猪脚饭的做法(排骨饭的做法电饭煲)

　　

谁知道猪脚饭的制作全流程啊？

　　介绍给你卤鸡翅的，猪脚等那些都是一样的 原料： 鸡翅尖只、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒适量。 卤制做法： 将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，把鸡翅尖放进去、卤制入味（小火煮分钟左右），关火等汤凉后把鸡翅尖出锅沥干水分装盘即可。 糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加热水，一般是做卤菜才用这方法，它会使卤菜的颜色好看，肉质发亮，不同于上色的卤菜。 　　

我想学正宗的隆江猪脚饭的做法,请问可以在哪里能学到？

　　隆江猪脚饭 　　配料： 猪脚克，小番茄个，姜片，酱油大匙，盐小匙，糖小匙，生粉中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各大匙。 　　特色： 特点：色泽红润、肥而不腻 　　操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油大匙高功率分钟；放入猪脚高功率分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率分钟即可。 　　饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。 　　

猪脚饭的做法哪里有学做

　　猪脚饭的做法 　　材料 　　猪脚圈块，姜g，香叶片，沙姜粉/茶匙，肉桂粉/茶匙，黑胡椒粉/茶匙，香蒜粉/茶匙，盐茶匙，糖茶匙，味精/茶匙，料理米酒茶匙 　　做法 　　.取出猪脚圈的大骨，将内部的肉向外翻转出来，依序涂抹调味料后再将肉翻回皮朝外 　　.取一汤锅，放入作法的猪脚，淋上料理米酒，腌渍约小时备用。 　　.将作法的汤锅放入电锅，蒸约小时至猪脚肉熟透。 　　.烤箱预热至℃备用。 　　.将作法已经蒸熟的猪脚平铺于烤盘上，放入烤箱以℃烤约分钟，翻面后再续烤约分钟即可。 　　.取一碗适量的白饭，将作法烤好的猪脚放在白饭上，淋上酱汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。 　　

沙县小吃中猪脚饭的做法

　　猪脚 蒜 姜 甜醋适量 蚝油大量 老抽少许 八角 白胡椒 米饭 　　猪脚饭。的的家常做法，猪脚饭怎么做好吃 　　一、准备材料，猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。 　　二、在一灶放上砂锅，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。 　　三、放入适量甜醋，大量蚝油（调味主力，请使劲放！），少许老抽（上色用）。 　　四、再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。（如果想入木耳、腐竹、黄豆之类的就此时放。） 　　五、放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。 　　六、建议水和耗油都多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！ 　　

猪脚饭怎么做

　　猪脚饭做法 　　. 猪蹄切小块洗净备用 　　. 锅中放入几片姜片烧水，烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟，期间将锅中漂浮出来的脏沫撇净。 　　. 将猪蹄放入凉水中紧一下，然后在放入之前的锅中再焯三至五分钟。这一步是自己想的，觉得这样能去掉多余的油脂，而且会使猪蹄更Q。焯过的猪蹄沥干备用。 　　. 锅中倒入比较多量的油，将沥水后的猪蹄过油炸过，炸至微微上色。 　　. 把炸过的猪蹄放入电压力锅中，放入肉蔻，丁香，八角，生姜，蒜粒，酱油，水，根据口味加入冰糖，盐。水可以略微多放一些，因为后面炒制时候的时候需要加些猪蹄汤。大家用电压力锅的话睡可以不要像我这样放这么多，因为我这也是第一次炖东西……不了解，大家就适量多加些，保证多谢汤 　　. 炖好猪蹄后，再放入小辣椒，香菇片炒，爱吃辣的朋友可以再适量加入些辣椒酱，翻炒几下加入猪蹄汤烹一下。 　　. 盛出，盖在整好的米饭上，就是一道美味的猪脚饭啦。口水 口水 　　

隆江猪脚饭做法

　　原料配单； 　　煲猪脚；猪脚克、水发黄豆克、泡发花生米克、八角克、桂皮克、花椒克、小茴香克、香叶片、干辣椒个、冰糖克、大葱克、老姜克、黄酒克、酱油克、老抽克、盐克、鸡精克、白胡椒粉克、清水ml。 　　猪脚面；细面线克、香葱末适量、香菜末适量、猪脚个、猪脚汤适量。 　　制作方法； 　　、把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开； 　　、猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮分钟； 　　、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒； 　　、往汤锅中注入ml的清水，倒入酱油和老抽； 　　、往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中； 　　、汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味； 　　、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。此时，如喜欢吃猪脚面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末便可食用。 　　此汤特点；汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。 　　温馨提示； 　　、购买猪脚时，要选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂。 　　、炖的时候，要用微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好。 　　

猪脚饭的制作方法。

　　海南猪脚饭的食材和调料： 　　猪脚 蒜 姜 甜醋适量 蚝油大量 老抽少许 八角 白胡椒 米饭 　　猪脚饭。的的家常做法，猪脚饭怎么做好吃 　　一、准备材料，猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。 　　二、在一灶放上砂锅，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。 　　三、放入适量甜醋，大量蚝油（调味主力，请使劲放！），少许老抽（上色用）。 　　四、再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。（如果想入木耳、腐竹、黄豆之类的就此时放。） 　　五、放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。 　　六、建议水和耗油都多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！ 　　隆江猪脚饭”的具体做法及详细配方 　　首先猪脚要选用没有骚味的，买回家用火枪烧后用小刀刮去外面那层黑黑的，然后煮一锅开水，把洗好的猪脚放进去煮大约十分钟，捞起放冷水洗净，这时检查猪脚皮上有没有发黑的地方，有就用小刀刮掉，洗好再捞起，控干水，就可以下卤锅了，下锅后猛火煮半个小时，再转小火煮三个小时，煮好后加入玫瑰露酒，盖上盖，熄火，过两分钟，就可捞出猪脚。捞出后把猪脚吊起来，用品好的酱油淋一下猪脚，控干就可以了。这是做法。配方嘛，八角桂皮南姜豆酷花椒干辣椒香菜籽草果香叶陈皮罗汉果川椒等，这个没法定量的，例如上等的八角放几个就很香，次的放一堆也没味，所以卤料一定要选好的，这个你得评经验，我以前在东莞批发部买过一次桂皮，那桂皮瘦得跟什么似的，后来我都直接在老家买，所以卤料一定要买好的，量要自己评经验下，下锅前有些卤料要干炒一下，新开卤最好是买些猪筒骨，老母鸡，风鸭的煮汤做卤汤好点，还有每次不要直接加水，要用黄豆煮汤，捞去黄豆，加黄豆汤，这样卤汤比较鲜甜，还有卤汤不要加白糖要加冰糖，还可加少量黑糖，最好能经常加入香菇水，就是泡香菇的水，这个提鲜很好，对了还有火腿，卤汤用久了会有一层油，这个不能倒掉，油越多越好。还有就是酱油，一定要买上等的，记住加酱油一定要加盐，全放酱油会酸的。卤汤要越久越香。