元宵做法(五仁元宵馅制作方法)

　　怎样做元宵?艺麻汤圆 原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。 做法： .将糯米与大米混合(克糯米可加克大米)，水浸一天，

　　用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。 .将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。 .将面粉加入适量凉水揉和，

　　取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。 .将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。 水磨汤圆 原料： 压干的新鲜水磨粉克，

　　澄沙馅克(如用鲜肉只需克)。 做法： .取水磨粉克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，

　　煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，

　　揉拌成粉团，盖上湿布，待用。 .按量揪剂(每克个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，

　　随后将边逐渐收口，即咸汤团。 .待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮一分钟，

　　当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。 肉汤圆 原料： 适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。 做法： .将糯米与大米混合，浸一天，

　　用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。 .在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

　　.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。 .将面粉加入适量冰水的揉和，

　　取一小块捏扁，包入馅心揉圆。 .将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。 .在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，

　　冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。 珍珠圆子() 原料： 上等糯米克、黑芝麻克、精自面粉克，猪板油克、冰糖克、白糖克，桔红(红桔蜜饯)。

　　做法： .将克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每小时换水一次，盛夏每小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。 .取剩余克糯米，

　　洗净后用温水泡软待用。 .将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。

　　以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成个圆形馅心。 .将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。 .将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，

　　可热食，亦可凉食。 珍珠汤圆() 原料： 面粉克，鸡汤克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共克，菠菜克，酱油、精盐、咪精、香油适量。 做法： .先将面粉用水和好揉成面团，

　　用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。 .勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，

　　待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。 核桃酪汤圆 原料： 干核桃仁克，江米克，江米面克，麻仁克，小枣克，

　　面粉、桂花少许。 做法： .将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成.分厚片，改切.分见方的丁，

　　即咸汤元馅。 .将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，

　　用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮分钟左右，漂起即熟。 .核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，

　　小枣洗净，用凉水浸泡小时。 .把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。 .净勺放开水一斤半，

　　下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。

　　橙羹小汤圆 原料： 糯米面克，白糖克，熟面粉克，猪油克，瓜子仁克，核桃仁克，

　　芝麻克，橙子个，青红丝、香精少许。 做法： .将熟面粉克、白糖克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

　　.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。

　　.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。 拔丝小汤圆 原料： 糯米粉克，

　　绵白糖克，猪板油克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀克，熟面克，花生油克(实耗克)。

　　做法： .将青红丝切碎与猪油、白糖克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。 .将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。 .在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，

　　漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。 .将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

　　鸽蛋汤圆 原料： 压干的新鲜水磨粉克，白砂糖克，芝麻粉克，薄荷香精、糖挂花少许。 做法： .白砂糖克加水克，

　　用中火熬制约分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，

　　加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

　　.取水磨粉克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，

　　冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。 .取粉坯一块(约克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。

　　.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，

　　即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，

　　四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。 酒锅汤圆 原料： 糯米粉克，白糖克，熟面粉克，

　　猪油克，核桃仁克，花生仁克，芝麻克，瓜条克，青红丝、挂花酱、香精少许。 做法： .将白糖克加熟面克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，

　　另外用克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。 .在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，

　　放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。 .待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，

　　加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。 脂油汤圆 原料： 糯米克，白糖克，

　　板油克，青梅、桃仁各克，芝麻、桂花各克。 做法： .糯采用水浸泡小时，捞出换水，

　　磨成吊浆。 .板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。 .用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，

　　将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。 .待水煮沸时，将汤圆下锅，

　　汤圆浮上后即可捞出。 赖汤圆 原料： 糯米克，大米克，白糖克，猪油克，面粉克，芝麻克。

　　做法： .将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。 .每克白糖配一克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，

　　用刀切成方块，大小随意。 .用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，

　　再把馅放在粉子当中，包严即成。 .煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，

　　再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。 枣泥元宵 原料： 糯米粉克，白糖克，熟面粉克，枣泥克，大油克。

　　做法： .将白糖掺上大油、枣泥和克熟面粉搓勾。 .再用克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成克馅块备用。 .糯米粉放入筐内，

　　将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复一次即成。 .锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，

　　煮至元宵浮起即可。元宵的做法 元宵的原料配方 元宵的制作方法是怎样的元宵的原料配方：元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，制作方式有所不同。制作方法：.取水磨粉克，用适量的水揉和成粉团，

