牛肉炒芹菜的做法(牛肉怎么炒才嫩)

　　

芹菜炒牛肉要怎么做好吃？芹菜炒牛肉要哪些材料？如何做芹菜炒牛肉

　　芹菜炒牛肉详细制作步骤 芹菜炒牛肉做法 黄牛肉. 把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下). 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂. 先放生抽与苏打粉合匀. 再放料酒与生粉. 如果有时间，可在拌肉时加些油，腌-小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制分钟。 我腌了小时左右 芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。 因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好. 干辣子. 锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉. 当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅. 锅里留一部分油,炒香配料. 放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间) 放入芹菜. 放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油. 出锅前淋入芝麻油. 上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。 你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次. 请尝一尝~~ 　　

芹菜炒牛肉怎么做？

　　 　　材料：芹菜、牛肉、老姜、大葱 　　做法： 　　、牛肉洗净，切片（如何切牛肉：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。切片最好拿刀背敲几下，炒出的牛肉更滑嫩），用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制片刻（如果有时间，可在拌肉时加些油，腌-小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制分钟）；芹菜去叶洗净（最好连筋去掉，否则再嫩的芹菜也不觉得好吃啦），切成厘米长的段，用开水焯烫，捞出用凉水过凉，控净水分；葱姜洗净分别切丝和碎备用。（如果将芹菜斜切成片，牛肉最好切成丝才相配） 　　 　　、炒锅中加入适量油，待油温热放入腌制好的牛肉片划散，加少许老抽翻炒均匀盛出备用。 　　 　　、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝，将芹菜段倒入煸炒，加鲜味汁（如果没有鲜味汁可以加少许生抽和盐）调味， 然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可（我吃的比较淡，觉得加了鲜味汁就可以啦，如果觉得淡可以根据个人口味调入适量盐。当然者也跟加入鲜味汁的多少有关）。 　　 　　  　　

芹菜炒牛肉的做法如何

　　材料

牛肉，葱，姜，蒜，洋葱，酱油，芹菜，盐 　　做法１．油热放入牛肉爆炒，直到水炒干  　　２．加入葱姜蒜末，炒两分钟，　  　　３．加入洋葱，超两分钟，  　　４．加入酱油给肉入味  　　５．加入芹菜，炒熟，盐调味 　　材料

芹菜，牛肉末，干辣椒，淀粉，盐 　　做法.先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀，腌制分钟左右；香芹洗净后切成碎末备用； 　　.油锅烧至六成热后，下干辣椒炒出香味，之后放进牛肉末划散，待牛肉末断生后捞出； 　　.再次加热炒锅，无须再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺盐拌匀； 　　.香芹出香味后，下牛肉末，加入一小勺白糖，一小勺鸡精炒匀，待牛肉全部成熟后即可。 　　材料

牛里脊肉克，芹菜克，蛋清个，胡萝卜片、葱段、辣椒丝各适量调味料料酒、酱油各大匙，味精、精盐少许，香油小匙，水淀粉适量 　　做法、牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加料酒、精盐、蛋清搅匀，加入水淀粉搅上劲，加香油小匙，拌匀待用。 　　、芹菜去掉根叶，切段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。 　　、炒锅置火上烧热，入油，至六成热时，下葱爆香，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油；锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、胡萝卜片、辣椒丝烹入料酒，加酱油、味精炒煸均匀，淋香油即可。 　　

牛肉炒芹菜怎么做窍门

　　芹菜炒牛肉 　　鲜嫩好吃做法如下： 　　主料 　　黄牛肉g 　　芹菜g 　　辅料 　　青红辣子g 　　生抽ml 　　尖椒g 　　蒜g 　　姜g 　　淀粉g 　　小苏打g 　　料酒ml 　　干辣椒g 　　食用油ml 　　芝麻油ml 　　步骤 　　.黄牛肉 　　.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下) 　　.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味， 　　.先放生抽与苏打粉合匀 　　.再放料酒与生粉 　　.可在拌肉时加些油，腌-小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制分钟 　　.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用 　　.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好 　　.干辣子 　　.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉 　　.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅 　　.锅里留一部分油,炒香配料 　　.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间) 　　.放入芹菜 　　.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉. 　　火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油 　　.出锅前淋入芝麻油 　　.上桌. 　　

牛肉炒芹菜的做法，牛肉炒芹菜怎么做好吃，牛肉

　　.芹菜摘掉叶子，切段。放入食盐腌制分钟 　　.牛肉切片，放入淀粉、豆瓣酱、酱油和花椒粉抓匀 　　.姜蒜切片 　　.将腌好的芹菜冲洗干净，沥干水分 　　.锅中油烧热，放入姜蒜片炒香 　　.放入腌制好的牛肉 　　.倒入芹菜，大火快炒至断生 　　.放入少许味精炒匀即可 　　

芹菜炒牛肉怎么做鲜香嫩滑

　　芹菜炒牛肉，鲜香嫩滑有三招的做法 　　首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝； 　　然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制分钟； 　　接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末； 　　红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用； 　　取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用； 　　锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀； 　　再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀； 　　最后淋入水淀粉勾个薄芡，一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了