热汤冷面的做法(冷面汤的正宗调配法)

　　

冷面有几种做法？

　　冰镇冷面冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤） 冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。 材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 编辑本段烹饪方法 、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。 、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。 、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。 、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。 、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 编辑本段各式冷面正宗朝鲜冷面 朝鲜冷面原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。 作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。 朝鲜泡菜:取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。 朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。 三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！ 还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果） 这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤； 好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌 汤成了，再加几块冰， 绿茶冷面 主要材料：绿茶面（干）克，绿茶粉克，韩国冷面汤克，覆盆子粒克。 绿茶冷面调味料:冷面汤料(产出量约升)，水升，杂骨克，杂肉克，牛胸肉(瘦)克，萝卜克、梨克、洋葱克、蒜克、胡椒克、干辣椒克、生姜克、韩国酱油克、清酒克，盐克。 、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡小时左右，其间换水到次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。 、把和做冷面汤的其他材料一起用摄氏度的小火煮小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。 、取克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。 特点 可以感受初夏的气息和清凉，面条爽滑，面汤看似清淡却含有浓浓的滋味。 要点： 好的汤底是这道莱的关键所以我们会用很多提鲜的食材来熬制冷面汤．之后可根据实际情况控制汤的用量。 韩式冷面 铺天盖地的韩剧令女孩一下就走进了韩式冷面。韩国人喜欢“反其道而行”，夏天用牛骨汤拌面，而冬天 韩式冷面反而用萝卜泡菜汤拌冷面。至于配料嘛，把事先糖醋腌过的黄瓜条、细蛋皮、生梨条和白煮鸡蛋全都搁进“冰汤”里，整碗汤都酸酸甜甜的。 制作方法： 主料：冷面面条克、牛肉克(牛排肉) 辅料：大葱一个、蒜瓣、洋葱半个、萝卜克、黄瓜半个、梨/个、鸡蛋个 调料：辣椒粉/、凉开水杯、食盐半匙 做法： 、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。 、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。 、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮~分钟。 、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。 日式冷面 荞麦面是日本人的“健康发明”，比起一般面条来，荞麦面弹性很足，口感也似乎偏“劲”了些，但荞麦香清晰可辨。 日式冷面正宗的日本冷面必须要够“冷”，仅仅用冰水浇还不够，须得在面条中撒入冰粒，以增加冷冻度。而正确的吃法应该是将面条蘸葱花、紫菜丝、芥末和汤汁。但面条浸在汤汁中的时间不能过长，否则会影响面条的弹性。一、樱花素面 日本在樱花时节，制作的樱花冷面，打面时加入樱花花瓣，是最典型的樱花食品。食法与一般冷面差不多，而姜 茸亦加入樱花花瓣，令花香更浓。 二、山里风凉爽茶味荞麦面 荞麦面、海鲜、水果和蔬菜的大荟萃，别看这盘面的量不大，但营养是绝对够丰富的。绿色的茶味荞麦面平铺盘底，再把蛋丝和黄瓜丝均匀地放在荞麦面上，再上面就是各种佐菜，鸭肉、酒蒸虾、酒蒸鲜贝、蟹肉棒、油炸粒(由做天妇罗的特质面粉制成)、甜味香菇、裙带菜、黄秋葵、西瓜、猕猴桃、迷你小番茄，还有玉米粒、豌豆，最后配上上海香葱末、芥末。犹如烟花燃放般绚丽多彩。这道面不仅营养丰富，而且给人以非常愉悦的视觉享受。 三、三色冷面 这款三色冷面算得上朴素了，三种颜色代表三种不同的口味，白色的是原味，红色的梅子味，黑色的是墨玉汁味。酱油味的荞麦面汁和芝麻汁这次是同时配给客人的，但不是浇到面上，而是客人根据需要适量地盛入碗中，夹起面蘸着调味汁吃。 　　

冷面有几种做法？

　　

朝鲜冷面

原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。 　　作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。 　　朝鲜泡菜:取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。 　　朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。 　　三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！ 　　还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果） 　　这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤； 好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌 汤成了，再加几块冰， 绿茶冷面　　主要材料：绿茶面（干）克，绿茶粉克，韩国冷面汤克，覆盆子粒克。    　　

