沸腾水煮鱼(沸腾水煮鱼图片高清大图)

　　

家常水煮鱼怎么做

　　

也可用同样的方法制作酸菜鱼，和香汤鱼，只是配料不同而已。

　　

先处理鱼的部分：可选择草鱼,洗净后将鱼头和鱼身分开，片下鱼背上的肉，片成片放入容器内加料酒两小勺，海鲜酱油一小勺，再加腌料（可在超市买现成的水煮鱼调料，其中的腌料包括盐，味精，白糖，白胡椒粉，淀粉），用手将鱼片和调味料抓匀，再加入半个蛋清，继续抓，大概抓-分钟，这样更入味；将鱼骨剁成段，和鱼头一起下锅用油煎一下，放入葱姜段大料桂皮等加入勺料酒，适量的水熬成底汤备用，大概煮分钟就行，先不要在汤内加盐和其它调味料；

　　

将锅烧热，放入少量的油放入水煮鱼调料中的酱包，煸炒几下，加入事先煮好的鱼骨底汤，因为酱包内有盐的成分，所以无需再放盐，待水再次煮开后将鱼片迅速下锅，要用勺子不停的轻轻的搅拌，这样可使鱼片均匀受热并平展，-分钟后就可将一锅鱼倒入有豆芽的容器内，撒些小香葱末和蒜末，也可撒些黑胡椒粉；

　　

先处理鱼的部分：可选择草鱼,洗净后将鱼头和鱼身分开，片下鱼背上的肉，片成片放入容器内加料酒两小勺，海鲜酱油一小勺，再加腌料（可在超市买现成的水煮鱼调料，其中的腌料包括盐，味精，白糖，白胡椒粉，淀粉），用手将鱼片和调味料抓匀，再加入半个蛋清，继续抓，大概抓-分钟，这样更入味；将鱼骨剁成段，和鱼头一起下锅用油煎一下，放入葱姜段大料桂皮等加入勺料酒，适量的水熬成底汤备用，大概煮分钟就行，先不要在汤内加盐和其它调味料；

　　

广州那几家的水煮鱼最好吃/

　　、五羊新城城寺右新马路的那里有一家水煮鱼的不错，叫“沸腾水煮鱼”，好好吃的哦，也不算贵，元一斤鲩鱼 ，天河南一路，原来妈家店的旁边有“沸腾水煮鱼”，跟五羊新城的应该是一家店！ 、在机场路水边街的时代花园商铺有一间“一哥水煮鱼”好正宗的，我们都很爱到哪里吃呢。而且天天都有人等位。 、在大沙头有一家天成川菜馆,好吃又便宜,天天都要等位啊, 、大沙头果家天成川菜,而且价钱都吾贵!系海印电器城对面果条路上 、东山的重庆小洞天啦 几正宗的川味 、礼岗路“天盛”果间好正宗的 、站前路陈岗那里有四川办事处，附近有几家川菜馆，里面的水煮鱼超好吃，我们连汤都干掉的，辣，好吃，想起来都流口水 、动物园南门那边有家吃鱼的也不错哦 　　

沸腾鱼的做法

　　沸腾鱼做法

做沸腾鱼可选用的鱼类比较多，一般用鲜活的草鱼、鲤鱼、乌江鱼、胖鱼头、黄腊丁都可以制做。
沸腾鱼的做法有几种，即使是专业厨师，所用的方法也不尽相同。

做法一：
主料：鱼片、蒜泥
辅料：辣子、鲜贝露、花生油
做法：
、将鱼打成薄鱼片，用水涨、上浆。蒜泥在盘中堆成圆周把鱼片整齐排好（要好看些）带上一碟鲜贝露。
、把花生油烧制冒青烟，到入一耐高温的容器里，放入整的干辣子加盖，与鱼片一起到桌上现场把蒜泥鱼片到入花生油里用筷子不停的搅动，直到鱼片熟即可。

做法二：
主料：草鱼一尾
配料：猪血旺、水魔芋、芹菜、香菜
调料：
①重庆香水鱼料一包、花椒粒、葱、姜、蒜
②鸡精、味精、胡椒粉、料酒、酱油、干辣椒、油酥碎花仁、芝麻
做法：
、将草鱼取净肉码味上浆，头骨备用。血旺、魔芋切厚片，芹菜切末香菜切段。
、①炒镬上火放油放①炒出香味和红油后加汤调入②大火放入鱼头骨至汤色变白后捞出所有料渣再放入鱼片至断生后出锅 。
、炒镬重上火放油至８成热到入干辣椒、芝麻后迅速浇在菜品上撒上花仁，芹菜末香菜段即成。

