炖鲤鱼的家常做法(家常炖鲤鱼的详细做法)

　　

清炖鲤鱼的步骤?

　　

、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概厘米处即可

　　

、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。

　　

、豆腐切块，尽量厚而且大.

　　

、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

　　

鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法

　　年年有余的做法步骤 　　准备好鲤鱼一条，清洗干净。 　　准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。 　　鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约度角，把鱼打上花刀，然后在距离约到厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的） 　　打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。 　　打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。 　　把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆） 　　腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。 　　锅中烧热适量油，成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。（开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆） 　　在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。（这些的量都不用多） 　　大勺的番茄酱里加入.汤勺的白糖和汤勺的香醋，拌匀。（这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋） 　　另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。（因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西） 　　均匀的铺在鱼的身上。 　　锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。 　　下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。 　　调入适量水淀粉勾成芡。 　　趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。 　　

怎么炖鲤鱼才好吃

　　（）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。 　　做法：（）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。 　　．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 　　

清炖鲤鱼汤 怎么做清炖鲤鱼才好吃

　　配料：:虾米、姜、青葱 　　调料：八角、味精、盐、香油 　　清炖鲤鱼汤的做法： 　　、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了; 　　、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件; 　　、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米(干的就行),放到案台上备用。再备上香油、味精、盐;清炖鲤鱼汤 　　、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发; 　　、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了; 　　

清炖鲤鱼怎么做

　　主料：鲤鱼克 　　. 加醋少许，即可食用。 　　. 在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂； 　　

怎样炖鲤鱼好吃又简单

　　食材 　　主料 　　鲤鱼 　　一条 　　辅料 　　葱 　　二根 　　姜 　　一块 　　蒜 　　几瓣 　　步骤 　　.把锅内放入色拉油,油开了,放入花椒一小把,炸出香味. 　　.再放入葱姜蒜,炒出香味.依次放入,糖少许,酱油五香粉盐,再放入清水. 　　.最后把洗净的鱼放入.大火烧开后,转入小火慢炖.最后收汁,装盘. 　　

家常炖鲤鱼的做法

　　清炖鲤鱼 　　  　　  鱼首先要用盐淹一下,这样才容易入味.在锅里用油炝香葱花,然后加入适量的水和淹好的鱼,加入的辅料有:葱,姜,蒜,料酒,枣,盐,醋.水开后,小火三十分钟就搞定啦. 　　  　　  一锅香喷喷的清炖鱼出炉了~~~~ 　　  常见清炖鱼做法： 　　  原料：鲤鱼克（其他鱼也可以）。 　　  辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 　　  .将鱼洗干净，用精盐浸渍~分钟待用。 　　  .锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 　　  .放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 　　  .开锅后，慢炖分钟左右即可。 　　  清炖鱼做法二： 　　  主料：鲜鱼尾 　　  配料：五花肉钱、玉兰片钱、冬菇、青菜各钱 　　  调料：清猪大油克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 　　  制作方法： 　　  （）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末， 　　  葱切段，姜切片。 　　  （）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。 　　  （）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫， 　　  慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。 　　  家常清炖鱼： 　　  主料：鲤鱼斤左右（人份） 　　  辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油 　　  把有烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看。 　　  谁开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以。 　　  火不宜过大，否则与混炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。 　　  做法简单得很，大家去尝试一下。 　　  鲜美的清炖鱼: 　　  　　  主料：鲜鱼尾 　　  配料：羊肉一两、玉兰片钱、冬菇、青菜各钱 　　  调料：花生油克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 　　  制作方法： 　　  （）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末， 　　  葱切段，姜切片。 　　  （）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。 　　  （）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫， 　　  慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可.