#有人说香榧贵是因为采摘困难，是真的吗#

随着生活水平的不断提高，各种坚果司空见惯，早已走进寻常百姓家，成为民众常见的休闲零食。但有一种坚果却很例外，不仅价格昂贵，每市斤价格保持在百元以上，而且还很稀少，只有大型超市有售，一般的中小型超市难觅踪迹，想吃还吃不上，它就是曾贵为“贡果”的香榧，这是为什么呢？基层林业给大家揭开谜底。

适生地域有限注定不可能在全国大范围种植香榧

香榧是红豆杉科榧属高大常绿乔木树种，对环境要求较高。适生于年平均气温14-18度左右，年降水量大于1000毫米，空气湿度较大，终年云雾萦绕的高山环境。

香榧对土壤也有一定的要求。适生地土壤以板岩、页岩、千枚岩、花岗岩等母岩发育形成的壤土为最佳。要求坡度适当，土壤疏松通透，排水良好，腐殖质深厚。

香榧对种植地海拔高度也有较为苛刻的要求。一般种植地海拔最好在400米以上，局部小环境优越的山场也需海拔在300米以上，否则，收获的香榧品质不能有保障，苦涩难吃。

香榧对适生地域的严格要求的特性极大的限制了香榧的规模种植，目前我国香榧主产区主要集中在长江以南重点山区，长江以北仅沿岸少数山区有试种，至于发展前景还有待观察。这也是香榧稀罕的主要原因之一。

生长缓慢限制了香榧短期产量的大幅提升

香榧属于长寿树种，生长缓慢，试花试果较迟。普通种子繁育的香榧树可正常生长几百上千年，依然健壮，通常在生长15年以后才开始开花结果，盛果期更是要等到20年以后。

即便是人们利用嫁接技术培育优质苗木，提前让它们挂果，也需8-10年左右。这主要是香榧树生长较慢，培育适合嫁接的砧木就需2-3年，后期还有兼顾果树长势，控制其生殖生长，到合适的时候才让它们挂果。

再者，普通香榧树生长依靠顶端优势，相对来说生长还比较快，但作为果树培育，需要嫁接，当香榧树失去顶端优势以后，生长明显趋缓，因此生长更慢。

香榧生长缓慢的特点也从根本上限制了香榧种植的成效，难以短期收获香榧，加之前期投入较大，种植成本偏高，规模种植普通农户难以接受。

三年才能成熟的超长果期增加了香榧物以稀为贵的筹码

香榧不同于一般的坚果，正常的坚果从开花结实到成熟采摘，短则数月，长则一年，通常是不会超过一年时间的，而香榧的果期几乎是逆天的存在，颠覆了人们对坚果长周期的认知，觉得不可思议。

香榧树从花芽分化到开花结果，孕育果实至成熟可以采摘需要3年时间，可谓坚果界的“难产户”。如是，香榧挂果时就会出现祖孙“三代同堂”的奇观，同一株香榧树上，既有待开的花苞，又有生长的幼果，还有即将成熟可以采摘的老果，让人叹为观止。

这样，正常的香榧种植理论上8年可以试花试果，其实需要等到11年才能采摘收获，加工炒制享受香榧的香糯味道，无形之中延长了香榧的种植收获期。

香榧超长的果期直接影响了香榧种植的收获周期，加大了前期生产成本，也间接促进了香榧的稀缺性和神秘感，助推了香榧价格居高不下。

品种选育及优良品种的性状稳定较难制约了优质香榧的产量

香榧是粗榧的一种，粗榧也称榧子树，在南方山区很常见，一般生长在海拔较高、针阔混交或纯阔叶林中。粗榧也可以开花结果，只是所结的果实苦涩难咽，不好吃，因此受冷落，目前在香榧主产区也有普通粗榧售卖，售价较低，供大家体验而已。

香榧则是在众多粗榧中，通过若干代优中选优，杂交培育精选出来的优良品种，具备速生丰产，产量稳定，果粒粗大均匀，果肉松脆可口，果壳薄果仁满，内种皮易于脱落，方便食用，香味浓郁悠远等诸多优点，这样的粗榧才可以称之香榧。

香榧的优良品种选育始终在路上，即便是香榧优良品种已经很丰富的今天，果农们仍然没有放弃新的优良品种选育，孜孜探寻更美味的香榧新品种。

香榧品质选育的不易也不同程度的制约了香榧产业发展，一旦品种选择不当，或者发生变异，生产的香榧品质很难保证，沦为普通粗榧，口感较差，失去食用价值。

复杂的经营技术和精细的管理才能确保香榧稳产丰产

香榧种植不同于一般坚果种植，需要具备一定的专业技术。首先是选址，需要选择合适的山场进行种植，除了考虑气候、土壤、海拔因素以外，对小环境要求也较高，最好选择背风朝阳，相对封闭的高山盆地为佳。

其次，嫁接技术是必须掌握的基本功，除了传统选育的优良品种外，在不同地区种植，香榧还会因环境变化而发生品质变异，因此，不断嫁接优质品种，在香榧种植中是最为常见的手边活，经常运用。同时，接穗因气候原因枯死，也需要随时补接。

最后，香榧是雌雄异株、异花授粉植物，而且雌花、雄花花期不一致，需要配置合适的授粉树，人工辅助授粉，才能保障香榧的座果率，稳产丰产。

同时，香榧树三代同堂，对养分的消耗非常大，为了确保稳产丰产及果实饱满，除了及时除非松土、加强病虫害防治外，还需要适时施肥追肥，需要掌握一整套科学的种植管理技术。

香榧种植技术的复杂需要不断学习实践才能完全掌握，这也无形中增加了香榧种植的难度，如果不科学经营精细管理，种植香榧想获取较高的产量是天方夜谭。

结语

都说“樱桃好吃树难栽”，其实，香榧种植较之樱桃种植难度更大。除上述五个主要原因之外，传统的香榧古树还存在采摘困难的难题，在传统香榧产区，每年都会发生因采摘香榧出现的伤人意外事故，更凸显了香榧种植的不易。不过，现代香榧种植，注重树型矮化，控制香榧高生长，较好的解决香榧采摘的难题。但仅上述五个因素也足以使得香榧在较长一段时间内维持百元一斤稳定的市价。

您认为呢？