沸腾虾(沸腾虾做法)

　　

水煮虾最简单的怎么做

　　用料：?? 　　白虾；葱段；姜片；料酒；盐。 　　做法如下： 　　、把白虾洗干净准备好； 　　、白虾洗净，锅里加水加葱段、姜片烧滚； 　　、等水烧开后倒入虾，加料酒，盐煮熟即可起锅了。 　　小贴士： 　　、必须是用鲜活的虾来做白灼虾，因为白灼吃的就是原味，如果不新鲜口感会很差。酱料尽量简单，这样才可以吃到最原始的鲜味； 　　、水开后再放入虾煮，如果冷水入锅，虾要等到水开后再沸腾，时间太久会破坏虾肉的鲜美，最后放入冰水冷却也是非常关键的一步； 　　、水煮虾的过程中，千万不要盖上锅盖，不然水产品本身的腥味会聚集在锅内，虾肉会变得比较腥，影响口感。 　　

自灼虾的做法

　　白灼虾 　　原料：基围虾、葱、姜、酱油。 　　做法： 　　基围虾洗净，去掉虾须、虾线、虾包，沥干备用； 　　加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可； 　　出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份； 　　在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。 　　白灼虾 　　原料：基围虾 克、姜 适量、葱结 适量、白糖 勺、台湾米酒 勺 。 　　（我们这里用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! ） 　　基围虾买回来用清水冲洗几遍，去虾须、虾线、虾包，沥干备用。 　　放入一勺白糖。 　　放入汤匙台湾米酒。 　　锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。 　　大火烧开分钟后，倒入虾。 　　盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。 　　开盖大火煮分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。 　　蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸鱼豉油、淋上几滴芝麻油或纯橄榄油。 　　小贴士 　　．没有台湾米酒也可以用崇明老白酒（或酒酿米酒代替）。 　　．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！　虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！ 　　．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！ 　　

白水煮大虾煮多长时间为宜呢？蘸料怎样制作？

　　开水煮一分钟抄到两分钟左右就熟了，然后剥了皮，直接倒袭点海天味极鲜给孩子蘸着吃就行了，如果孩子太小吃不了大人酱油就改用宝宝酱油。我的孩子上初中，早上一般给煮五六个虾，就这样吃，孩子挺爱吃的，还有水煮蛋也可以这样蘸着吃。 　　

水煮虾的做法,水煮虾怎么做好吃,水煮虾的家常做法

　　主料 　　基围虾 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　花椒 　　适量 　　生姜 　　适量 　　料酒 　　适量 　　味精 　　适量 　　步骤 　　.将基围虾洗净，放入清水中开大火煮 　　.加入-颗花椒 　　.放入生姜片 　　.放入料酒 　　.放入盐和味精 　　.盖上盖子煮分钟即可 　　.打开盖子看一下 　　.看到红油溢出即可 　　.取一小碗，放入酱油、醋、香油，成调味汁 　　.接下来就是享用美味了 　　

虾的做法大全?

　　第一种：香辣虾 　　材 料 　　海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 　　做 法 　　.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 　　.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 　　.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 　　.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 　　第二种：茄汁明虾 　　原 料 　　明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 　　做 法 　　、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 　　、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 　　、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 　　第三种：油爆大虾 　　材 料 　　活大河虾：克，酱油：克，葱段：克，醋：克，白糖：克，熟菜油：克，绍酒：克 （约耗克 别怕费油哦！） 　　方 法 　　、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 　　、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 　　、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 　　注 意 　　鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 　　风味特点 　　"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 　　第四种：黄金蝴蝶虾 　　原 料 　　原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 　　做 法 　　.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 　　.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 　　.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 　　.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成 　　第五种：泡菜爆河虾 　　主 料 　　河 虾 　　辅 料 　　四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 　　调 料 　　盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 　　烹制方法 　　、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 　　、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 　　特 点 　　泡菜味浓，开胃下饭。 　　第六种：五彩豆腐虾仁球 　　材 料 　　鸡蛋豆腐盒、虾仁两、鱼浆两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉大匙、盐少许、葱姜水大匙调味料：太白粉大匙、胡椒粉少许。 　　做 法 　　虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 　　豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。 　　用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸分钟即可。 　　以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 　　第七种：毛豆凤尾虾 　　原 料 　　毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 　　调 料 　　盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 　　做 法 　　、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。 　　、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。 　　、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。 　　第八种：沙拉龙虾 　　材 料 　　熟冻龙虾只(约公克)、西生菜半粒、综合水果罐罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 　　做 法 　　、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 　　、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。 　　、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。 　　、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。 　　第九种：鲜百合玉子虾球 　　材 料 　　鲜百合朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）两、虾仁克、玉子豆腐条（切块） 　　做 法 　　.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 　　. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 　　.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 　　其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。 　　芡 汁 　　蚝油匙、生抽、糖各半匙、生粉小匙、水适量。 　　第十种：冬瓜虾汤 　　（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味） 　　材 料 　　冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。 　　做 法 　　.冬瓜切片。 　　.葱姜爆锅。 　　.加入冬瓜片煸炒。 　　.加入清水，再放入虾和干贝。 　　.大火熬开后放香菜末，加盐调味。 　　第十一种：陈皮河虾 　　原 料 　　河虾克，九制陈皮克。 　　调 料 　　糖克，盐、味精各克，黄酒克，葱末克，姜未克，麻油克，精油克(实耗克)，汤克。 　　操作程序 　　．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。 　　．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。 　　．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。 　　特 色 　　肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。 　　要领提示 　　爆虾需旺火热油，一次爆成。 　　第十二种：芦笋拌虾仁 　　材 料 　　芦笋克、虾仁只、大蒜粒、红辣椒只 　　调味料 　　盐、糖、香油各/小匙、色拉油大匙 　　作 法 　　、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用； 　　、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋氽烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用； 　　、再将锅中水烧开，放入虾仁氽烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。 　　第十三种：黄金虾托 　　主 料 　　白方面包片，虾胶汤匙，蛋只，白芝麻适量。 　　配 料 　　盐、生粉、胡椒粉各适量。 　　做 法 　　、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。 　　、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。 　　备 注 　　涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。