番茄酱的做法(番茄酱的做法步骤)

　　

如何自制番茄酱 番茄酱的做法步骤教程

　　第一步准备器皿 　　装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 　　第二步做番茄酱 　　纯味番茄酱 　　将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。 　　浓香番茄酱 　　原料：番茄克，白砂糖克，白醋毫升，食盐克，五香粉克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。 　　做法： 　　、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。 　　、白醋中放入五香粉，浸泡 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。 　　、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 　　西式番茄酱 　　原料：新鲜番茄克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 　　做法：、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。 　　、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。 　　、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 　　、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。 　　第三步番茄酱装瓶 　　装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。 　　用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。 　　第四步储藏番茄酱 　　番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。 　　番茄酱的用法和储藏 　　番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。干物质含量一般分％~％和％~％两种。 　　番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 　　今日国菜普遍应用番茄酱，本来源于粤菜从西菜调味中引进并率先使用。自粤菜创制了享誉九州的广式糖醋汁、西汁及用番茄酱调味调色的鸳鸯虾仁以来，我国各类菜系的花色品种之中又增加了一大批色泽鲜红、滋味酸香的菜肴，如闽菜的醉排骨、苏菜的“菊花鱼”、徽菜的“葡萄鱼”、京菜的“桃花泛”、沪菜的“鸿运鸡”等都必须用番茄酱来参与调味，才能得到最佳效果。 　　以番茄酱汁制成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也会喜爱。此次我们就用番茄酱制作两款意粉。 　　番茄酱的储藏 　　番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。 　　知多点 　　番茄酱营养丰富 　　在番茄制品中含有丰富的碳水化合物、有机酸、多种氨基酸以及大量番茄红素、β－胡萝卜素、维生素E和维生素C等营养物质，尤其是番茄红素，它不仅赋予番茄制品以鲜艳的色泽，而且可以捕获其他的体内自由基，具有预防多种癌症、降低动脉粥样硬化的发生、减轻体内亚硝基化反应等许多保健功效。目前中国的番茄酱产品主要分为固形物含量％~％和％~％两种，大多采用升无菌袋包装。 　　

番茄酱的制作过程

　　番茄酱的制作过程 　　食材：小番茄、白酒。 　　. 小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。 　　. 小番茄切成小块。 　　. 用料理机把小番茄研磨成番茄汁。 　　. 番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。 　　. 大火加热，煮沸后转小火。 　　. 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。 　　. 玻璃瓶放入烤箱，度烘烤分钟左右，烘干水分。 　　. 熬煮至分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。 　　. 灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置分满。 　　. 倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。 　　

家庭自制番茄酱的做法，如何自制番茄酱

　　准备材料：西红柿个，冰糖克，柠檬半个 　　、将买来的西红柿洗干净备用。 　　、洗净的西红柿在顶部全部切上十字。 　　、锅中将水烧热，放入西红柿。 　　、盖上锅盖焖分钟。 　　、分钟后捞出西红柿，剥开外皮。 　　、把西红柿全部切成块状。 　　、用料理棒将西红柿块搅成泥状。 　　、打好的西红柿泥倒入锅中，开中小火放入冰糖。 　　、将西红柿泥持续不停的搅拌。 　　、搅拌到西红柿泥变成红色挤入柠檬汁。 　　、继续不停的搅拌到酱汁变成鲜红色即可关火。 　　、做好的番茄酱放凉后装入玻璃瓶中密封保存即可。 　　

做番茄酱的方法是什么?

　　准备一锅热水，将洗净的番茄放入锅中，焖分钟，番茄自动脱皮了 将番茄切成大块 用搅拌机将番茄打碎 将番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火。不时地搅拌，避免粘锅 熬至粘稠，加适量柠檬汁即可。 　　

番茄酱是怎么做的

　　把番茄剁碎，越碎越好，要把番茄水水一并保留，然后烧热植物油，倒番茄碎下去，不停的翻炒，只到变稠，就是土法番茄酱了，，不过保存时间不易过长（具体没试过），一般用来做菜的 　　

番茄酱的制作方法?

　　适合+宝宝的自制番茄酱 　　

番茄酱怎么做？

　　 　　、番茄洗净，放入开水锅中煮一会，皮爆裂后拿出，稍凉后将皮剥掉（这个过程中，番茄会出不少水，这个番茄水可是有用的哟～～在其他日志中我再做介绍） 　　、将去皮番茄放入食谱加工机中打磨成糊，然后过滤掉番茄籽（图一） 　　、图二是过滤完成的番茄酱原汁 　　、放入不锈钢锅中烧开后中小火加热浓缩，此过程需要不停搅拌以免糊锅，浓缩到只剩一半的浓稠汁液后就加入少许盐再熬一会儿可以了（图三） 　　、熬好的番茄酱放凉后，盛入洗干净的瓶子中，倒入少许高度白酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏。 　　备注： 　　、做番茄酱和使用过程中都不能沾生水和油； 　　、加盐和高度白酒是防止变质 　　  　　

番茄酱的制作方法？

　　番茄酱的做法 　　.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净，用凉开水冲洗一下沥干。 　　.然后用刀切除番茄蒂部，再剖开成数瓣，去皮去瓤子。 　　.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎，然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦）。 　　.当水分蒸发后加入适量精盐（一般公斤番茄配放O至克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于冰箱里。 　　    这种番茄酱，既可直接食用，又可用开水、冰水冲调成饮料，还可作为烹炒菜肴的调料，真可谓一举数得，乐在其中。