发糕的制作方法(玉米面发糕的制作方法)

　　发糕怎样做才松软好吃、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；、融化酵母的温水不要超过度，否则会失效；

　　、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘 、玉米面发糕与红枣搭配口感最好； 、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，

　　否则不容易蒸熟; 、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵；

　　、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干； 、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。

　　发糕怎么做?发糕 发糕是惠州民间的传统小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。在县城或乡镇的菜市场都有摆卖，也有骑自行车载着发糕的小商贩穿街入村巡回叫卖。

　　发糕制作工序 发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡－小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。

　　接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，

　　保持火候蒸分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，

　　故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。

　　一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，

　　用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。 发糕注意事项 发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，

　　以免太硬。 发糕亦是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见发糕的做法发糕培训发糕需要用什么做材料一、材料粉克、面粉克、酵母(干)克、泡打粉克、色拉油克、水克、白糖克 二、做法.米粉加入面粉。

　　.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。.搅拌均匀。.模具事先涂油。.将面糊倒入。

　　.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。.再蒸分钟左右即可。大米发糕怎么做啊？要不要加面粉啊？