入预热好度烤箱，中层，分钟即可。 　　

主料：高筋面粉g  　　辅料：水ml，酵母g，白砂糖g，蜂蜜ml，盐g，植物油ml 　　做法、首先将高筋面粉筛进调味盆里，放入酵母、白糖，逐步加入水用打蛋器的揉面功能进行揉面。  　　、面揉至可以用手抽成薄膜状，将面团盛出，放进碗中，用保鲜膜把碗口封住，发酵分钟。  　　、在案板上撒些干面，把发酵完的面团擀成一边宽一边窄的面包片，从宽的地方开始卷，卷成卷，将其塑造成牛角的形状，包上保鲜膜醒分钟。  　　、烤箱烤盘中放上植物油先放入烤箱中预热分钟。  　　、将G白糖和蜂蜜混合，用刷子刷在面包上，放入烤盘上。  　　、用上下火，℃烤分钟。  　　、拿出来后可以撒些糖粉或者不撒。 　　

蛋黄牛角包的做法，蛋黄牛角包怎么做好吃，蛋黄

　　蛋黄牛角包的做法步骤.，各种材料称重备用。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，除黄油外的材料揉成团后，加入黄油揉出手套膜。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，发酵成蜂窝状。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，拿出排气。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，分成个小剂子。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，擀开卷起松弛分钟。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，搓成一头大一头小的形状。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，擀成三角形。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，从款的一头卷起。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，整成牛角的形状。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，放在铺了油纸的烤盘上，进行二次发酵。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，发酵到两倍大时刷上全蛋液。 　　蛋黄牛角包的做法步骤.，烤箱上下火度分钟即可。 　　

牛角包（最详细）的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　高筋面粉 ? ?g ? ? 　　酵母 ? ?g ? ? 　　盐 ? ?.g ? ? 　　全蛋液 ? ?g ? ? 　　淡奶油 ? ?g ? ? 　　牛奶 ? ?g ? ? 　　细砂糖 ? ?g ? ? 　　黄油 ? ?g ? ? 　　全蛋液适量 ? ?刷表面用 ? ? 　　牛角面包的做法 ? 　　

将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。 　　扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。 　　

放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～ 　　

将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成等份。 　　

搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛分钟～ 　　

擀成长约cm，宽cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～ 　　

然后轻轻卷起～ 　　

排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至.倍大～ 　　

表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，度烤分钟左右～ 　　

出炉后晾至还有余温时密封室温保存。 　　

一撕一大片，组织超赞～ 　　

牛角包怎么做？

　　

香喷喷的牛角包怎么做好吃又简单，做法图

　　主料 　　温水 ： 　　高筋面粉 ： 　　低筋面粉 ： 　　酵母 ： 　　辅料 　　无盐黄油 ： 　　奶粉 ： 　　幼白砂糖 ： 　　盐 ： 　　水 ： 　　蛋液 ： 　　具体步骤 　　第一步 　　.酵母先用温水化开，倒进克高粉里，先用筷子拌一下，再揉成面团成形 　　第二步 　　.盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大 　　第三步 　　.发酵好的面团弄成若干小块，丢进面包桶内 　　第四步 　　.倒入水和蛋液 　　第五步 　　.再加上糖和盐 　　第六步 　　.启动面包机的和面功能，和面结束后加上切成小块的黄油，再按和面键 　　第七步 　　.和好的面团倒进盆里，盖上保鲜膜，室温内发酵两倍大 　　第八步 　　.发酵好的面团取出排气，分成份，盖上保鲜膜饧分钟左右 　　第九步 　　.将饧好的小面团搓成圆锥形 　　第十步 　　.再擀成三角形 　　第十一步 　　.用刮板在上面切一个小口 　　第十二步 　　.向两边卷 　　第十三步 　　.从上到下卷起 　　第十四步 　　.两头再搓尖，放进烤盘里 　　第十五步 　　.放进烤箱内，下面放一碗热水，发酵两倍大，再涂上蛋液 　　第十六步 　　.放进预热好度的烤箱中层分钟，下层分钟 　　

