豆腐菜谱(豆腐宴108道菜名)

　　

家常豆腐的做法有几种？

　　

主料：干虾克,臭豆腐克,菜心,蘑菇片各适量。 　　调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,胡椒粉,鸡汤,色拉油各适量。

教您明炉干虾臭豆腐怎么做，如何做明炉干虾臭豆腐才好吃 　　

菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 　　

裙带菜豆腐汤的制作材料： 　　

.锅中放入葱、姜，倒入高汤，放入原料，略烧一会儿，调味，勾芡即可。

　　

豆腐可以做哪些菜式？

　　酥嫩豆腐：

主料：蛋黄豆腐
辅料：春卷皮、葱、姜、蒜、黄花、木耳、青红椒
调料：盐、白糖、生抽、淀粉、香油
烹制方法：
、将蛋黄豆腐切成块，春卷皮切成长条，用春卷皮依次裹住豆腐，放入锅中煎至两面金黄取出；
、锅中放入葱姜蒜爆香，加入木耳、黄花翻炒，冲少许清水，淀粉、白糖、盐、生抽拌匀，倒入锅中，淋香油，炒匀浇在炸好的豆腐上即可。
特点：外酥里嫩，爽滑鲜香。


宫保豆腐:

主料：北豆腐
辅料：炸花生米、香菇、青红椒
调料：豆瓣酱、酱油、糖、葱、姜、料酒、花椒、鸡精、水淀粉
做法：
、豆腐切成厘米见方的小块，青红柿子椒和香菇也切成同样大的块，姜切成小片，从顶刀切厘米长的段；
、将酱油、糖、葱、姜、料酒、鸡精、盐和水淀粉调成芡；
、坐锅点火倒入油，将豆腐炸成金黄色待用，炸豆腐出锅时将青红椒和香菇烫熟；
、坐锅上火加底油，先放入花椒粒，炸响后取出，加葱姜和豆瓣酱煸炒，炒香后加入调好的汁和豆腐等原料裹匀即可。
特点：素菜荤做，开胃美观，川菜经典。


　　

关于与豆腐有关的菜谱,要有特色哦

　　豆腐美食的几种做法 、煎肉片豆腐卷 ）把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。 ）最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。 ）把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌－分钟。腌制过程中要翻一次面。 ）煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。 、 ）盒豆腐切成个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出片厚薄相等的小三角块儿了。 ）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 ）把豆腐放入蒸锅蒸熟。 ）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 、 ）鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 ）鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 ）豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 ）把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 ）豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 、 ）肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 ）把肉馅儿填入油豆腐里。 ）锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 ）把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 ）转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 、 ）牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 ）锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加杯水和大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 ）放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮分钟。 ）汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻 珍珠翠豆腐 豆腐碾成泥，青豆焯熟，鸡肉剁成蓉。鸡肉与豆腐混合，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉，搅匀，做成丸子。烧开高汤，加入青豆、丸子，出锅前勾芡即可。 芙蓉豆腐 豆腐用盐水泡~分钟，切片。蛋清加盐、鸡精，打出沫。油三四成热时煎豆腐，不翻个，就煎一面。在豆腐还白时，加蛋清、木耳碎、韭菜段，盖盖焖~分钟即可出锅。 酱香豆腐 五花肉裹淀粉。炒肉，加盐、料酒、糖、豆腐，最后加青蒜。 炒蚕豆 里脊肉加淀粉、料酒抓匀。大料瓣、葱花爆香，炒肉至变色后加蚕豆、酱油、盐、鸡精、水，焖干后加胡萝卜片，出锅。 番茄脆皮豆腐 荸荠煮熟。脆皮豆腐切菱形，香菇切块，木耳撕片。荸荠过凉水，剥皮切丁。大料瓣、葱花爆香，炒豆腐，加香菇、盐、鸡精、水，焖干。锅中放油，炒番茄酱至出油，加香菇豆腐、荸荠、木耳，炒一下出锅。 菜包豆腐 豆腐加肉末、葱末、姜末、海米碎、木耳碎、蛋清、淀粉、糖、盐、酱油，用盐水杀生菜，裹豆腐，蒸十分钟。水淀粉加胡椒粉、番茄酱、糖。生菜包豆腐出锅后，倒出汤，加水淀粉，淋在生菜豆腐上。 木耳芥菜油豆腐 将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸~分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。 朱砂豆腐 蛋黄、豆腐捣末，炒干豆腐，加腐乳、料酒、鸡精、蛋黄，淋香油即可。 琼山豆腐 蛋清加盐，打匀，加牛奶蒸六分钟。摊蛋黄。炒虾仁、火腿、豌豆，加盐、鸡精、料酒，最后用水淀粉勾芡，放在蒸好的蛋清上，用蛋黄装饰。 金沙蛋黄豆腐 咸蛋黄置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸分钟，趁热捣碎，压成泥状。嫩豆腐先横切一刀，再切成小块，放入加盐的沸水中焯分钟，沥干。烧热油，倒入咸蛋黄末以小火炒出香气。待咸蛋黄起泡沫，加入盐和鸡粉调味。倒入嫩豆腐轻轻兜匀，续炒分钟，即可出锅。 芥菜豆腐羹 芥菜豆腐羹主料：芥菜克 豆腐克 淀粉适量 调配料：香油小匙 高汤大匙 胡椒粉小匙 精盐小匙 制作过程： 、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。 、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。 、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。 麻婆豆腐 用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。 。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。 。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤， 。下豆腐，用中火烧至豆腐入味。 。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。 　　

家常豆腐的做法

　　制作过程： 　　.锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。 　　

豆腐有多少种做法，怎么做才好吃？

　　

家常豆腐的做法一 菜谱配料： 豆腐克，水发香菇、净笋各克，黄豆菜汤克，油克，青蒜、姜汁、辣油、酱油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣酱、泡辣椒各适量。 制作过程： .将块豆腐切成.厘米厚的片，香菇、净笋切片，泡辣椒切小段，青蒜切片； .旺火坐勺，注入油，烧至七成热，下豆腐炸至豆腐起软皮，浮在油面，并呈金黄色时捞出沥净油； .原勺留底油，下香菇、笋片煸炒，放入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、姜汁、黄豆菜汤和豆腐，烧开后盖上盖，用小火烧分钟，用旺火收浓汤汁，加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡，淋上辣油即成。

　　请输入你的答案...