河豚鱼的做法(冰冻河豚鱼的做法大全)

admin 美食养生 2021-05-19 02:01:11 401 0

江阴河豚鱼世家河豚鱼的做法有哪几种

　　河豚鱼的做法　　主料　　河豚鱼　　g 　　辅料　　油　　适量　　盐　　适量　　熟玉米粒　　适量　　熟豌豆　　适量　　洋葱　　适量　　黑胡椒　　适量　　步骤　　.准备炒好的河豚肉丁、豇豆、玉米粒、烊葱丁。　　.锅中加入少许油，入洋葱丁翻炒。　　.加入玉米粒与豌豆翻炒。　　.加入河豚鱼丁。　　.加入少许盐。　　.加入现磨的黑胡椒，炒匀出锅。　　

河豚鱼的烹饪方法

　　一、河豚鱼的烹饪方法; 　　、首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。　　、杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，才没有毒。　　二、河豚鱼的制作方法：　　、按以上方法洗净河豚鱼，锅里放少许油把鱼肝放油里炸一下盛起，去掉锅里的油放入干净的油把姜和葱煎一下盛起，姜要敲碎。　　、把河豚鱼放在锅里煎一下加上少许料酒，老抽酱油，清水，煎好的姜葱，河豚肝，鱼皮。盖上锅盖，调至小火闷-分钟。　　、用另外的锅放入油把豌豆头炒熟，放在煲下面垫底，将闷好的河豚鱼放入少许盐，味精，鸡精用大火收掉多余的汤汁。　　、凝上少许麻油，把河豚鱼盛在豌豆头垫底的煲里，加点香菜即可食用。　　

河豚鱼的做法

　　河豚鱼是不是最好吃的鱼我不知道.在地中海的时候,有一次同伴钓上来一条很大的河豚鱼,小心的把它切开,发现河豚鱼还真有点特点. 　　鱼肉很白很密. 　　.鱼肉中没有小鱼刺. 　　.极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉. 　　.作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味. 　　.但是当时我没有敢吃.所以后悔到一生. 　　河豚，鱼纲，豚科鱼类的俗称。体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。种类很多，有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。　　. 河豚鱼肉解毒及其加工食用　　()鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加～倍的水浸在缸中－h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。()切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。()调味：a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸～min，使调味液充分渗入肉块，取上滴去液汁即成。c.解毒：将调味后的鱼块装放方瓷盘内，然后一一排放高压蒸汽消毒柜中，加热消毒、杀菌～～min／℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验：经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的。　　满意请采纳。　　

食材_河豚鱼的做法大全窍门

　　豆瓣酱爆河豚鱼　　用料 ? 　　可食河豚鱼? ? 一斤 ? ? 　　豆瓣酱 ? ?两勺半 ? ? 　　生抽 ? ?一勺 ? ? 　　料酒 ? ?一勺多一点 ? ? 　　糖 ? ?两勺 ? ? 　　水 ? ? 　　姜蒜 ? ?适量 ? ? 　　豆瓣酱爆河豚鱼的做法 ? 　　

先将蒜头剥好，姜切片　　

鱼洗干净　　

在锅里先爆香姜蒜，油适量　　

放两勺豆瓣酱　　

翻炒之后铺上鱼，然后稍稍翻动一下　　

放料酒和生抽。料酒放多一点没关系，可以僻腥。生抽就是一点点颜色和一点点咸味儿。　　

放糖。两勺。这样的勺子。　　

然后翻炒（最好会颠锅小女子没力就只能翻炒了）火可以旺一点　　

然后放水，没过鱼。盖锅盖焖煮一下。　　

五六分钟，熟了之后如果有酸菜可以放一点酸菜调味，没有也可以。确保鱼熟了之后放盐。　　

要尝味道。就可以出锅了。　　河豚鱼炖萝卜　　用料 ? 　　晒干河豚鱼 ? ?条 ? ? 　　河豚鱼炖萝卜的做法 ? 　　