做法三：
主料：鲤鱼一尾
配料：豆芽或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
辅料：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：　　
、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，~分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 　　

铁岭沸腾香水煮鱼在哪，怎么走……价位是多少！两个人吃……本人在天宝！离这多远！谢谢啦……

　　银州区翠微山庄号沸腾乡水煮鱼；- 　　可以刷卡，营业时间；：-:，人均元。 　　

水煮鱼怎么做？

　　沸腾水煮鱼 沸腾水煮鱼 材料: 草鱼一条(-斤)，自发豆芽克，干辣椒克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒克（根据嗜麻口味增减），郫县豆瓣酱克，大蒜瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清个，料酒ML，淀粉G，盐适量，油ML 做法: 、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。 、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制分钟 、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒) 、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部 、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约分钟 、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味 、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用 、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味 、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水（水量以能没过鱼片为好） 、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散 、煮到鱼片变色至熟，约~分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。 、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中 、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可 小诀窍: 、吃之前最好把辣椒和花椒捞出来, 不过我们一般都顾不上, 挡不住的诱惑,直接就开吃了 、水煮鱼的做法其实挺简单的，我觉得唯一需要技术的部分就是片鱼片，要片成薄厚适中、如一的鱼片，不太容易，需要多练习哦 、这次用的，是新买的四川花椒，好麻，感觉比以前用的花椒麻很多，所以花椒的用量要根据花椒的品种调整了 、刚刚听说有人居然不用一滴油就做出了水煮鱼，那可真是名副其实的“水煮”鱼了，正在犹豫尝试中。。。。。 　　

沸腾鱼片的做法，沸腾鱼片怎么做好吃，沸腾鱼片的家常

　　用料 　　主料 　　青鱼条 　　辅料 　　黄豆芽 　　适量 　　调料 　　色拉油 　　适量 　　食盐 　　克 　　姜 　　片 　　蒜 　　克 　　花椒 　　小撮 　　干辣椒 　　适量 　　料酒 　　克 　　淀粉 　　适量 　　鸡蛋清 　　适量 　　黑胡椒 　　适量 　　沸腾鱼片的做法 　　材料集合图： 　　.青鱼洗净，片成片（最好别买半成品的鱼片，价格贵一倍，还不是很新鲜）用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐混合均匀。上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎 　　.生姜大蒜切片，葱洗净切成末　红辣椒花椒冲洗一下 　　.黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部 　　.再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上 　　.热锅上油（油要多些），入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐。（盐要稍多些）烧开。成调味汤 　　.淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里。撒些黑胡椒粉即可开吃（不放黑胡椒也可以） 　　烹饪技巧 　　、干红辣椒可切小块或整个均可，辣椒不要在油锅里熬的时间太长，颜色会变黑，当然你就喜欢狠狠的辣自己家吃也是无所谓的。 　　、沸腾鱼很美味，吃完鱼片和豆芽后，捞出剩余的杂物，第二天在留下的汤里再加些鱼片豆芽烧熟。同样很美味。 　　，如果懒，豆芽不烫也行，不过豆制品还是熟的更健康营养，饭店里是不会给你先烫的，我吃过的几乎都是生的，我们要自己爱惜自己，实践证明，这样做出来的沸腾鱼片里的黄豆芽更美味，豆芽扫光光。另外，买小黄豆芽，小黄豆芽更好吃些。 　　

取一个水煮鱼店名。

　　麻椒煮鲜鱼 　　

请问水煮鱼要怎么做？要详细的步奏哦！谢谢咯！

　　用料：鱼肉克，青蒜克，芹菜心克，干辣椒克，郫县豆瓣克，清油克，酱油克，味精克，姜片克,蒜片克，水豆粉、清汤各适量。 　　做法： 　　、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 　　、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，~分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 　　[] 、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 　　、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。 　　另一种做法 　　用料： 　　鱼斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。 　　步骤 　　.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 　　.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。 　　.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。 　　。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!) 　　.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。 　　家常水煮鱼做法 　　用料：鲜鱼、豆芽、榨菜丝 　　调料：料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉 　　做法： 　　、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约分钟后加入淀粉抓好备用 　　、锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约～分钟 　　、豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用 　　、煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入勺盐 　　、将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱 　　小贴士： 　　、榨菜可选择加入 　　、炸辣椒时一定要用小火，以免炸糊 　　 　　图片介绍水煮鱼大全 　　 　　沸腾水煮鱼 　　 　　超详细川味美食水煮鱼家常做法 　　 　　麻辣水煮鱼