爆炒扇贝(扇贝怎么做法好吃)

　　

的做法，辣炒小扇贝怎么做好吃，辣炒小扇贝的家常做法

　　.小扇贝刷洗一下外壳 　　.用刀撬开，然后去掉内脏泥沙，用流动水冲洗干净留一半贝壳备用。 　　.将葱姜切丝，香菜切段，辣椒酱开盖备用。 　　.炒锅放油，油热以后下姜丝煸炒。 　　.放入扇贝煸炒 　　.加入料酒 　　.加入一勺辣酱翻炒 　　.再加一勺盐 　　.最后将葱丝和香菜段倒进去翻炒均匀就可以出锅。 　　

正宗做法，爆炒扇贝裙边（干贝边）怎样做才好吃的做法

　　用料 扇贝裙边 红萝卜丝 小香芹菜 大蒜 生姜、大蒜、辣椒、香葱、生抽、鸡精、 白砂糖、黑胡椒 　　爆炒扇贝裙边（干贝边）的做法 　　、清洗后的扇贝裙边控干水分备用。 　　、锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。 　　、最后加入香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒，起锅前倒入小麻油。 　　、这个菜很下饭，而且味道非常不错。 　　

怎么炒贝壳？

　　扇贝做法 　　先把扇贝洗好放碟子上，然后把泡过的粉丝放在扇贝上，准备些蒜蓉，放油锅清炸一下，有蒜蓉味的油和蒜粒一起浇在扑满粉丝的扇贝上，然后连碟子蒸，记住蒸锅水开了才放扇贝盘（蒸鱼也一样）开始计算大概分钟样子，开盖洒上葱花和酱油就可以了。 　　做法比较复杂 且不能称为蒸扇贝,但做好的肉质极嫩 　　.将扇贝肉和壳分开,壳洗净,锅中烧开水,将壳倒入锅中,并加料酒,稍煮捞出备用 　　.在锅中放盐,用漏勺逐个将扇贝肉在锅中开水中烫秒左右,再放入煮过的壳中 　　.在扇贝上洒上已备的葱粒,蒜茸,豆豉,已成形的细粉等材料 　　.烧少许油,待沸后逐一浇在扇贝中即可 　　忘说一点,扇贝若不放油直接蒸,会咬不动.象楼上的MM说的那样先用油一浇再蒸就是为了防止扇贝成"橡成筋" 　　清蒸扇贝的做法： 　　作料：蒜茸、盐、糖、熟花生油、粉丝、葱花 　　、把扇贝从中间切开，去掉脏的部分洗净备用 　　、盘子底部放上发好的粉丝（以为蒸扇贝的汤非常好吃，这样粉丝把汤的营养全部吸收了，味道更好） 　　、把碗里的蒜茸里加上半勺盐、半勺点糖、半勺清水和三勺熟花生油拌匀 　　、把拌好的蒜茸均匀的抹在每个扇贝里，然后放到粉丝上，一个个码好 　　、锅里放水开锅后才能把扇贝放进去，大火蒸分钟，然后打开锅盖，放上切好的葱花就可以出锅了。 　　.蒜蓉粉丝蒸扇贝 　　主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许 　　调料：盐，生抽（可选），植物油 　　做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。 　　---------------- 　　.蒜蓉扇贝 　　扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅——分即可。 　　扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！ 　　其实蒜蓉还有一个最简单的做法： 　　将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。 　　放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。 　　此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉） 　　清蒸扇贝 　　原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 　　做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时-分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。 　　同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。 　　个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(能太多)，放入笼上蒸。大火，分钟。关火，闷-分钟，就可以了。 　　还有种方法 　　扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。 　　----------- 　　日式白酒闷扇贝 　　要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。 　　做法： 　　、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。 　　、把大蒜切成碎片。 　　、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 　　、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油勺。 　　、盖上锅盖用中火煮。 　　、用经常的摇动锅。 　　、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油勺，煮开。 　　、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。 　　-------------- 　　野山杂菌扇贝皇 　　改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。 　　扇贝做法 　　,扇贝,用水清洗干净,把壳去掉用少许盐,少许胡椒粉,少许柠檬汁和油淹制一会 　　,准备个西兰花也就是绿菜花,用水煮一下,用凉水过凉 　　,把大西红柿一开,把肉去掉,只要皮 　　,锅中放克黄油,把扇贝放进去煎,面变成金黄色就可以了,这时在把西兰花和西红柿皮放进去煎,加少许盐就可以了 　　,按照片的摆法,把西红柿皮放在底下,上面放扇贝,边上放西兰花就可以了 　　淋上香草油,如果有鲜的巴西香草就加入一些橄榄油放在打碎机中打碎就行了,如果没有鲜的香草,就用干香料,紫苏,提前放在一个器皿中用橄榄油浸泡小时,时间越久越好,不过要密封好了 　　蒜茸粉丝扇贝的做法 　　原料： 　　扇贝、湿粉丝、油蒜茸、葱末、色拉油. 　　