泡凤爪的做法大全(泡椒鸡爪)

　　

爽口的泡凤爪怎么做好吃又简单，做法图解

　　爽口凤爪（凉拌）的做法步骤： 　　.买鸡脚的时候就让卖家处理好了，回家洗干净。 　　.生姜切成片，大葱切段，适量花椒备用。 　　.柠檬切片备用。 　　.将泡野山椒、大蒜剁碎，泡红椒切段，泡姜切片备用。 　　.备纯净水或冷却的开水，放入适量的盐，泡椒、泡姜、柠檬片、生花椒、老坛泡菜水，搅拌一会。 　　.煮好的鸡脚用凉水冲洗，冷却后放入备用的泡菜水中，可以适当当一些配菜。 　　.封好后，放置个小时以上，美味凤爪就出炉啦，好好和你的爱人一起享受吧。 　　.泡好后就可以吃了。 　　扩展资料： 　　泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。 　　鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 　　营养价值 　　鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 　　制作窍门 　　剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用。 　　参考资料：泡凤爪－搜狗百科 　　

泡爪的制作方法和配料

　　原料：鸡爪斤、糟卤一袋（ml）或/瓶、白醋/瓶、泡山椒二瓶、花椒粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 　　器具：腌泡乐方盒 　　制作方法： 　　（） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味 　　（） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。 　　（） 腌泡盒中先放一袋糟卤（ML）或瓶装（约大半瓶）+/瓶白醋（约ml）+瓶泡山椒（.元.瓶）+花椒+白糖+味精+盐 　　（） 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱天后或天即可食用。一般一次卤汁可用次 　　椒鸡爪的制作材料： 　　主料：凤爪克，野山椒克。 　　辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许 　　泡椒鸡爪的做法： 　　、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮-分钟后捞出冷却。 　　、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 　　、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 　　、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 　　、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 　　、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。 　　提示：、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。 　　

酱油泡鸡爪的做法步骤图，酱油泡鸡爪怎么做

　　用料 　　冷冻鸡爪 g 　　白糖 适量 　　白醋〈我用的是海天白醋〉 瓶 　　生抽酱油〈同样是海天的〉 瓶 　　凉白开 多多益善哈 　　蒜瓣 　　小红辣椒〈最辣的那种米椒〉 　　姜〈越嫩越好〉 　　酱油泡椒凤爪的做法 　　锅内烧水。趁着烧水空档把鸡脚解冻，剁成两半。一同放入锅内同煮，加盐，放入姜片去腥，放点白酒提香。盐可以多加一点。 　　怎样判断鸡爪是不是熟了，或者煮过火了呢？用筷子可以穿过鸡爪掌心就可以了，注意不要煮过了，就不脆了。 　　捞起，洗净，用冰水浸泡。没有冰水用凉白开浸泡，一定要洗干净鸡爪上的胶质。 　　鸡爪先放一旁不管它。我们接下来要做的是调味。 　　蒜切碎，辣椒切碎，越碎越好。蒜越多越香，辣椒因人而异哈。不要被辣倒了就行。姜切成丝。 　　找个大点的盆，把切碎的料一同放入盆里，加入酱油适量，白醋适量，白糖适量，凉白开适量。味道自己尝尝，调到适合自己的味道就可以啦。量一定要没过鸡爪。 　　把洗干净的鸡爪捞出，沥干。一同放入调料中即可。夏天放在冰箱保存一夜，第二天再吃，鸡爪才更入味好吃。尽快吃完，不要保存过久。 　　

泡椒凤爪的制作方法和配料？

　　泡椒凤爪

菜品分类 腌
调味类型 酸辣味

主料： 鸡爪 克
配料： 辣椒(红、尖) 克
调料： 大蒜 克 花椒 克 胡椒粉 克 味精 克 盐 克 各适量


. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮-分钟后捞出冷却；
. 蒜、辣椒剁碎，备用；
. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
. 装盘。

如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。 　　

泡椒凤爪的制作方法和配料

　　需要提前准备的材料有：凤爪克、泡椒份、食盐茶匙、白糖茶匙、白醋茶匙、白酒茶匙、香叶片、八角个、桂皮少许、花椒克、葱克、干辣椒根、姜克、蒜克、泡椒适量。 　　、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。 　　、倒入茶匙白酒和茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。 　　、腌制分钟后，用清水冲洗干净。 　　、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。 　　、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。 　　、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、茶匙白醋、茶匙白酒、茶匙食盐、茶匙白糖放入。 　　、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。 　　、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。 　　、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚。 　　、第二天取出即可食用。 　　

泡凤爪的做法 泡凤爪怎么做

　　先用复配食品添加剂富磷联的温水溶液浸泡-小时，然后再用开水煮烫熟透，捞入凉水冰透，再放入泡椒水腌制入味，即可食用。