软哨最正宗的做法(贵州软哨最正宗的做法)

　　

贵阳脆哨的吃法

　　★凉拌软哨：将青椒、西红柿用炭火烧熟、与蒜泥、葱花、姜末、醋、香油、生抽少许与软哨一起凉拌，绝对是家中聚会畅饮时不可多得的美味下酒菜。 　　★怪噜软哨：青红椒、葱白、蒜、大头菜各少许烧熟以后，放入软哨稍许翻炒几分钟，一道辣、咸、香的下饭菜就可以端上餐桌了。 　　★豆米火锅：将腊肉片煮出的油汤、放入四季豆汤里。再将糍粑辣椒与糟辣椒(按：比例爆香)加入盐、味精、花椒面。最后在起锅几分钟前放入软哨入味，一道可口下饭的家常豆米火锅就做好了，坐在家中就可以美餐一顿咯。 　　★脆哨炒饭：. 油少许，放入胡萝卜丁小炒，放入脆哨，放入米饭。翻炒，放盐和少许酱油。最后放入香葱。出锅。 　　★红油脆哨面： 　　）准备好大骨汤，在锅中放入豆芽、适量西红柿；煮开后放盐、少许鸡精调味 　　）香菜、香葱切碎待用；我还加了点炒过的酸菜 　　）另起锅把面或粉煮好后，捞出放入大碗，倒入调好味的大骨汤 　　）把豆芽和西红柿放在面的上面，加入脆哨、香菜、香葱、酸菜、红油辣椒，撒白胡椒面调味即可。 　　小心烫嘴哦！！！ 　　

贵阳的软哨怎么做的？懂的人进一下

　　我听我妈说的,先把五花肉切成丁,然后放在锅来干炒,炒出油之后,把多余的油先盛出来,留一点油就行,放料酒,盐,糖,酱油继续炒,一直把油炒干就行了.这是软哨,脆哨的话就在盛出油的那个步骤之后加水炒就行了. 味道你边炒边试吧,料都先少放,你觉得什么少就加什么,炒个把钟头就行了. 　　你记住,加水炒就是脆哨,不加水炒就是软哨. 　　

脆哨是怎样制造的?

　　脆哨的做法 　　.用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。 　　.将肉去皮，切为厘米见方的块状。 　　.下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。 　　.调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。 　　.就着热锅将剩下脆哨略微加热，倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅（注意此期间火切不可太大，否则极易将脆哨烤焦）。 　　虽没有正宗的脆哨吃起来酥脆，但也别有一番风味，觉得更接近软哨一些。 　　脆哨面 的做法 　　原料： 　　鸡蛋细面条克，脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量。 　　调料： 　　猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。 　　制作方法： 　　煮。猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约.厘米见方的丁，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开，放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。最后锅中烧开水，放面条入锅，水再开约分钟后，将面条捞起，滤干水分装入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒面、葱花，食时配上半碗汤即可。 　　风味特色： 　　汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。 　　传统： 　　技术要领制脆哨时加红糖、不烹醋，面条用专门擀制的细鸡蛋面，汤要鲜美清澈。 　　

贵阳的脆哨怎么做?

　　用猪的肥肉炸的 开始把锅烧热放如肥肉(要切成小块的方型) 然后用锅的热力从肥肉里炸出油来 一直这样炸 并不停的翻抄 一直炸到缩成一小块并呈现金黄色 这个时候把油倒出来 锅里留一小点 现在在锅中加入醋、糖 进行翻抄 抄到肉完全缩干并香气扑鼻就可以了 　　我家就卖脆哨的 所以当然知道 　　

做脆哨要加入什么材料

　　.下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。 　　.下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。 　　.调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。 　　.调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。 　　.下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。 　　

带皮五花肉脆哨的做法

　　脆哨的做法 　　.用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。 　　.将肉去皮，切为厘米见方的块状。 　　.下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。 　　.调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。 　　.就着热锅将剩下脆哨略微加热，倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅（注意此期间火切不可太大，否则极易将脆哨烤焦）。 　　虽没有正宗的脆哨吃起来酥脆，但也别有一番风味，觉得更接近软哨一些。 　　脆哨面 的做法 　　原料： 　　鸡蛋细面条克，脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量。 　　调料： 　　猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。 　　制作方法： 　　煮。猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约.厘米见方的丁，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开，放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。最后锅中烧开水，放面条入锅，水再开约分钟后，将面条捞起，滤干水分装入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒面、葱花，食时配上半碗汤即可。 　　

怎样做软哨土豆泥

　　借鉴别人的做法给你参考， 希望对你有帮助 　　土豆泥的做法非常的简单，而且还可以根据个人的口味随意选择不同的做法。 　　做法一：（奶香型） 　　.选到个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。 　　.把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的叉子，不算合适，不过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎。 　　.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。 　　做法二：（传统型） 　　.同做法一的第一个步骤。 　　.同上。 　　.准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。 　　.倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的土豆泥倒进去炒，炒的时候放少量酱油，分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了。 　　想想还是做点什么……把皮去了，切成cm左右的小块，放在水里 　　十分钟后用大火煮，煮沸改用中火炖，大约半小时，土豆差不多酥了 　　沥水，放入盐，麻油，用勺子搅拌，因为很酥，所以就成了泥……：） 　　喜欢的话放入蛋黄酱，味道不错哦……这样就成了土豆色拉……很方便 　　买小的圆土豆or white土豆，买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时，用餐叉或筷子很容易插进去的时候就拿出来，用凉水过一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆装起来，捣碎成泥，加入一个蛋，少量黄油，cream or milk，最后加点很少的花蕉面，接着捣。捣好待用，起一油锅，（油要少少的），加少量的盐，油-成热时加点葱花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，-分钟，起锅时再加点葱花，装盘，吃，那个香啊！！ 　　把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般，个中型土豆加/ cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块/ cup）。 　　接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。 　　吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃。 　　土豆泥的做法 　　、先将土豆洗净，煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。 　　、准备肉末若干（个鸡蛋大小的土豆需要-两肉末），胡萝卜、黄瓜适量，切成末末。 　　、将少量油烧热，先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末，炒一分钟后，再将土豆泥毛坯放入拌匀，并放入适量的盐（要少放）。 　　、趁热吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波炉加热。 　　ps：小朋友应该喜欢吃的，感觉KFC的土豆泥是用粉末泡出来的而不是现压的，休息日做一次吧 　　土豆两个（小一点，个头圆一些）；鸡蛋一个;少许胡萝卜，芹菜，洋葱；牛奶；色拉酱 　　为了节约火，可以将土豆和鸡蛋一起煮，当鸡蛋煮熟后，先取出，土豆煮得非常烂时，取出，去皮，弄成泥状。 　　将胡萝卜，芹菜，洋葱，鸡蛋切碎，很碎的那种，放入土豆泥中，因为土豆泥比较干，就倒入一些牛奶起到滋润作用，接着拌入色拉酱（不要甜味的），再洒一下黑胡椒粉即可。如果个人口味喜欢还可以自己再放点东东啦。只要自己喜欢就好。 　　

软哨的详细做法

　　原 料： 　　面条克，软哨、泡哨适量。 　　调 料： 　　红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量。 　　制作方法： 　　煮。用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨；然后用白铁豆腐切成.厘米见方的丁，用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨。锅中将清水烧开，下入面条用中火煮开约分钟，立即捞入面碗中，加入骨头汤，放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成。 　　风味特色： 　　哨子软绵干香，汤色鲜红，系贵阳风味小吃。 　　技术要领： 　　面条不能煮熟透，“撑脚”即可，骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽、老姜熬成。