做法： 　　（）用刀将扇贝从壳底部一切两片，去杂物，冲洗干净备用。 　　（）将湿粉丝缠绕成圈，套绕在扇贝面上，然后淋上调好口味的油蒜茸。 　　（）上屉蒸分钟取出，撒上葱末，用热油烫绿即成。 　　燒烤扇貝香的做法 　　[原料/调料 　　料] 扇貝 個 蒜味烤肉醬 /杯 [制作流程] ()將扇貝洗淨瀝乾，排入烤盤中。 　　()再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個放入/大匙，依序做好個。 　　()烤箱先預熱℃，放入扇貝，烤約分鐘，至熟後夾取出，放入盤中即可食用。 　　另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時排放在扇貝內，再淋上醬料一起烤，或者將烤好扇貝取出，與其他海鮮一起拌炒成為什鍫Z料，淋在飯上，色香味俱全。 　　情人扇贝做法 　　原料：活扇贝个，黑豆豉一小撮，蒜绒一小撮，姜末一小撮，葱花一勺，鸡精、盐少许，海南黄灯笼辣酱少许，芫荽少许，料酒少许，花生油香油适量。 　　准备： 　　）用废牙刷把扇贝的一面壳刷干净，再用尖刀贴着扇贝的另一面壳把肉旋下来，壳扔掉。再用小刀把扇贝肉后部黑色的东西剔除，稍微冲水后摆盘。用牙签在扇贝中间那坨看起来非常刺激唾液腺的白肉上戳几下，使之方便入味。 　　）豆豉味调料：拿小碗用勺把黑豆豉捣碎，加少许姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。 　　）蒜绒味调料：拿小碗把蒜绒，加姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。 　　）把处理好的扇贝放冰箱冷藏室腌分钟左右。 　　）蒸锅加水，放好蒸架，把装扇贝的盘子摆好。注意考虑水沸腾后不至于冲到摆扇贝的盘中，盘最好有翘起的沿。开大火蒸，水沸后记时，约蒸-分钟。 　　）另锅加少许花生油和香油，烧热。 　　）扇贝出锅后啥上葱花，淋步骤的热油。放好芫荽即可上桌。 　　干烧油丁扇贝 　　干烧是川菜烹任中的一种重要方法。主要用郫县豆瓣酱和猪板油丁，以中火慢烧成菜。 　　此菜做成后，颜色美观，扇贝鲜嫩，油丁发亮，味咸辣香，鲜味浓厚。 　　用料： 　　扇贝克，猪板油克，豌豆尖克，郫县豆瓣酱克，鸡蛋个，清油克，酱油克，醋克，精盐克，味精克，料酒l克，姜丁l克，蒜丁克，葱丁克，干豆粉克，清汤克。 　　制法： 　　、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。板油去皮，切成小丁。 　　、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。 　　、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色。下板油丁、姜、蒜、葱，炒出香味，加汤，放扇贝、酱油、料酒、味精，烧透入味，将汁收干亮油，加醋，起锅装盘，豌豆尖洗净，镶盘边即成。 　　炸扇贝时，不要粘连。炒郫县豆瓣要用火均匀，方能酥香色红。掺汤要适度，收汁时注意不要糊汁、糊锅，达到汁干现油、扇贝干香即可。 　　豉汁蒸扇贝 　　主料：扇贝 　　配料：青红椒泥 　　调料：豉汁酱、小葱段、胡椒粉、香油、料酒、混合蒜茸 　　制作：、打开扇贝，取出肉，挤出内脏洗净化十字花刀。洗净扇贝壳，将肉装在壳内，撒上料酒，每个挑上微量的豉滓酱、铺上小葱、蒜茸，如笼蒸分钟； 　　、出笼后取掉葱，将青红椒泥点缀在每个扇贝上，撒少许胡椒粉和香油，浇沸油即可。 　　:P 同样方法亦可制作毛蚶、文蛤等贝类。::很鲜美哦：） 　　冬瓜扇贝 　　·配　　料: 冬瓜克，扇贝克，蒜蓉适量。 　　·特　　色: 清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。 　　·操　　作: 将冬瓜去皮、去囊切成cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸分钟即可。 　　芝士焗扇贝 　　材料：扇贝(我用的是冰鲜的) 白葡萄酒(其实白酒也可) 红椒丁(要辣与不辣自己选择) 玉米粒 卡夫奇妙酱或沙律酱(我用的是沙律酱) 芝士(我用了卡夫那种一片片独立包装的) 　　做法：将扇贝开壳洗净去除黑色囊状物和须边(我基本就剥的剩下中间那块白肉和一块橙红色的未知器官。其它部分是不可以吃的，很脏)，沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略微腌渍(我另外每只加了滴酱油调味)。然后撒上红椒丁和玉米粒，淋上点沙律酱，最后盖上芝士片，预热烤箱度，烤分钟即可。 　　蒜香烟肉蒸扇贝 　　原料：扇贝、烟肉、蒜茸、红椒(切粒)、葱花、花生油、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉。 　　做法：将烟肉切碎，开镬炒香，沥去油分备用。用刀起出扇贝的一边贝壳，去掉脏物，洗净备用。将炒香的烟肉、蒜茸、红椒、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉均匀撒在扇贝上，淋上花生油，下镬蒸熟，撒上葱花便成。 　　五彩扇贝 　　用料: 扇贝；辣椒 茄子 芦笋 洋葱；糖 干淀粉 水淀粉 料酒 白胡椒粉 葱姜蒜粉 　　做法: 　　扇贝；辣椒、茄子、芦笋、洋葱；糖、干淀粉、水淀粉、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉 　　、扇贝改刀后上浆，将辅料改刀菱形块； 　　、原料分别焯水； 　　、锅入油，爆香洋葱，加料酒，倒入扇贝、辣椒、茄子、芦笋翻炒，加糖、葱姜蒜粉，勾芡出锅即可。 　　

