白吉馍肉的做法(白吉馍秘制卤肉的做法)

　　

肉夹馍的肉怎么做的？

　　

　　

卤肉。很简单。一般家里第一次做出来的肯定是没有街上的好吃。因为别人的都是老汤。第一次卤肉教你简单的方法吧。

　　猪肉。要五花肉。准备一个锅。注意不能用铁锅。调料。斤肉的调料。八角个。草果个。花椒粒、桂皮一小块。有指头宽和长就好。肉蔻个。小茴香粒生姜。胡椒粒个，干辣椒个。葱。蒜。 　　

白吉馍的肉，怎么做？怎么顿？步骤需要什么材料、

　　卤汁腊肉的制作： 　　平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌），称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。 　　．选料与刀工 　　腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腴 软。另外，五花肉还应改刀成厘米长、厘米宽的大块。若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。 　　． 腌渍风干 　　这里以千克猪五花肉为例。先将其治净，放入瓷缸里，倒入千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐克炒干水分，加入硭硝克后，撒在肉上面腌制。春秋季腌～天，冬季～天，夏季～天。每天须翻缸～次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。 　　．卤熟 　　将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水氽烫一下，放入卤桶中，掺入高汤千克，加葱节克、姜块克、白酒克、精盐克、味精克、冰糖克、黄酒克、干辣椒克和香料包（肉桂克、八角克、小茴香克、甘草克、丁香克、白芷克、 山柰克、花椒克、广桂克、白蔻克、香叶克、草果克），大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮小时，这样腊汁肉就算做成了。 　　

煮肉夹馍的肉怎么做

　　你好，肉夹馍的肉的做法如下： 、把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。 、准备好卤料 、 将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。 、 炖煮小时左右。 、 香菜和青椒洗害哗愤狙莅缴缝斜俯铆净备用。 、 把烤好的面饼，用刀在一边划开至/面饼，夹入拌好的肉菜即可。 希望能够帮助你。 　　

谁知道白吉馍里面的肉是怎么做的？

　　类似于卤肉 只不过颜色没上那么深 　　

肉加馍的肉怎么做的？

　　腊汁肉+白吉馍=肉夹馍 　　一、 腊汁肉 　　材料准备：肉：带皮五花肉克（可以做个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖粒，葱白一段，姜大片，料酒三大勺，老抽大勺，生抽大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量 　　做法：高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散” 　　二、 白吉馍 　　材料：普通面粉杯（做六个），干酵母.小勺，温水 .杯左右，泡打粉小勺 　　做法： 　　、 用温水化开干酵母，慢慢倒入.杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。 　　、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的. 　　、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒分钟。 　　、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放分钟。 　　、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入C的烤箱烤-分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。 　　、最后就是肉夹馍了，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。 　　、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃！ 　　

白吉馍卤肉的做法有哪些

　　白吉馍卤肉的做法 　　食材 　　五花肉斤 　　桂皮一小块 　　姜片 　　干辣椒个 　　茴香适量 　　香叶片 　　八角个 　　步骤 　　上好五花肉带皮的 　　切麻将块，有的说大块好吃，个人觉得小块更方便。 　　过水焯去血水 　　准备炒糖色，冰糖，锅内放少量油，化开后放肉 　　稍微炒一下就行 　　大火煮开，各种香料放入，肉放入，开大火一个小时，小火个小时炖的时间久一些会很香糯 　　放盐，多放些，我放了勺。不然不入味的 　　面粉放入发酵粉用筷子加水搅拌成棉絮状 　　用手盘匀等待两小时面内呈现峰网状 　　分成大小均匀的饼状 　　对折卷起来，再擀成饼状 　　放入饼铛 　　烤到两面金黄即可 　　这个时候卤肉也出锅了～又香又软，肥而不腻，瘦而不柴！ 　　把肉剁碎后加入饼饼里就可以了，喜欢吃辣的可以放点青辣椒