腊肉怎么做(腊肉是怎么做的步骤)

　　夏天能腌制腊肉吗？夏天可以腌制腊肉。主要注意几点：一、腌制场所的温度，

　　二、腌制时间的控制，三、及时哄烤（可以找腌制制品厂帮忙解决），四、挂阴凉通风处腊肉的制作方法以及什么时候做腊肉最好在南方地区，

　　一般立冬之后就可以做香肠腊肉了。家庭做腊肉的方式是先买来肉（最好不洗，

　　吃时候再洗），切成一寸多宽的肉条，

　　放在倒有一斤酱油的小盆里，再放上一些炖肉的调料香料等，

　　浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，

　　就一条条地将它们挂起，等待着它们变成金黄，散发出油香，

　　放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，那做出来的肉就会变的柔软多汁，

　　很好吃。腊肉什么时候腌制最好 腊肉什么季节做最好广式腊肉的文化广东、广西人都爱吃腊肉，每年到了相应的节气，

　　几乎家家户户的阳台都晾晒满了腊肉。腊肉的种类并不单调，

　　比如有腊猪肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等。小雪时节做腊肉，春节就有腊肉吃，

　　这是两广地区的风俗，从很久以前传承下来的。

　　因此腊肉在秋天天气稍微凉一些的时候就可开始做。南方的秋冬季节的太阳依旧很强势，加上干燥的气候风，

　　正是晾晒腊肉的时节。阳光下的腊味，冒着晶莹的油光，

　　发出阵阵腊肉香。腊肉风味独特，吃起来肥而不腻，

　　满嘴飘香，是不可多得的美味之一。

　　在过年前后食之，又有年年有余之寓意。广东比较有名的腊味佳肴样式有：腊味煲仔饭、鼓香腊肉、腊味合蒸、红烧腊鱼等等，

　　每一道吃起来都让人唇齿留香，好吃到欲罢不能。

　　生抽克，米酒克，老抽克、将五花内切成宽.CM的长条形；

　　、把肉放盆里，倒入所有调料，拌匀；

　　、把肉腌制小时，然后取出，

　　在肉厚的一端，用刀开个小口，

　　用绳子穿系起来，挂在竹竿上面；、把挂肉的竹竿放置在通风干燥处，

　　一直晾晒，通常几天时间便可晾晒干；

　　、晾好的腊肉取回，存放在干燥处，也可冷藏或密封保存。

　　洗净尘土，切成片，

　　或蒸或炒任君选择。熟透的腊肉，

　　肥处呈金黄色，瘦处呈棕红色，

　　味香鲜美，有咸甜的味道，

　　跟米饭一起蒸煮，更是香味扑鼻，让你吃一次就再也忘不了！

　　腊肉怎么做才透明？首先在食材上面要有选择。要做出透明的腊肉，

　　最好选择五花肉。因为只有五花肉肥瘦相间。

　　别的地方的肉要么就是肥肉太厚，要么就是瘦肉太多。

　　比如像后腿肉，瘦肉太多，

　　做出来的腊肉肯定大多数都是乌黑色的瘦肉了。接下来我们说一下制作步骤：，

　　把五花肉大小均匀的切好，切成一条一条的，

　　宽度八公分左右最好。切好后就可以准备腌制，

　　注意，五花肉是不需要进行清洗的，否则水分太多，

　　佐料不容易入味。，

　　准备食盐，白酒，

　　食盐按照:的比例添加，白酒自己适量添加，

　　这里白酒主要是用来杀菌的。，把五花肉放在腌制的大缸或者大盆里，

　　将上面准备的配料均匀的撒在五花肉上面，并且要把五花肉来回的翻动，你让五花肉和食盐充分的接触。

　　混合均匀后，放在厨房或者房间阴凉的地方存放入味。，

　　存到放到天时间，期间需要翻动两三次左右，然后就可以拿出来晾晒了。

　　通过晾晒个左右的太阳就可以熏制了。以上就是腊肉制作的大概过程，

　　如果要让腊肉看上去是透明的样子，有个比较关键的地方需要特别注意，那就是熏制时候的火候。

　　因为如果浓烟太大，腊肉肯定就会显得特别的黑。

　　并且，腊肉不能离下面的火源太近或者是太远，最好保持在一米左右的距离。

　　在熏腊肉的时候，最好是用锯木灰熏制，

　　因为锯木灰的火候比较好控制，而且产生的烟不是特别的浓黑。这样熏出来的腊肉，

　　既能够让肉着色，又能够让经过高温熏制后的肥肉变得透明。所以说，

　　要想要腊肉变得透明，这食材的选取上最好还是选择五花肉，

　　不过最重要的还是熏制的时候一定要控制火候，不能产生过浓的黑烟，

　　另外腊肉还要注意与火源距离的控制，这些都是让那肉看上去是透明的一些关键因素。

　　大家是怎么看的呢？你们那里又是怎么做的呢？

　　欢迎大家都说说自己家腊肉的做法。