艾糍(艾糍图片)

　　

艾糍的由来是什么？

　　广东客家人的风味小吃——艾糍的来历 　　在广东省英德市青塘镇，每到清明扫墓，家家户户的祭品中除了香、纸、神烛、三牲豚肉，“艾糍”是必不可少的祭品，这是儿时最清晰地记忆...... 春分至清明前后，阳光明媚，春风和煦，正是苦艾嫩绿嫩绿的时候，家乡的人门开始采嫩艾做艾糍了......艾糍是青绿色的，内部的馅五花八门：椰菜、笋、猪肉...圆的主要是花生糖、黄豆糖、芝麻糖...糍的形状像古时候织布的梭子，因此又叫“梭子糍”，不过后来有了圆形糍，于是梭形和圆形就是艾糍的基本形状了。艾糍，以前是客家人扫墓时必备的糕点，否则视为不孝... 　　相传古时候，英德青塘镇马岭黄姓的先人，叫黄仲五郎，是个法师，和当时的青塘滑石水卢姓先人卢仲五郎、回龙镇丘屋丘姓先人丘民一郎，三个人是很要好的朋友，友一起学法(各有故事传说)，都是学“师爷教.”.. 　　一次，黄仲五郎到很远的梅州去交流法事（旧时神坛社庙的落成和进火开光等迷信活动都要做法事，本地人叫“调师爷”），回来时在距家几趟路（客家一趟路就是现在的里路的路程）的荒野上死了，有个路过的外地人认识他，于是急忙来报信。家里人接到消息，抬着棺材来装殓，这时，正是清明前后，苦艾遍地嫩绿嫩绿的，家人在指路人的带领下急急赶路... 　　当他们来到尸体旁时，个个都惊呆了...无数的蚂蚁在忙碌着，躺在路边的黄仲五郎，除了他的脸，其余部分被蚂蚁叼来的泥覆盖住了...脸色还没有走...他们烧了香，摆好祭品，向尸体跪拜，又向天神跪拜，感谢蚂蚁的恩德，没有被太阳暴晒... 　　安葬完毕，为了感谢蚂蚁，家人决定，采摘苦艾做艾糍，到五郎死的地方去，感谢那儿的蚂蚁...并且许诺，后辈子孙每年都要做艾糍，以纪念蚂蚁的恩德，给五郎扫墓时，一定带上艾糍...清明扫墓做艾糍，扫墓一定要有艾糍，逐渐成了左右乡邻的固定习俗... 　　有一年，黄家的后辈给五郎扫墓时，烧着了香，摆上祭品，可是没有艾糍，突然，天变黑了，电闪雷鸣，非常吓人，又刮风，把祭品给吹掀了，不得不改变扫墓日期... 　　直到今天都不敢违背许诺...... 　　艾：微苦，温性，有香味，有抗菌除湿功效，凡虚寒的男女都可用，可与其他中药配伍用...... 　　有兴趣的朋友就尝一尝这种特殊的绿色青塘小吃，既解馋又保健的. 　　

艾糍象征着什么?

　　，艾糍是传统的小吃。 　　，一般在清明节食用。 　　，在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。 　　，艾糍的场合，常常能象形和体现家庭的和谐与关爱。 　　

艾糍怎么做做法怎么做

　　艾糍的做法步骤 　　水煮沸后放入洗干净的艾草，不盖锅盖，再次煮开； 　　花生用烤箱烤十分钟，放凉捣碎； 　　将煮过的艾草再用冷水洗三次，剁烂； 　　放入两碗水，倒入剁好的艾草； 　　将煮好的艾草水倒入糯米粉，搓揉成粉团； 　　取一小块粉团，放入花生、红糖揉成饼； 　　盘子涂上一层油，放入艾糍； 　　冷水蒸二十分钟，即可。 　　

关于艾糍的作文

　　昨天，我们从家乡带回来了一种美味的食品——艾糍。咱们家乡的艾糍又分为两种：香香咸咸的——红豆馅的白艾糍；香香甜甜的—芝麻花生馅的黑艾糍。这些艾糍全是伯母们勤劳的结晶。 　　好啦，说得我们一家越来越馋了。“叮！”随着微波炉那声警报，咱们美味的早餐被带上餐桌了，呀呀呀······好香耶！墨绿色的黑艾糍和雪色的白艾糍在一起——两个字——诱人！。爸爸两眼都直了，突然他放声高歌（好汉歌）：“该出手时就出手哇，嘿呀，伊尔呀”唱罢，便卷起衣袖把那双“魔爪”伸向艾糍。我们才没那么粗鲁，但还是迫不及待地拿起筷子，我夹！ 　　瞧哇！那热腾腾的艾糍还冒着一缕缕热气，香味儿随即扑鼻而来。我夹的是白艾糍，咸咸香香的味儿一骨碌地往我鼻孔里钻。我一边闻一边流口水。再看爸妈，已经吃完一个了，我太慢啦。我张开那张血盆大口——唔！入口软绵绵的，还挺有嚼劲儿。可口的红豆，散发出诱人的味道。 　　“哇哈哈哈！”“哈哈哈！”突然，爸爸妈妈放声大笑。“哈哈，小猪，你的牙上粘了好多艾糍，哈，像个小丑！”我又气又好笑地瞪了爸爸妈妈一眼。一边吃，我一边想着艾糍的制作过程。嗯·····终于从无边的回忆中找到了。那时我才岁，在家乡看到伯母们又是磨面粉又是包馅的，哦，还把一些绿绿的东西混在面粉里，原来她们在做艾糍啊！ 　　无论付出多大的“代价”，我也要尝尝黑艾糍。可是黑艾糍的样子如果拿它和白艾糍比，简直是一个美女，一个野兽，也可以说是一个天鹅，一个蛤蟆。最后我因为经不住诱惑，尝了一个。哇！黑艾糍真是表里不如一啊！按我的观点，黑艾糍要比白艾糍好吃三倍！特别是那香甜的芝麻，花生，叫人回味无穷！ 　　艾糍是我们的传统美食，如果你馋，就到我家乡吃吃正宗的艾糍吧！欢迎！ 　　