冰镇冷面

冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤） 　　冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。 　　材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 编辑本段烹饪方法　　、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。　 　　、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。　 　　、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。　 　　、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。　 　　、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。　 　　、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 编辑本段各式冷面正宗朝鲜冷面　　    　　

冰镇冷面

冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤） 　　冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。 　　材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 编辑本段烹饪方法　　、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。　 　　、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。　 　　、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。　 　　、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。　 　　、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。　 　　、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 编辑本段各式冷面正宗朝鲜冷面　　    　　

西红柿热汤冷面的做法，西红柿热汤冷面怎么做

　　材料 　　主料：冷面人份、西红柿个； 　　辅料：油适量、盐勺、味精半勺、黄瓜少许、青椒少许 　　西红柿热汤冷面 　　

　　将所有食材切好备用。 　　

　　将所有食材切好备用。 　　

　　锅中加入适量的油， 油热后加入西红柿青椒，葱花翻炒几下， 加入适量的水。水开后，加入面条。 　　

　　煮分钟左右，面条快熟的时候， 打入蛋液，加入适量盐。 　　

　　蛋花浮起后，加适量味精出锅即可。 　　

求榆树弓棚子热汤冷面做法，太怀念了

　　食材 　　冷面适量 　　香菜适量 　　海米适量 　　蒜适量 　　盐适量 　　香油适量 　　味精适 　　酱油适量 　　制作时间：无 　　用餐人数：无 　　步骤 　　准备食材，冷面提前泡好。 　　海米、香菜切碎，蒜捣成蒜泥 　　把所有配料放到碗中，根据自己的口味，适量加入调料，我平时用鸡粉，大家也可以根据自己的习惯调整。 　　烧开水 　　把烧开的水加入碗中！ 　　把面放入锅中烫一下，时间在一分钟之内，千万不要烫太久。 　　煮好的面放入碗中，可以再加点辣椒油和醋还有鸡蛋！一碗美味咸鲜。热面就做好了！ 　　

热汤冷面怎么做？

　　热汤冷面 　　口味：清淡?难度：初级?烹饪时间：分钟 　　? 　　用料 ? 　　荞麦冷面g酱牛肉片黄瓜根胡萝卜根鸡蛋个小番茄个辣白菜适量熟白芝麻适量香油适量糖适量醋适量生抽适量味精适量热水适量蒜适量步骤 　　冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用 　　步骤 　　用个小盆放两碗面汤量的热水 　　步骤 　　然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味 　　步骤 　　把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面 　　步骤 　　黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀 　　步骤 　　把中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油 　　步骤 　　趁热吃把 　　

请问谁知道松原热汤冷面的做法，详细些。。

　　实这个很简单的，就是先泡一下，稍微软一点以后，煮，具体到什么火候，看你的口味了，然后加芝麻酱，辣椒油，酱油，醋，海米，香菜沫，黄瓜丝，基本上就这些了！ 　　实这个很简单的，就是先泡一下，稍微软一点以后，煮，具体到什么火候，看你的口味了，然后加芝麻酱，辣椒油，酱油，醋，海米，香菜沫，黄瓜丝，基本上就这些了！ 　　

三河热冷面的做法大全家常

　　主料 　　冷面 　　辅料 　　葱切丝 　　西红柿切片 　　黄瓜切丝 　　菠菜切段 　　步骤 　　.用冷水浸泡冷面 　　.清水下锅至沸腾，下入葱丝、西红柿至水沸腾 　　.倒入适量酱油，撒适量的盐、菠菜、黄瓜丝 　　.面入锅-分钟即可食用 　　

冷面热做怎么做

　　只要掌握个步骤就可以哦 .煮面：将面条放入滚开的水中煮开后马上放到冷开水里浸泡一会儿，然后捞起沥干水分备用。这样做一是降温，二是冲洗掉部分面粉，使口感更清爽。 .制作汤料：黄瓜丝若干加入姜片、葱花、白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水（矿泉水更棒）等调成酸甜咸适口的冷汤。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里） .将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料就可以食用了。