豆皮肉卷(豆皮肉卷5种做法)

　　

饭店里有道菜，有豆皮，还有肉，忘了什么肉了。吃法，用豆皮卷上肉，还有点酱。叫什么？

　　展开全部 　　应该是京酱肉丝 　　

香脆豆皮肉卷的做法大全，怎么做如何做好吃

　　、鸡胸肉洗净剁细，加入蛋液，不断搅拌。 　　、豆腐压成末，香菇、木耳、葱姜切末，放入肉馅中，放生抽、香油、盐，搅拌好。 　　、豆皮横竖各一刀，切成四个四方形，用冷水浸泡变软，捞出，控干水分。 　　、豆皮平铺在砧板上，放上馅儿，从一个角开始卷一圈，然后将两头对折过来，继续卷好，接茬处抹点淀粉，防止开裂。 　　、植物油烧到四成热，放入豆卷炸成金黄色捞出，控干油； 　　、稍晾一会儿后切成两段，放蒸锅沸水蒸分钟； 　　、另取一锅，放一汤匙老抽，加半杯水，烧开，水淀粉勾薄芡，浇在摆好的肉卷上即可。 　　

豆皮卷甜肉葱丝的怎么做

　　主料 　　豆皮 　　g 　　辅料 　　食盐 　　适量 　　味精 　　适量 　　白糖 　　适量 　　食醋 　　适量 　　香油 　　适量 　　葱 　　适量 　　步骤 　　.主料很简单 小葱、豆皮。 　　.小葱洗净切丝。 　　.豆皮切丝。 　　.切好的豆皮丝入沸水中焯一下捞出。 　　.焯过水的豆皮、葱丝放入大碗中。 　　.加入少许食盐。 　　.加入少许味精。 　　.加入一小勺白糖。 　　.加入香醋。 　　.最后加入少许香油。 　　.拌匀，装盘，上菜！ 　　

豆腐衣肉卷的家常做法大全怎么做好

　　豆腐皮肉卷的做法步骤 　　准备好材料，猪肉提前剁好 　　猪肉泥里面加入所有调料拌匀 　　再加入胡萝卜一起拌匀 　　最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了 　　豆腐皮洗净，切成长方形 　　把肉馅均匀铺上面 　　卷起来后，放蒸锅里蒸上分钟左右 　　蒸熟后取出来切厚片 　　碗里调好淀粉水 　　放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了 　　

豆腐皮肉馅怎么做好吃

　　豆皮猪肉卷制作过程： 　　、将已经准备好的豆腐放在两层纸巾之间，放在架子上或者平盘上，并用较重的物体压实，放置数小时，这样可以压出豆腐所含的多余水分。 　　豆腐 　　、将去水后的豆腐、瘦绞肉、以及其他调味料都放入到盆当中，进行均匀搅拌，这个过程类似做肉馅。所以里面的调味料可以根据自己家平时口味来合理搭配。 　　肉馅 　　、将嫩豆腐皮摊开成一条，均匀分为双数份，如果家中的豆皮太薄，可以准备成双层，之后等待后续烹调工序的使用。 　　嫩豆腐皮 　　、拿出准备好的豆腐皮，之后在豆皮内填充一勺（大约g）的绞肉馅，之后将豆皮卷起，如果豆皮较短，可见减少放入绞肉的量。 　　肉卷 　　、之后在平底锅内加入少许食用油，点火之后，将油预热，之后加入早先已经准备好的豆皮肉卷，随后盖上锅盖，以小火慢慢闷煎几分钟，这个过程一定要注意用小火煎，避免火大直接将豆皮煎糊了。 　　猪肉卷 　　、待豆皮肉卷的一面变的焦黄之后，用铲子翻面，继续闷煎至两面相同，之后加入适量酱油，味精等调味料调和后的酱汁，继续盖上锅盖焖制分钟左右，等待完全熟透后出锅。装盘后加以其他食材进行点缀即可。 　　豆皮肉卷 　　酱香豆皮肉卷制作心得： 　　、嫩豆腐皮热量较低，口感较软嫩，因此含有丰富的蛋白质，对于平时的饮食而言十分健康。而且使用瘦肉，脂肪含量也是比较低的。 　　、制作过程，可以在肉卷的制作中，在开口两次摸上些许淀粉之类的食材，令肉馅粘性十足，油煎的过程中不易散掉。 　　、酱汁可以使用芡汁，这样可以令酱汁附着度加强，闷煎的过程一定要注意火候，注意观察食物的变化，否则容易煎糊了。 　　

鲜肉腐皮卷怎么卷法

　　

原料：豆腐皮、猪里脊、葱花

制作过程：

、将豆腐皮切成大小差不多的块（手掌大小），葱花切末、肉剁成泥

、往肉馅里加盐、生抽、黄酒、鸡蛋、葱花，顺时针搅拌上劲

、准备一点面粉跟水调制的面粉水

、取一豆腐皮，用湿布正反面擦下，使之变软，放上适量馅，如图包起来，沾点面粉水固定，以此类推

、锅内倒少量油，将腐皮肉卷放入，正反面煎下

、放入生抽、老抽、糖、盐、桂皮、香叶、辣椒、葱结，放入没过肉卷的水，大火烧开，转小火分钟