油焖大虾正宗的做法(油焖大虾怎么做好吃又简单)

　　

正宗潜江油焖大虾做法

　　. 先将大虾洗净，剪去头枪 . 再减去尾刺 . 再减去虾须，挑去虾线（双手占着，无法拍照），备用 . 起锅放油 .中火，用手测试油温（请勿模仿） .油温四至五成热后下入大虾 .将大虾放入完后，中火慢扒直至变红 .在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出，红色 .将虾乘出装盘 .再起一锅，入油，低温炒番茄沙司，炒至微红。 在此建议：要使用番茄酱，不要用沙司，切记。 .放入扒焖好的大虾，连续翻炒，直至收汁 .在此之前先调一个碗汁，入：耗油，生抽，肌碃冠度攉道圭权氦护盐，白胡椒粉，料酒，葱姜汁，清水，淀粉等，备用。 遗憾的是，忘记拍照，抱歉。 调入锅中。 .将碗汁调匀后，适量勾入锅中，待颜色，浓稠适宜时，好了， 装盘，撒上葱末点缀，开吃。 　　

正宗 湖北潜江油焖大虾做法和配料。。。

　　油焖大虾做法 　　主料 　　大对虾 　　只 　　辅料 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　干淀粉 　　大勺 　　油 　　大勺 　　黄酒 　　小勺 　　盐 　　小勺 　　步骤 　　.准备材料 　　.大对虾清洗干净 　　.剪去虾须，挑去沙线 　　.虾里加入盐小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制分钟 　　.腌好的虾裹一层淀粉 　　.锅中油热 　　.将大虾下锅煎 　　.煎熟一面翻面 　　.倒入小勺黄酒 　　.加盖子焖分钟 　　.关火即可 　　

求正宗潜江油焖大虾的做法？要最正宗的！

　　做正宗潜江风味的油焖大虾： 　　原料：小龙虾克。 　　调料：白糖克，油焖大虾专用香料包个（桂皮、八角、小茴香各克，玉果、草果、砂仁各克，白芷克，香叶克，白蔻克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。 　　姜片克，蒜子克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各克，荆沙辣酱克，辣椒粉克，味精克，盐克，白酒克，啤酒克，香菜克，色拉油克。 　　烹饪步骤： 　　.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部/的部位，拉出内脏，保留虾黄。 　　.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。 　　.热锅冷油炙好锅，入克色拉油，加糖克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。 　　.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖分钟，出锅放芫荽即可。 　　

请教 油闷大虾的正宗做法

　　.盖上锅盖，小火焖至汤汁快要干时加一小勺糖，几滴醋 　　.盖上锅盖，小火焖至汤汁快要干时加一小勺糖，几滴醋 　　.加入盐，料酒，酱油，水没过虾 　　做法：.大虾洗净，挑去虾线 　　做法：.大虾洗净，挑去虾线 　　

谁知道正宗油焖大虾的做法

　　油焖大虾 　　Braised Prawns 　　所属菜系 　　鄂菜 　　所属类型 　　地方特色 　　基本特点 　　滋味清淡，鲜咸宜人： 　　基本材料 　　主料 对虾个。调料 料酒克，精盐适量，白糖克，味精克，花生油克，香油克，大料克，葱段克，姜片克，清汤适量。 　　制作过程 　　、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 　　、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 　　大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。 　　此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。 　　

你好 有谁知道 正宗潜江油焖大虾的做法

　　展开全部 　　油焖大虾材料 　　小龙虾克左右（口之家的量）；大蒜头。这个用量比较大，最好用独蒜，斤的虾配颗左右，每颗一切为四；各种香料。主要是八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；生姜和大葱。斤虾生姜需要约两，切大块或厚片。大葱白段，斜切改刀；辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；其他佐料。啤酒（斤虾需瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。 　　油焖大虾做法 　　、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，斤虾约耗油半斤左右。 　　、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。 　　、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。 　　、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。 　　、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。 　　油焖大虾小诀窍: 　　、原料的处理要诀：将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约/处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。 　　、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。 　　、吃潜江油焖大虾一定要用盆装。 　　

正宗潜江油焖大虾怎么做好吃

　　正宗潜江油焖大虾的做法步骤 　　将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。 　　去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片 　　一拧一拉，泥筋就出来了 　　剪头，虾头越/处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。 　　开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。 　　：锅上火倒油（克），越分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料-克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。 　　：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖分钟左右，edaeaaaf期间每隔分钟翻一次锅，使之入味均匀。：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。 　　小窍门 　　：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，斤虾要耗油半斤以上。 　　：全程烧虾时间控制在分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。 　　：一定要用啤酒焖制，不加水。 　　：家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加） 　　

正宗油焖大虾的做法

　　鲜大虾只（约克），盐克，白糖克，料酒毫升，味精克，姜丝克，葱油克，高汤克。 　　   、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。 　　   、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖分钟。 　　   、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。