茄子包子(茄子的100种做法大全)

　　

茄子素馅包子怎么做

　　茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就茄子馅。 　　

茄子包子怎么做

　　前天刚做过，满堂彩！ 　　先将肉馅（稍肥一些的）加生抽、老抽（用于上色）、盐、白糖、五香粉腌制。此时可以将茄子洗净，不要去皮，如果用的是立秋前的茄子，一般就没什么籽，比较好打理。茄子去蒂，切片，改刀切成黄豆大小的丁，用盐腌渍一下，会出一些水，把水控出去，和肉馅一起拌好待用就可以包了。需要注意的是，肉放盐，茄子也放盐，千万别弄咸了。 　　如果想吃带香菇味道的茄子肉馅包子，先将温水发好的香菇切成丁，单独炒一下，少放些盐和酱油及一点儿泡香菇的水，炖一会儿，基本上水干了，将肉馅倒入锅里，一起炒一下，出出油，会很香。再将上述控过水的茄子丁一起搅拌，就可以包了。也是注意千万别弄太咸了。 　　花絮：有一次忘记给茄子加盐出水，直接将茄子丁一起和肉及香菇搅拌，结果茄子出了很多水，没法包了，急中生智，迅速泡一锅温水，将粉丝发一下，切成小小的段儿，放进去吸水，又加点生抽，馅儿很快就干燥了许多，结果粉丝肉香菇茄子馅儿的包子的弹性的口感非常好，属于意外收获。 　　以上非专业训练，属于自己在家的心得，供参考。 　　

包子（茄子馅）怎么做好吃

　　包子（茄子馅）的做法 　　.两个茄子 　　.去皮 　　.茄子切成小丁，放葱花 　　.姜切末 　　.发好的面，排气 　　.弄成小剂子 　　.擀成面皮 　　.馅子放油盐 　　.放花椒面调好 　　.放上馅子 　　.包成包子 　　.包好后醒上至少十五分钟 　　.上笼蒸，开锅分钟就好了 　　

茄子包子怎么做的

　　食材 　　主料　　 　　个茄子 　　g面粉 　　配料　　 　　适量油 　　适量盐 　　适量葱 　　适量姜 　　适量香油 　　适量酱油 　　适量花椒面 　　适量酵母 　　步骤/方法 　　、将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）；常温下发酵一个小时左右。 　　、茄子去皮（也可以不去）。 　　、茄子切成丁备用。 　　、肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面。 　　、将茄子丁倒入肉中。 　　、发好的面，拿出来揉搓，还要使点碱面，这样比较香。 　　、下剂子，擀皮，包馅； 　　、包子包成型。 　　、冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。 　　注意事项 　　茄子一定要用盐杀出水分来！ 　　——————觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美——————— 　　

素茄子馅的包子怎么做

　　

　　原料是茄子（斤，块），粉条（把，毛），大葱（根，毛），姜（一小块，毛），包子皮（斤，剩了个，共元）。原料共花费块多钱

　　洗净后，粉条下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子切片，再切丝，最后切丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油

　　又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就是！！！茄子馅！！！

　　加肉的做法

　　茄子馅一：茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。

　　后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态分钟后自然晾凉。

　　将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。

　　茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就茄子馅。

　　茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。

　　茄子洗净、去皮、切小丁；热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉；把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖（提鲜）拌匀，制成包子馅即可。

　　做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约-分钟(依包子大小而定)即可。

　　炸茄子盒没有吃过放素菜的只吃过里面放糯米的，糯米里面拌了笋定，香菇丁，之类的东西

　　
茄子包子怎么做好吃



　　.茄子去皮（也可以不去）

　　.茄子切成丁备用。

　　.肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面。

　　.将茄子丁倒入肉中。

　　.包子包成型。

　　..冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。

　　按正规操作流程，做好了每一步，做出来的茄子包子肯定会好吃的。

　　
茄子包子怎么调馅



　　茄子只要切成丁，不要过水。

　　鲜肉大包的做法： 

　　、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 

　　、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置分钟，即可。 

　　、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 

　　、然后隔水蒸熟，即可。 

　　注：馅里加蔬菜的做法： 

　　我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 

　　和肉馅混合，拌匀！及时用！

　　
用茄子怎样包包子?茄子用不用烫?



　　你好！用茄子包包子，剁碎了和馅就可以，不用焯水！要不然茄子熟了，再包包子，蒸十几分钟后，留黏糊糊的，没有口感了！直接包包子，正好！口味和口感都有了！祝你快乐！