清炒淮山(山药怎样炒出来是脆的)

admin 美食养生 2021-05-19 21:05:41 209 0

清炒山药的做法清炒山药怎么做

　　材料

山药一段

胡萝卜半根

菜心几根

盐 /小匙

做法

.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加/小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

主料：山药克、水发木耳克。

调料：精盐茶匙、味精茶匙、料酒汤匙、蚝油.汤匙、植物油克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水秒捞出投凉，切成菱形片，焯水秒捞出投凉备用；

、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水分钟捞出投凉备用；

、葱姜切丝备用；

、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

清炒山药的营养价值

　　、健脾益胃、助消化：　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；　　、滋肾益精：　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；　　、益肺止咳：　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；　　、降低血糖：　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；　　、延年益寿：　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；　　、抗肝昏迷　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。　　山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。　　山药含有蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口.又有益身体。因此，孕早期的准妈妈可常食用。　　、药理性减肥　　近年来山药具有清谈减肥的功效。　　

清炒山药怎么做

　　食材　　山药??g 　　胡萝卜?g 　　油、盐适量　　蒜、香菜?适量　　醋、蚝油适量　　方法/步骤　　. 山药去皮，切成条，立即放入放了醋的水中浸泡；　　. 胡萝卜去皮，切成与山药同大小的条；　　. 锅中煮开水，下山药条焯熟，沥干备用；　　. 热油锅，下蒜蓉爆香，倒入胡萝卜条翻炒至生，再倒入山药条一同炒匀，并加盐和蚝油调味；　　. 　　最后再加点香菜增香即可！　　注意事项　　山药容易氧化，放入醋可防氧化。　　