牛角面包怎么做！ 急

　　高筋面粉......克（克） 　　低筋面粉......克（克） 　　新鲜酵母......克（干酵母克） 　　奶粉......克（克） 　　细砂糖......克（克） 　　盐......克（克） 　　冰水......克（温水克） 　　全蛋......克（克，相当于个鸡蛋） 　　奶油......克（克） 　　裹入油（马琪琳）......克（克） 　　温馨提示： 　　其实做牛角包及其他面包的核心问题就是面团的发酵。如果发酵这个关键步骤掌握不好，就很难做出松软可口酥脆的面包。这里就要跟大家引入几个需要主意的地方。是用我活生生、血淋淋的经验换来的一些小心得。希望能帮助喜欢并刚刚开始烘焙的朋友，少浪费一些粮食，少走一些弯路。下面就是几个需要注意的地方。 　　（）新鲜酵母和干酵母的区别 　　还记得第一次做牛角包失败就是没有弄清楚新鲜酵母和干酵母的区别，所以做出的牛角包非常非常得硬，因为面团根本就没有发酵。结果，不仅非常浪费食材，也很打击我的积极性。导致再次尝试牛角包的制作是在数个月之后。 　　新鲜酵母和干酵母的发酵环境和用量都是不一样的。酵母是一种单细胞植物，加入面团中发酵可产生气体从而使面团体积膨胀，并产生特殊的风味。新鲜酵母为块状，使用时直接捏碎，干酵母粉为粉末装，使用时应先溶于温水后再与面团混合使用。使用时，新鲜酵母的用量硬为干酵母粉的两倍左右，换言之，干酵母粉的用量应为新鲜酵母的/到/，两种酵母均应密闭并冷藏保存。关于新鲜酵母和干酵母的用法，大家可以在具体的烹饪过程中看出区别。 　　）丹麦面包基础面团 　　其实，牛角包制作所用的面团可以叫做丹麦面包基础面团。这个基础面团可以应用于很多丹麦面包的制作。其中比较耗时间的步骤就是“叠被子”。相信做过蛋塔的朋友们都知道叠被子的含义。虽然繁琐耗时，但确实保证面包松脆、层次分明的关键。其实不难，多练几次，相信你一定可以掌握得很好。 　　（）关于用量 　　这次烘焙中，所有的食材我只用了原菜谱的/。如果按照原菜谱来做，那么足够开一个小的面包作坊了。/用量可以做出-个牛角包，所以，大家制作时，也要根据自己的实际情况选择材料，不然做得太多，会把自己累死的。/之一用量我已经在每种食材的后面用绿色加粗字体表明，希望可以给大家提供一些方便。 　　烹饪步骤： 　　（）将高筋面粉和低筋面粉过筛后，和新鲜酵母、奶粉、细砂糖、盐、冰水、全蛋等材料一起混合搅拌均匀成为面团（如果大家使用的是干酵母粉，那么应该先将干酵母粉溶于摄氏度左右的温水，静置分钟，然后再将酵母水与其他食材混合成为面团）； 　　（）再将奶油加入做法（）的面团中继续搅拌均匀，直至面团呈现出光滑状后，放入并向冷藏分钟后取出（如果大家使用的是干酵母粉，则应该将面团放在温暖处待面团发酵到两倍大的时候再取出进行下一步操作。我是放在暖气旁边。干酵母粉发酵面团应该保持在摄氏度左右，不然温度太凉，达不到好的发酵效果。如果太烫的话，酵母们就会被烫死的。大家一定要主意，温度很重要！） 　　（）将松弛过后的面团用擀面棍擀成长方形的面皮。 　　（）取马琪琳（也就是植物黄油）放入保鲜袋内，将其用擀面杖擀成长方形。其大小应为做法（）中面皮大小的三分之一，并放置在面皮的中央。此时，两侧面皮及马琪琳的大小应各占总面积的三分之一。然后，从两侧折叠其面皮，使其包裹住马琪琳，将上下两端封口，放入冷藏室松弛分钟。 　　（）将松弛好的面皮取出后，再次用擀面棍擀成长方形，再次按照步骤（）中叠被子的方法，将面皮折三折，放入并向冷藏室松弛分钟（步骤应该重复两次，这样才能保证牛角包的层次感）； 　　（）将松弛好的丹麦面包基础面团擀成长方形，并且用刀切出多个等腰三角形； 　　（）在切好的等腰三角形面皮底边的中部，切一个长度约为厘米的切口， 　　（）将底边缺口两边的面皮分别向左右外翻卷起，并将三角形的顶点部分向下卷起，直至完成牛角包的造型， 　　）将做法（）中已经卷好的牛角包放在室温下等待其发酵到两倍大（如果使用的是干酵母粉，那么需要放在温暖处发酵分钟）； 　　（）将牛角包码放在烤盘内，将蛋打成蛋汁后，用刷子将蛋液刷在牛角包的表面； 　　（）将牛角包放入烤箱，以上、下火摄氏度的问题烘烤分钟至牛角包呈现干酥并且层次分明的状态即可。