自制鱼丸(自制鱼丸用什么鱼)

　　

在家怎么自制鱼丸？

　　 　　

自制鱼丸怎么做

　　普通鱼丸 　　清汤鱼丸材料:鱼肉克 清水克 蛋清个 湿淀粉克 　　调味料:精盐克 葱姜汁克 味精.克、熟猪油克 　　做法: 　　. 取鱼肉克，剁成鱼泥，加清水克，精盐克，葱姜汁克，顺着一个方向搅匀; 　　. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清个、湿淀粉克、味精.克、熟猪油克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子; 　　. 然后，用手将料子挤成直径厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。 　　折叠章鱼丸 　　材料:低筋面粉公克 澄粉公克 泡打粉/小匙 蛋个 高汤cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量 　　调味料 盐少许 酱油小匙 　　酱料 沙拉酱 　　做法: 　　.将材料 低筋面粉公克 澄粉公克 泡打粉/小匙 过筛备用 　　.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味 　　.高丽菜切碎 章鱼切小块备用 　　.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。 　　折叠酥炸墨鱼丸 　　酥炸墨鱼丸--金黄色的海鲜炸弹 　　材清汤鱼丸料:(二人分量)墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许; 　　调味料:盐 /茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙 　　做法: 　　、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。 　　、方包切粒备用。 　　、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。 　　、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。 　　

自己做鱼丸怎么做

　　自己做鱼丸的详细步骤如下 　　.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。 　　.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。 　　.鱼肉里放点生姜末，去腥。 　　.将鱼肉放入搅拌机，并加入克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。 　　.搅拌后成鱼蓉，比较稀。 　　.加一勺半盐和克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。 　　.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。 　　.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！ 　　.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。 　　

怎样在家自制鱼丸

　　用新鲜鱼肉,打成浆,加入些蒜,葱,调味料,混合一起!然后造成一个个圆状丸.放入开水中沸煮一会!如需要再捞起来过冷河!会比较弹牙! 　　

自制鱼丸怎么做好吃，自制鱼丸的家常做法

　　主料 　　草鱼鱼蓉 　　g 　　蛋清 　　个 　　水 　　g 　　辅料 　　黄酒 　　g 　　盐 　　g 　　胡椒粉 　　g 　　水淀粉 　　g 　　步骤 　　.买了一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除 　　.一点点刮下来 　　.刮下的鱼蓉有克，如果有块可以再稍稍剁一下。 　　.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入 　　.调好水淀粉 　　.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下， 　　.摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。 　　.反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。从图上可以看出，鱼蓉明显不同了，很有粘性。 　　.锅中放水，用手挤出鱼丸 　　.小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸 　　.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出 　　.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性 　　.做好的鱼丸，弹性很好，看这个圆圆的丸子 　　.我把它捏扁 　　.松手就恢复原样，绝对不会烂掉哦，这样的鱼丸随便怎么做都可以。我一次做的多，冻到冰箱里，每天都可以给婆婆做几个来吃。 　　

怎么自己做鱼丸

　　材料：新鲜鱼肉克 水 盐 味精 葱 　　做法： 　　，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然 也可以买直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。 　　，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。 　　，这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是：。 　　，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。 　　，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到。 　　，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。 　　，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。 　　

如何自制鱼丸？

　　抓头鱼、使劲把它捏成球状、 　　

自制鱼丸，如何自制鱼丸

　　，下面我们来看一下自制鱼丸具体的步骤：首先准备好新鲜的活鱼一条，精盐、味精、鸡精、葱花、姜水、一锅清水。自制鱼丸最好选用鲢鱼或是鳙鱼，这两种鱼不仅鱼肉鲜美，而且这种鱼的鱼刺比较少，很容易拨除。 　　第一步，把鱼肉用清水冲洗干净。第二步，用刀和鱼肉保持一个°的斜角，把鱼肉刮成鱼蓉。第三步，把刮下来的鱼蓉和水进行配比，鱼蓉和水的比例相等的量，然后搅拌机把鱼蓉和水搅拌，没有搅拌机也可以用筷子。第四步，放入味精、鸡精、葱花、姜水、盐，然后朝一个方向进行搅拌，直到看到鱼蓉很粘稠的样子，搅拌费力为止。第五步，把事先准备好的清水烧开，水温不完全开的时候，把搅拌好的鱼蓉在手中挤一个个挤出来，都挤好了之后，水烧开，看到所有鱼丸都漂浮到水面上，把鱼丸捞出来，晾凉就可以了，这个就是自制鱼丸的全过程了，如果想做鱼饺，调馅的过程和做鱼丸是一样的。 　　看了上面的这个自制鱼丸的介绍，你学会了吗？在春节来临之际，家人团聚的日子，亲手给家人做一些鱼丸，不仅味道鲜美，而且干净健康，自制的鱼丸由于没有添加任何添加剂，鱼丸的热量和鱼肉的热量基本相同，及时吃多了也不会引起发胖，我们何乐而不为呢！