纯糯米发糕(全糯米发糕的做法)

admin 美食养生 2021-05-25 10:19:04 333 0

快速做发糕的做法步骤图，快速做发糕怎么做

　　用料 ? 　　自发粉 ? ?g ? ? 　　赤砂糖(或者红糖) ? ?～g ? ? 　　清水 ? ?g ? ? 　　发糕的做法 ? 　　

赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧～分钟，糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。 ????(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮)) 　　

将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动，浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了，即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可，搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。据说搅拌次数越多开花越大越美哦。上图这样的程度就搅拌好啦。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响成品导致不开花的) 　　

搅拌好的面糊放置一边静置分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开。　　

待水开以后，把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢，七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时～分钟即可。　　

香喷喷Q弹的发糕出锅啦。　　

在家里怎么做发糕？用买的糯米粉可以做吗?

　　我也最近也想学来做,前两天在外面买来吃,我老公说很好吃,所以我更想学了,刚刚我打电话回去问老爸了,现在看到你的问题,回答你一下,做发糕要用粘米粉,糯米粉是做不出来的,然后呢,买市场那个米碱来发(具体叫什么名称,我不知道,我只知道是我们这边的一种,从小我家里面就有做,不过我从来不吃,他们吃来是香的,我感觉我吃来是苦的,不过很香,原本是密封的,可你把盖子一打开,整间屋子都闻得到.市场上也有卖的,就是用米加酒做出来的那个,很香的或者好像还有那个可以发酵的饼,白色的,我爸说了名字我忘记了,反正有这个米碱卖的地方就有这个卖,).我爸说不要放泡打粉,放这个很苦.不好吃,先把粘米粉和这个米碱放一起,要把那米碱的米捏溶哦,然后静放,看起来明显发酵了.然后才放糖,这个糖也是要先溶的,(放一点点水,然后放糖进去,溶成水.)然后静放.具体时间我也不知道,因为还没有实行.因为呢,我爸说的,一斤米粉要一斤糖,我说做半斤呢,我爸说放两斤半,呵....然后就是装到模里面了,放锅里面蒸,我爸说具体蒸的时候要看你放的糖多少,放得越少,蒸的时候越短,越多,相反肯定也要蒸得更久一点.中间不要揭盖子,具体就这样了.对了,如果你买那个米窖(我家乡话,),不能放太多哦,我爸说十斤粘米粉才放吃饭的碗一碗.如果做半斤的话,一小勺就行了　　

糯米粉做发糕会不会发。

　　推荐糯米发糕的做法：　　糯米发糕　　主料　　糯米粉(适量) 　　调料　　粘米粉(适量)红枣(适量)酵母(适量)白糖(适量) 　　厨具　　电饭煲　　糯米粉，粘米粉，糖和酵母。　　入温水搅拌成糊状。（就是不烫手暖暖的水）　　在大盘里倒入温水放入面盘盖上盖子发酵。体积增大，有很多气泡就可以啦。　　稍微排一下气。　　把开水泡过的红枣放入模具，倒入粉浆。　　开水隔水蒸分钟。焖分钟。　　糯米发糕　　主料　　糯米粥（糯米大米各%）(一杯（克容积）)面粉(两杯半（克）)糖粉(克)酵母粉(克) 　　调料　　无　　厨具　　蒸锅　　原料：准备好糯米大米粥一杯（克容量的杯子）面粉：克（两杯半）糖粉：克酵母粉：克　　不用加水搅拌成团　　三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时　　电磁炉笼屉，冷水开始设定时间分钟，成熟后分钟取出。　　成品的发糕在克左右。　　小窍门：　　糯米的成分多，和面不成团，粘手，可用沾水的方法由于是米粥做的，蜂窝眼很大，既松软又劲道，不像大米糕那样细腻，仍不失为可口的面食。　　

纯正大米发糕怎么做

　　用料:??粘米粉克、? 水克、酵母粉克、糖克? 　　做法?? 　　，粘米粉准备好。　　，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。　　，盘上面盖块布醒发，大概要小时。　　，醒发至表面起泡。　　，略搅拌一下，倒入蒸模中，分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒～分钟。　　，开水上火蒸，水开后蒸分钟。发糕就做好了。　　

龙游发糕的做法步骤图，龙游发糕怎么做好吃

　　展开全部　　用料 ? 　　糯米 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?克 ? ? 　　粳米 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?克 ? ? 　　猪油 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?克 ? ? 　　白糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?克 ? ? 　　自制酒酿 ? ?克 ? ? 　　糖桂花 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?一小搓 ? ? 　　龙游发糕的做法 ? 　　

糯米加水放冰箱冷藏天　　

天后加入大米浸泡天　　

用网兜沥干水后，放料理机磨粉　　

白糖，猪油加入粉团，拌匀　　

加入酒酿拌匀，我没有加水，如果面团没有变成糊糊，加入适量水　　

放置蒸笼屉上，开文火，至笼壁温热关火，等待发糕发酵至倍大，这个过程比较长，如果赶时间可以观察温度降低继续开文火加热，我一共发了将近小时，中间开了两次火。　　

在发糕四周放-根竹签，大火分钟，炊熟后在表面洒桂花。　　

发糕怎么做才松软

　　需要注意以下六点：　　、做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超过度，否则酵母效果就会失效。　　、做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。　　、小苏打遇水会很容易失去效果，所以我们要将小苏打和面粉混合均匀之后，再添加水。　　、家庭用的蒸锅相对专业做的来说锅比较小，所以我们做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟。　　、其次，发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。　　、需要注意的是：气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，我们可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵。还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋。不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕。　　扩展资料：　　发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡－小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。　　发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。　　一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。　　参考资料：搜狗百科——发糕

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