蒸鸡怎么做又嫩又好吃(蒸鸡蛋羹怎么蒸软滑嫩)

admin 美食养生 2021-05-28 05:30:58 324 0

如何把鸡肉做得嫩滑

　　完全自己手打，鸡肉一般都是砍小丁的，可以先用盐，味精，耗油，酱油，鸡蛋清腌制下，再用油炸下，油温要高到稍微高点，串进去即可，然后放入蒜，姜，辣椒之类的随便炒下，别放水煮，放水那就把肉都给煮老了，随便放点料酒(啤酒)就好，一点点水也可以，出锅时候带点芡粉食物油！　　

鸡怎么红烧又嫩又好吃

　　用料　　鸡肉　　仔姜　　豆瓣酱　　大蒜　　二荆条　　生抽，老抽　　其他调味料酌情考虑　　步骤　　鸡肉切小块，冷水下锅，焯一下，起锅立干水。　　步骤　　锅里注油（多一点都可以），下鸡肉爆一下，鸡皮爆干，下料酒，八角（一个两个就可以了），再炒一下　　步骤　　加一勺老抽，两勺生抽，郫县豆瓣，大蒜，仔姜片　　步骤　　加开水，没过鸡肉，（可以尝尝会不会少盐，豆瓣很咸的，酱油也是咸的，所以要尝了才决定）　　步骤　　水要干了就加入二荆条辣椒，就可以准备起锅了，　　

鸡肉怎么炖软嫩而不柴

　　鸡肉先焯一下水，再下锅炖，具体做法如下，首先准备材料：　　三黄鸡：只、香菇：个、土豆：个、青椒：个、冰糖：一把、盐：两勺、花椒：克、生抽：一大勺、老抽：一小勺、大料：个、葱：段、姜：片、干辣椒：根、料酒：一大勺。　　、土豆去皮切块，青椒洗净切块、鸡肉洗净切块　　、起锅倒入适量的清水，放鸡肉、葱、姜、料酒煮开，然后把鸡肉捞出来备用　　、起锅倒油烧热，放葱、姜、干辣椒炒出香味　　、放鸡肉、老抽、料酒炒匀　　、放冰糖、花椒、大料、盐、生抽、香菇，然后加水没过鸡肉　　、大火煮沸，转小火煮分钟　　、分钟后放入土豆和青椒　　、煮熟即可　　

鸡肉怎样蒸出来又嫩又好吃

　　你蒸鸡肉之前要简单处理一下。在肉上用到轻轻斩出花纹。放盐味精料酒葱姜胡椒粉腌一下味。再放点油进去！这样蒸出来的肌肉很滑嫩。关键要放油才可以！要掌握住时间！到分钟为最好！你用筷子插一下。如果能插透而流出的不是血水这样就熟了！　　

如何把鸡肉做得又滑又嫩

　　让鸡肉变嫩滑的做法：　　、鸡肉切成薄片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可；　　、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片；　　、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面；　　、锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开，将粘在一起的鸡肉拨散；　　、捞出焯水或者过油好的鸡肉，沥干水分，就能将嫩滑的鸡肉做成自己喜欢的菜肴了。　　上浆的三步完成，鸡肉就能成功锁住水分，做出来的鸡肉就会变得非常嫩滑。鸡肉上浆的原理：　　、揉入少许水，让鸡肉吸收饱满的水分；　　、加入蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，鸡肉再焯水或过油的时候，水分就会析出；　　、裹上淀粉，会使鸡肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁住在鸡肉里面。　　

怎么做鸡柳又松又软好吃

　　、将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条，将盐，胡椒，料酒，牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。　　、将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿；　　、将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠。　　、在锅中将油烧至六成热，一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色，捞出后在厨房纸巾上吸油。　　用这些步骤炸出来的鸡柳又松又软好吃　　

鸡块怎么做又嫩又香又好吃？

　　红烧鸡块　　主料：鸡肉克，　　调料：酱油克，白砂糖克，盐克，甜面酱克，大葱克，姜克，料酒克，五香粉克，植物油克　　做法 .将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。　　.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。　　香菇土豆炖鸡块　　材料鸡琵琶腿只，鲜香菇朵，中型土豆个，姜块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽　　做法 .鸡腿剁成切成厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。大葱切成寸段，姜去皮切成大片。　　.锅中倒入油，大火加热至油成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒汤匙、生抽汤匙、老抽汤匙和糖汤匙倒入锅中，翻炒约分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖分钟，至土豆熟透. 　　番茄黄焖鸡块　　主料：鸡肉克，番茄克，　　辅料：鸡蛋克，　　调料：辣酱油克，辣椒粉克，料酒克，盐克，白砂糖克，大葱克，姜克，豌豆淀粉克，香油克　　做法 .将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。　　.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。　　.番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。　　.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。　　.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。　　