涮羊肉锅底的做法(东北涮羊肉锅底的做法)

　　

涮羊肉锅底的做法

　　制作材料 　　锅底用料：干口蘑朵，大葱段，老姜片，干海米g，小蟹干枚，蘸料用料：芝麻酱汤匙，大红腐乳块，腐乳汁汤匙，韭菜花汤匙，卤虾油茶匙，芝麻香油汤匙，盐茶匙，白砂糖茶匙，干辣椒g，油汤匙，涮料用料：羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各g，白萝卜/大白菜叶各 g，冻豆腐/南豆腐各g，粉丝g 　　做法 　　锅底做法： 　　涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。 　　老北京涮羊肉火锅蘸料做法： 　　将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。 　　在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。 　　将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。 　　中火加热炒锅中的油至成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。 　　

涮羊肉锅底怎么做

　　用料 　　鱼酸菜 ? ?半包（约-头菜） ? ? 　　盐 　　适量 ? ? 　　姜 　　片 ? ? 　　葱 　　段 ? ? 　　蒜 　　瓣 ? ? 　　花椒、辣椒 ? ?适量 ? ? 　　芝麻 　　适量 ? ? 　　油 　　适量 ? ? 　　骨汤 　　碗 ? ? 　　酸菜涮羊肉火锅锅底的做法 ? 　　.清洗鱼酸菜，因为鱼酸菜是买来的腌制成品，所以需要反复清洗，尽量减少其中的亚硝酸盐含量。洗好后切成菜碎（邮票大小即可）。我准备的料都是按两人吃饭的量来的，如果人更多的话要等比例的加倍。 　　.备齐葱姜蒜，姜蒜切片，葱切段。 　　.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜（和花椒辣椒，具体量依口味而定）煸炒至略微变色。放入鱼酸菜和芝麻翻炒约半分钟，放入适量的盐，加入骨汤。汤滚后，即可倒入火锅。 　　.这时，就可以涮各种已经准备好的火锅菜了。原则上可以不用料碗的，但如果口味偏重，可以再准备一个芝麻酱和蒜泥的料碗。 　　

涮羊肉锅底怎么做 涮羊肉清汤锅底怎么做

　　涮羊肉清汤 　　材料 　　涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜根，火腿片，姜块，香菜把，黄酒小半碗，花椒粒，八角粒，葱半根，白胡椒粉两大勺 　　做法 　　.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。 　　.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。 　　.水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。 　　小诀窍 　　、胡萝卜是为了颜色好看，可以不加。 、萝卜也可以用擦丝器切出细丝，这样的丝口感偏软。 、黄酒的量不宜太少，一是为了暖胃，二是可以更好的去羊肉膻。 、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料，当然 味道更好了。 　　

涮羊肉火锅的锅底怎么做？

　　取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成厘米见方的长条，再将长条横切成毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。 　　涮羊肉选肉极为讲究，多选月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。 　　北京、西安、杨凌和宝鸡等地的涮羊肉，风味独特，驰名中外。 　　

涮羊肉清汤锅底如何做

　　主料：羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许 　　调料：麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许、辣椒油少许 　　做法步骤： 　　、家养笨鸡半只 　　、剁成块 　　、把鸡块焯水去掉血沫，葱姜切片 　　、砂锅里放入纯净水，加入鸡块葱姜和大枣一起烧开 　　、放到电陶炉上，盖上盖子，启动火锅键，这个时候让鸡汤炖一会 　　、开始调制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，盐一起加一点水搅拌均匀 　　、放到蘸碟里，加入香菜，葱末和辣椒油即可 　　、把各种蔬菜和食物洗净改刀，鸡汤也好了 　　、涮羊肉清汤锅底汤底完成。 　　

请问怎么做涮羊肉锅底呢？

　　我家的锅底是用炖肉的汤来做的。 　　就是在炖完肉以后把肉捞出，把汤单独放容器知里，放入冰箱保存，冷冻冷藏皆可，根据储存时间长短来选择道。 　　做锅底时，要在锅里的水中加入肉汤，可根据个人口味适量倒入。之后可放入大枣回、枚，葱段，龙眼、颗，大蒜数瓣，辣椒少许。家里有党参的也不妨放入少许。这样就有美味、营养丰富锅底啦，，对了，喜欢的话，还可以加入小虾皮，这样的锅底还能有效去处羊肉的膻味，一点也不亚答于饭店的锅底。