河豚鱼晒干　　

切块，洗净　　

油煎鱼块　　

鱼和排骨加适量水煮　　

萝卜滚刀切　　

成品出锅　　蚝油豆酱炒河豚鱼　　用料 ? 　　蚝油 ? ?适量 ? ? 　　普宁豆酱 ? ?两勺 ? ? 　　姜丝 ? ?适量 ? ? 　　蒜头 ? ?适量 ? ? 　　辣椒 ? ?适量 ? ? 　　芹菜 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　河豚鱼 ? ?斤 ? ? 　　蚝油豆酱炒河豚鱼的做法 ? 　　

洗干净备用　　

切好备用　　

锅热好放下姜丝、辣椒、蒜头炒香。　　

再把鱼放下，加入普宁豆酱，盐，加入一碗水的三分就可以了，盖上盖烧三分钟，汤水要干时加入蚝油，芹菜，拌均衡装盘即可。　　

可以辣一点，还可以自己加辣椒酱或辣椒油。　　红烧河豚鱼　　用料 ? 　　河豚 ? ?条 ? ? 　　啤酒 ? ?听 ? ? 　　生姜 ? ?片 ? ? 　　大葱 ? ?半根 ? ? 　　大蒜 ? ?头 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　糖 ? ?适量 ? ? 　　生抽 ? ?适量 ? ? 　　食用油 ? ?比炒菜多点 ? ? 　　猪油 ? ?一调羹 ? ? 　　红烧河豚鱼的做法 ? 　　

到菜市场买几条养殖河豚，请店主杀好，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。　　

拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。　　

河豚鱼肝是极嫩极鲜之物，但也是河豚堆积毒素的器官，万万不可丢弃，同样清洗干净沥干水分备用。　　

热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。我说的油是指普通食用油，最好再挑点猪油进去。　　

捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨。　　

加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴，总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开。　　

煮开后调中火，煮分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第分钟时加入煎好的鱼肝，第分钟时加入鱼皮和盐调味。中途如果水快烧干了必须加开水补充，不能加冷水。　　

分钟后开大火收汁，这个时候应该也没多少汤汁了，汤汁不可浪费　　请点击输入图片描述　　

起锅，先把鱼肉码好，然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花　　清蒸河豚鱼　　用料 ? 　　河豚鱼 ? ? 　　姜片 ? ? 　　葱丝 ? ? 　　酸梅 ? ? 　　清蒸河豚鱼的做法 ? 　　

去掉肝脏，洗干净河豚鱼。　　

热油，加入姜丝炒熟，加入水和盐，放入河豚鱼，加入几颗酸梅和一点点酸梅汤，搅拌后盖锅。　　

等到鱼快熟的时候，放入葱丝，上盘。　　

河豚鱼怎么做好吃，红烧河豚鱼的家常做法

　　步骤：河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置分钟。　　步骤：平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。　　步骤：炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。　　步骤：倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约克热水，烧开。　　步骤：转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮分钟，翻一下鱼身体，再炖分钟。　　步骤：大火收汤汁即可出锅。　　

河豚鱼的做法有几种

　　河豚的肉非常肥美，而且除了鱼骨外没有什么刺。将鱼肉切成条，加少许洋葱用锡纸百包好放在热热的铁板上料理，一阵欢快的“刺刺啦啦”的响声过后，鱼肉边缘微微卷起，显得紧实饱满，其味道口感颇有些像田鸡腿，吃起来鲜美无比。河豚鱼不仅肉鲜味美，而且带有肉刺的鱼皮，胶质丰富，厚度度足有五毫米，呈半透明状。凉拌的做法看上去不错，鱼皮被切成寸许的小块儿，简单调味，吃在嘴里非常韧，牙齿会遇到轻微的抵抗，还能似有似无地感觉到有些鱼皮上的肉刺儿，口感很独特。红烧是很回家常的做法，清理好的河豚整只放在锅里调味炖多分钟，最能体现河豚的肥美。胶质浓厚的鱼皮软腻非常，一定要趁热吃，而且要把有刺的一面卷在里面，食之粘口答，囫囵吞下，是很新奇的体验。据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服，可以起到养胃的作用。如果有幸遇到一条河豚的精白一定要尝，鲜嫩肥美，妙不可言。　　