鸡蛋和豆腐一起怎么做(鸡蛋和豆腐一起蒸)

　　

豆腐抱蛋的做法步骤图，豆腐抱蛋怎么做好吃

　　豆腐抱蛋的做法步骤 　　. 豆腐抱蛋 　　主料：豆腐一块、鸡蛋两个 　　配料：葱姜 　　调料：盐、鸡精、白胡椒粉 　　. 葱姜洗净切碎 　　. 豆腐切块，鸡蛋打散 　　. 锅里加适量的油加热后炒香生姜 　　. 然后倒入豆腐煸炒至微黄 　　. 然后加入一碗水微火炖五分钟 　　. 然后调入盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀后淋入鸡蛋 　　. 出锅前撒上葱花即可 　　. 豆腐包裹着蛋，营养又好吃 　　

鸡蛋跟豆腐怎么做好吃

　　准备好鸡蛋和内酯 　　把内酯倒入电饭煲中搅匀，再加入鸡蛋继续搅匀，再加入适量的盐和鸡精，搅匀。 　　搅匀之后，按下电饭煲的超快煮，之后坐等电饭煲变成保温档就可以出锅了，出锅后撒上黑芝麻即可。 　　

鸡蛋豆腐蒸多久

　　分钟就可以，鸡蛋豆腐的介绍 　　过去加工鸡蛋豆腐是在豆乳和鸡蛋等原料中添加葡萄糖酸δ-内酯、硫酸钙、氯化钙、氯化镁等凝固剂加工而成的。 　　可是用凝固剂加工鸡蛋豆腐时，鸡蛋成分首先凝固，出现所谓“离肉”现象，商品价值明显降低。为了克服离肉现象，日本专利曾经介绍了新的加工方法。前者预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合；后者通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合。 　　这两种方法都需要复杂的预处理，而且均需添加凝固剂，而鸡蛋的用量只能是豆乳的～%。 　　本方法可克服上述缺点，加工出风味好，营养丰富的鸡蛋豆腐。 　　如果使用整个鸡蛋的话，由于蛋黄和蛋清的凝固温度不同，会增加热凝固时的离肉现象。蛋黄中含的硫蛋白，会产生硫化氢的气味；蛋黄中胆固醇含量高，因而高脂血症都敬而远之；另外，蛋黄是酸性食品，蛋白是碱性食品，蛋黄能抵消蛋白的作用，尤其是蛋黄带色，会影响制品的色泽。 　　如果只使用蛋白，则可克服离肉现象，改善豆乳风味，食品的色泽呈白色半透明状，食品偏碱性，而且不必担心胆固醇含量高问题。 　　原料配方 每份(重量)的豆乳中添加～份蛋白，如果蛋白配合量在份以下，生产出来的鸡蛋豆腐过软，如果配合量在份以上，则鸡蛋豆腐过硬，成为布丁状，只有配合～份，才能生产出味觉和视觉俱佳的制品。 　　调味料除使用化学调味料外，还可适当添加酱油和食盐等，其配合量为豆乳重量的～%。添加的菜码要考虑到营养平衡，为了将鸡蛋豆腐调整成中性或弱碱性食品，以及对于食感、风味和色泽方面的考虑，可添加鸡肉、虾、银杏和蘑菇等，单用或合用均匀；添加量一般为豆乳生理的～%。这些菜码都是动、植物性食品，除了能增加鸡蛋豆腐的风味外，还能调节制品的色调。 　　制作方法 本方法包括三项工艺： 　　、以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。 　　、在热豆乳中添加调味料，冷却后添加蛋白进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。 　　、将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。 　　方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋的蛋白，因而不会发生使用全蛋时出现的蛋白凝固过度的现象，即所谓“离肉”现象。而且不使用凝固剂，只用加热凝固，豆乳与蛋白在保持胶状情况下凝固，可形成冻胶状制品。凝固时间短，色泽淡白，风味、口感俱佳。 　　另外，通过添加动、植物菜码、可将偏碱性的鸡蛋豆腐调整成符合营养的中性或弱碱性食品。 　　实例 将克大豆粉放进克水中浸泡小时，得到克乳浊液。将乳浊液以每分钟克的速度注入克温度为～℃的热水中。注入后放置分钟左右，过滤去掉固型成分，得到公斤温度为℃的豆乳。在热豆乳中添加克化学调味料和克酱油，使之冷却。冷却到℃时添加克蛋白，用均质机混合后，再度过滤得到.公斤乳状液。 　　在容积为毫升的杯中预先放入虾、鸡肉、银杏及蘑菇各克，然后注入克豆乳，接着将杯放在热水中加热分钟。利用本发明的方法加工的鸡蛋豆腐，成冻胶状，外观能引起食欲。口感好，风味清淡。 　　

