泡打粉发面(无铝泡打粉为啥发面不起)

　　

用泡打粉发面要醒多久

　　绝对不会醒发的，和面的时候只能加干酵母和老面。加过以后是可以再放泡打粉的，碾包子皮的时候，面会往回缩是有两种可能，第一：面没发酵，通过上述办法可以改进。第二：面粉的精度太大需要调节一下。可以在原来的面里加点低精度的面粉即可（不过还是要发酵好）。不过我不赞成第二位朋友所说每公斤的面粉放克的泡打粉，因为那是严重超标了，斤面粉的用量才是克。。如果还有不懂的地方可以留言，必复。。希望我的答案您能满意。谢谢 　　

'用酵母和泡打粉发面注意事项

　　酵母和泡打粉不能同时放，要先放酵母，现放泡打粉。具体做法如下，首先准备材料：面粉，酵母，盐，糖、泡打粉、水：适量。 　　、面粉，酵母，盐，糖放在一起拌匀 　　、加入泡打粉 　　、再倒入适量的清水，用筷子搅拌至无干粉状态。 　　、放入面包机和成面团 　　、和好的面团取出放到了盆里，放置温暖处发酵 　　、发酵至倍大即可 　　

泡打粉发面需要多长时间，泡打粉发酵要多久

　　大约小时左右。 　　用泡打粉发面(通常是快速发面法) 　　泡打粉不是酵母，做包子馒头要发面还是得发酵母粉。 　　加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致 。 　　比例一袋面粉（公斤）的那种，只需要克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子。 　　你可以用泡打粉，但还是要买酵母粉。 　　配料:面粉克,干酵母克 泡打粉克,豆油两, 　　温水(克--克)根据面粉的吃水量,糖克. 　　做法: 　　.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 　　.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 　　稍醒.大约小时左右. 　　.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 　　.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 　　蒸分钟既可.(如果蒸馒头大约在分--分如果蒸花卷分钟) 　　

怎样用泡打粉发面一斤干面粉用多少泡打粉呢？拜托了各位 谢谢

　　一斤面加g酵母+g泡打粉+g糖+一小勺盐。酵母先用-度的温水泡分钟，用温水和面，面水比例:，最好水再多些。放在度以上的环境内，、小时就可以了。时间越长越好 　　

做包子怎么用泡打粉发面，步骤是什么

　　、 将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤的面粉和成面团。注意：水温不要超过℃，冬天最好用℃-℃温水和面。、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为 ~ ℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至~℃左右。）、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为分钟左右) 原料配比 面 粉 g 泡打粉 g 干酵母 .~g 水 ~g 　　

发面酵母和泡打粉的比例是多少

　　酵母用量为面粉量的～%,发面温度为～℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为～小时。 　　泡打粉发包子面先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按-%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。 　　扩展资料 　　泡打粉和酵母的区别 　　泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的： 　　、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。 　　、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。 　　、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。 　　、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。 　　、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。 　　、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。 　　、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。 　　参考资料：搜狗百科：泡打粉 　　参考资料：搜狗百科：酵母 　　

泡打粉发面需要多长时间

　　发酵粉发酵时间为-分钟，泡打粉为-分钟。 　　这两样不能同时放，因为泡打粉作用的时间短，发酵粉的发酵时间长。 　　、先用发酵粉和面，如果想缩短发酵时间，可用温水和面，并放在温暖的地方分钟就发了。 　　、在发的面里再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因为泡打粉遇水就起化学反应，降低效力。可干揉进去，多揉一会，揉完盖湿笼布醒-分钟就行了。 　　、添加泡打粉的面粉尽量不要再揉，根据需要量用刀切，略揉光滑就行，不可用力。