艾糍的做法，艾糍怎么做好吃，艾糍的家常做法

　　汤圆变身Q弹糯米糍！史上最简单的糯米糍做法来了，只要一袋汤圆+椰蓉，冰凉Q弹的糯米糍就能轻松吃进嘴 　　

怎样做艾糍

　　艾糍介绍 　　近年来许多壮民别出心裁把传统的艾糍“更新换代”，让其更香甜，更具风味，经过反复试验，除采摘艾苗外还到田间采摘一种叶如小指头大，开黄花的低矮小植物名叫“白头翁”，再到山崖采摘一种当地壮语叫“夹吞”的石崖艾，三者混合置于大锅加水熬煮，捞出再与糯米生粉、黄糖片混合放在石舂中反复舂溶舂匀捏成一只只糍粑，再用芭蕉叶包成一包包，放进蒸笼蒸熟即成，其味道比单纯的艾叶更香更甜、韧性更强，因而壮民称这种艾糍为“换代艾糍”，这也成了如今“艾糍节”风味独特的美食。 　　艾糍的做法教程： 　　、采摘的艾叶，用清水漂冼干净，晾干水。 　　、煲水烧开后，把艾叶放入煮大约十五分钟左右，视艾叶老嫩掌握时间，在煮艾叶的水中加点食用碱，一是为了保持艾叶的翠绿色，二是容易煮烂。把煮好的艾叶用冷水漂冼，去丢苦涩味，捣烂便可。 　　、捣烂的艾叶添加糯米粉和少量粘米粉。要先用开水对入部分糯米粉，使之成为熟粉浆，再加入捣烂的艾叶里，把剩余的糯米粉和粘米粉一起加入，揉成面团。 　　、两种馅，甜味和咸味。咸馅的是猪肉碎，萝卜干碎，香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。甜味的是炒花生米，研碎，加入炒香的芝麻和白糖。甜馅的如果有椰丝，更加香口。 　　、一切准备妥当，开始包艾糍。 　　、将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶，环状码放入蒸笼里;包好的艾糍。 　　、上锅蒸，将蒸笼放入锅里，通常蒸～分钟(若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的)，艾糍做好了。 　　艾糍成品图： 　　艾糍的做法小窍门： 　　注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾糍的味道不好)。 　　也可以做炸的，炸艾糍和其他油炸食品，油温六成下锅炸第一次，目的是炸熟，然后捞起，滤油，油温到八层热的时候，再第二次回炸，第二次是炸酥，同时还可以把第一次油炸后食物里的残留油份给迫出来。 　　艾糍的营养与功效： 　　艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。 　　艾糍在清明节是江南人士家家必做的一道小吃，以上艾糍的做法就是从广西传过来的，比较正宗了。大家可以在家试做一下。 　　

如何做艾糍

　　展开全部 　　【制法】①摘艾叶：清明前夕，郊外的田间、房前、屋后会长出野生的艾叶，清香扑鼻，色泽喜人，摘下嫩叶部分，越多越香； 　　②摘洗柚子叶／芭蕉叶：农家果园里摘之，柚子叶一小片一小片的摘下，芭蕉叶摘几大片后均剪成巴掌大小的一小片洗净（再放些油入热水中煮煮更好）待用； 　　③理艾叶：将嫩艾叶们拿石灰和水泡清两三天以去污，然后洗净捞起尽量剁碎； 　　④和面：放赤砂糖和水煮艾叶碎成糊，将其和入糯米粉中，艾糍外衣即成； 　　④艾糍馅：推荐将炒生花生舂碎后拌入赤砂糖和炒过的白芝麻（味甜而不腻且香：）； 　　⑤包艾糍：将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶／芭蕉叶，环状码放入蒸笼里； 　　⑥蒸艾糍：将蒸笼放入锅里，通常蒸～分钟（若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的）；