请问把扇贝放入锅中进行爆炒，怎么样才能不把扇贝炒碎？有什么绝招吗？

　　煮熟了抄 抄不好吃 用蒜蓉粉丝蒸好吃 　　

请问扇贝肉，如何炒才美味不腥？

　　那就用蒜爆炒，去腥味啊。 　　

扇贝怎么爆炒

　　主料：虾仁克、扇贝肉克、青椒克 　　辅料：胡萝卜克、葱克、大蒜克、调和油毫升、豆瓣酱一小勺 　　.将扇贝用水焯烫一下，当扇贝开壳时立即捞出，然后去除扇贝壳，将扇贝净肉洗净放入碗中，虾仁去除虾线，青椒、胡萝卜、葱和大蒜切成图中的形状； 　　.炒锅中放入适量调和油，油热后将扇贝肉和虾仁一起放入锅中； 　　.翻炒几下食材，将虾仁炒至变色； 　　.将葱花和大蒜放入锅中炒出香味； 　　.将胡萝卜和青椒放入锅中； 　　.翻炒食材，让所有食材混合，使食材均匀受热； 　　.然后放入一小勺豆瓣酱，豆瓣酱的用量可以根据自己口味调整； 　　.将豆瓣酱和食材炒匀即可； 　　.将炒好的菜盛入盘中就可以享用啦~ 　　

扇贝怎么炒

　　炒扇贝 　　材料 　　扇贝。葱。姜。白酒（黄酒）。调料汁（勺韩式辣酱、.勺蚝油、勺蒸鱼酱油,勺料酒、勺糖和半勺米醋兑成） 　　做法 　　、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。 　　、倒入扇贝焯熟，沥水备用。 　　、下姜丝炒香，倒入扇贝。 　　、立刻把调味汁倒入翻炒均匀。 　　、倒入水淀粉勾芡出锅 　　

扇贝怎么炒好吃

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝 : 　　主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（绿豆粉），蒜，姜少许，葱少许 　　调料：盐，生抽（可选），植物油 　　做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。 　　---------------- 　　清蒸扇贝 　　原料: 新鲜扇贝、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 　　做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。-分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。与扇贝同吃。 　　?同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。? 　　个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(能太多)，放入笼上蒸。大火，分钟。关火，闷-分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！ 　　还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。 　　----------- 　　日式白酒闷扇贝 　　要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。 　　做法： 　　、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。 　　、把大蒜切成碎片。 　　、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 　　、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油勺。 　　、盖上锅盖用中火煮。 　　、用经常的摇动锅。 　　、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油勺，煮开。 　　、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。