炖鱼的做法(豆腐炖鱼的做法)

　　

炖鱼的做法是？

　　

材料

花鲢鱼条，葱，姜，蒜，油

做法

.葱姜蒜切片备用。

.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。

.锅内入油。

.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。

.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至分钟。

　　

　　

炖鱼的方法

　　原料:鱼一条(鱼最好不用新鲜的,可以是从冰箱里缓霜的,这样的鱼肉质紧实而且炖时不散).豆腐切成小块(不用焯水).白菜用手撕成长条.如果有肉皮也可以加点.葱段.姜片适量(可以去腥).大蒜片一点.酱油(主要是加色用).醋.糖.(醋和糖的比例主要依个人口味而定).花椒面.盐,味精.干辣椒三四个(辣可以去腥,如不喜欢可以不用).大料(也叫八角)两个 作法:把鱼洗干净如果太大可以断开成鱼头和鱼尾.做之前用姜片把锅底抹一下,这样可以去腥也可以使鱼尽量不糊锅.多点油,油里加点盐可以使油不四处乱溅.六分热时下鱼,记得一定要把鱼煎熟为止,这样做出来的鱼就不会有腥味了,差不多时加入干辣椒.葱.姜.蒜.(注:葱姜蒜一定要留点在鱼炖好后出锅前下锅).加入酱油.醋.然后加水,放入糖.把白菜加入锅内.(注;如果加了白菜就一定要少加水,因为白菜本身出水)放入大料,先用中火炖,开锅后五分钟把豆腐下锅.用小中火炖,加盐,一直炖到剩下少许汤为止,这时就可以把剩下的葱姜蒜下锅了.然后加入味精,出锅即好 注:这样炖出的白菜豆腐鱼,白菜的味最好吃,不信就试一下 　　

炖鱼的正宗做法，炖鱼怎样做才好吃的做法步骤

　　用料 　　主料 　　鲤鱼条 　　五花肉克 　　辅料 　　葱 　　根 　　姜 　　块 　　大蒜 　　个 　　料酒 　　碗 　　炖鱼料 　　包 　　白糖 　　克 　　生抽 　　勺 　　草菇老抽 　　勺 　　油 　　适量 　　炖鱼的做法 　　. 　　把所需的佐料准备好 　　. 　　把鱼洗净切花刀以便入味，今天我选的鱼有些大所以切成段方便放入锅里。 　　. 　　吧五花肉切成大约五毫米的薄片，锅里加油炒肉片，炒至微黄卷曲，放入葱姜蒜炖鱼料 　　. 　　佐料炒好之后加入温水，放入鱼，老抽、盐、白糖，大火至开锅，选择中火炖。约分钟后改小火收汁即可 　　. 　　我放了些金针菇，也可以自己根据喜欢放入木耳豆腐粉条之类的 　　. 　　金针菇可以等开锅了再放也可以 　　

炖鱼怎么做好吃

　　

平常人家基本的做鱼方法大都是炖鱼，即做的鱼有汤，学问在汤里，各地的口味不一，做法也是有区别的。按川菜的做法最简便，基本的作料放好，多放辣椒就可以了，因为辣味可以盖掉其他口味的。要说做鱼，江浙一带是上乘，我是江苏的，我们这做鱼口味不重。一般作料是辣椒少许，青椒和红椒都行，葱花，大蒜，还有白酒或者黄酒，酒能去腥味，酱油也要放，度左右的气温也可以使鱼汤凝结，凝结的鱼汤下顿可以当下饭菜吃，很好吃的，这也是平常人家过日子的持家之道。至于其他菜式怎么做，相信网上说的方法应该比我说的更全面，主要就是注意火候，还有苏北这边的做法也很独特，鱼可以先洗净里外用细盐腌一下，隔天再做，这样的鱼炖的时间长些不会碎，吃的时候肉也会成块的。另外对于刚买的鱼先做，可以先把鱼用白面蘸满，再放油锅里，这样就不容易沾锅了，这样做出来带点面糊糊的鱼汤也非常好喝的。

　　
炖鱼的家常做法



　　把鱼处理干净，切断加盐，老抽，姜，葱腌分钟

　　热锅凉油，待油八成热加入鱼块

　　煎制两面微黄，醋，加蒜，老抽，郫县豆瓣，加水没过鱼不要加太多水

　　大火烧开，改小火炖分钟，最后大火收汁