脱脂豆腐和鸡蛋在一起怎么做

　　脱脂豆腐和鸡蛋在一起，可以做鸡蛋蒸嫩豆腐。 　　鸡蛋蒸嫩豆腐 　　主料 ：鸡蛋个、火腿g 　　辅料：香葱根 　　调料：油适量、盐适量 　　

步骤 　　请点击输入图片描述 　　主料：脱脂豆腐或者日本豆腐（嫩豆腐都可以）、鸡蛋个 辅料：盐、香油、 香葱、火腿 　　

步骤 　　请点击输入图片描述 　　把脱脂豆腐撕去塑料封盖，倒扣在盘中，用剪刀在盒子的四角剪个小孔 　　

步骤 　　请点击输入图片描述 　　扣出的嫩豆腐划成小块，放入深一些的碗中 　　

步骤 　　请点击输入图片描述 　　把香葱洗净切末，火腿切小丁 　　

步骤 　　请点击输入图片描述 　　鸡蛋打入碗中，加入少许食盐 　　

步骤 　　请点击输入图片描述 　　按；比例加入清水搅打均匀，或者加入二个鸡蛋壳的水 　　

步骤 　　请点击输入图片描述 　　搅打均匀的蛋液倒入豆腐中 撒上火腿丁 　　

步骤 　　请点击输入图片描述 　　盖上保鲜膜，用牙签在上面扎点小孔 　　

步骤 　　请点击输入图片描述 　　开水上锅（或者水烧开以后再放进去），中小火蒸分钟即可 　　

步骤 　　请点击输入图片描述 　　取出直接浇入鲜味酱油和香油，撒上香葱末即可 　　小贴士 　　、豆腐一定要选择嫩豆腐或者内脂豆腐比较好 、蒸蛋要开水上锅，最好再盖上层保鲜膜，可以防止蒸锅中水汽滴落在蛋羹上。 、随时注意蒸锅里鸡蛋羹的变化，不能多蒸一分钟，鸡蛋羹会蒸老出现蜂窝状 　　

内脂豆腐跟鸡蛋放一起咋做好吃

　　内脂豆腐都比较嫩，可以做成鸡蛋豆腐羹，非常可口（我做过）。 　　将豆腐洗一下捣碎，倒入热油（动、植物油的混合）里快炒出香味，放入姜末，加点高汤（开水）煮沸（根据个人喜好——浓稠或象稀粥来确定加汤量的多少），将打散的鸡蛋倒入豆腐锅里搅匀，关火，放少许盐（不让盐经过高温）调匀、撒上葱花（最好不放“精”类，会影响本味，而且它们吃多了会伤身体）即可出锅，本味、清香、嫩滑、爽口，很好吃。 　　

鸡蛋嫩豆腐怎么做

　　嫩豆腐块 　　鸡蛋个 　　生粉少许 　　生抽适量 　　蚝油适量 　　盐少许 　　生粉水少许 　　白糖适量 　　?鸡蛋打散，嫩豆腐切小块放入 　　鸡肉切片加入生粉、生抽、蛋清拌匀入味 　　碗内放入蚝油、生抽、生粉水、白糖、盐拌匀成碗汁 　　嫰豆腐块裹上蛋糊下入油锅炸至金黄色捞出沥干油 　　炒锅留少许底油下入鸡肉翻炒均匀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?倒入豆腐块 　　倒入碗汁 　　翻匀撒上葱绿末出锅 　　香味浓郁豆腐软嫩、鸡肉嫩滑味道鲜美 　　使用的厨具：炒锅