　　拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，

　　揉拌成粉团，盖上湿布，待用。.按量揪剂(每克个)，将剂捏成锅形，

　　放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，

　　加少许冷水，再煮一分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。健康提示：水磨汤圆，既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香，

　　“相思无用”不妨就把想念的美好包进汤圆吧，换个角度想想离别也是一种团圆，坏情绪的阴霾是否就被一扫而光了呢？汤圆的烹饪方法可因个人喜好而异，煮、炸、蒸甚至炒都好吃。通常我们吃得最多的是煮汤圆，煮汤圆好吃的窍门是： 煮汤圆时不能让水沸，要不时浇入冷水。

　　水不要开锅翻滚，以免把汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一两次即可。 掌握火候很重要，

　　煮的时候不要选择大火，最好用中火煮。以下几种汤圆的做法供大家参考：[桂花元宵]材料：糯米粉克 、小麦面粉克、桂花酱克、白砂糖克、猪油（炼制）克。做法：.将熟面粉、桂花酱和白糖、红绿丝、猪油拌匀做成个馅坯；.糯米粉放在簸箕中，再将桂花馅坯蘸少许水，

　　放到糯米粉中滚动，边滚边蘸水，滚成乒乓球大小即成元宵；.锅内放水烧沸，下元宵，烧至元宵漂起，点两次水，将元宵煮熟即成。

　　[核桃酪汤圆]材料：干核桃仁克、江米克、江米面克、麻仁克、小枣克、面粉少许、桂花少许。做法：、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成.分厚片，改切.分见方的丁，

　　即咸汤元馅。、将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，

　　使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮分钟左右，漂起即熟。、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，

　　用凉水浸泡小时。、把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。、净勺放开水一斤半，下入白糖，

　　上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。[草莓椰蓉汤圆]材料：草莓、水磨糯米粉、豆沙馅。

　　做法：、草莓冲洗干净，摘去蒂。、草莓用搅拌机打成草莓泥。、打好的草莓泥中加入糯米粉，边加边搅拌，然后用手揉成不粘手的干湿适中面团。、把面团分成小剂子，取一个，

　　搓圆压扁，把豆沙馅放在中间。、收口，搓圆。取一盘子，盘底刷食用油，把做好的汤圆排入。

　　、上锅蒸分钟左右至熟。蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可食用。如果不想在厨房大动干戈，超市有现成的汤圆可以买来自己在家煮，加点俏皮的小花样也会有不一样的惊喜。[桂花酒酿蛋汤圆]材料：汤圆、鸡蛋、酒酿、干桂花、糖。做法：、锅中放水煮汤圆。、汤圆煮到快熟倒入打散的鸡蛋液，

　　放入多一些的酒酿，少许糖调味。、出锅前撒上桂花即可。[红豆沙汤圆]材料：提前浸泡一夜的红豆、汤圆、橙子皮、冰糖。做法：、红豆提前晚浸泡，清洗干净后，放入砂锅中，

　　加入足量的清水（：）。、大火烧开后，转小火慢慢煲至成熟（约需分钟左右）。、放入冰糖及橙丝，继续熬煮分钟（不时搅动一下，

　　以防粘锅），放入汤圆煮熟即可。[酸菜炒汤圆]材料：宁波汤圆克、四川产酸菜克、干椒节克、色拉油千克。做法：、将酸菜剁成碎末。、净锅上火下色拉油，烧至六成热后下入小汤圆小火炸至皮脆时，快速倒出沥油。

　　、锅内留油少许烧至五成热，下入干椒节慢慢煸香、煸脆，下酸菜末炒香投入炸好的汤圆快速翻炒至汤圆外皮能裹上一层鱼酸菜末时装盆即可。怎样在家做元宵？元宵的制作方法原料： 面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁 制作方法： 将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时 将馅块过凉水，

　　放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四次，使糯米面全都沾在馅块上即成元宵 用旺火将水烧沸，把元宵分批下入沸水中，

　　用勺沿一个方向在锅底推动，待元宵漂起后改用微火煮，并向锅内洒一些凉水，等元宵涨起，馅心煮化即成 。煮元宵也有窍门开水下：水烧开后，

　　把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。慢水煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，

　　元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，

　　再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。

　　元宵最好现做现吃，放置别超过天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。另外，

　　品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。