水晶饺(水晶饺的做法和配方)

　　

怎么做水晶饺

　　

③用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。

　　

①小麦淀粉过筛放进盆里（用装汤的锅子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。 　　②过约分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。

　　

．将份土豆淀粉和份小麦淀粉放入盆内混合均匀； 　　．倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为：.—.，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 　　．猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；

　　

[白菜水晶蒸饺]

　　

水晶饺怎么做

　　一、饺子皮的制作 　　水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 　　、配方 　　主料：土豆淀粉份、小麦淀粉份 　　、操作步骤 　　（）将份土豆淀粉和份小麦淀粉放入盆内混合均匀； 　　（）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为：.—.，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 　　二：水晶饺子的做法： 　　（）原料：葱克，香油克，味精。面粉克， 　　猪油O克，熟火腿克。 　　（）水晶饺子制作步骤： 　　．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。 　　．将面粉克倒在案板上，加猪油克拌匀，揉成干油酥。。 　　．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油克、温水克，和成水油面团，稍畅。 　　。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每克切出个面剂，待用。 　　．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。 　　．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。 　　俗称水晶饺子或水晶包子. 　　水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。 　　二、馅料的配制 　　水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。 　　、牛肉水饺（颜色淡红） 　　（）主馅料：牛肉馅克，肥肉克，葱根，姜末茶匙。 　　（）调味料：料酒匙、酱油匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油匙。 　　（）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。 　　、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄） 　　（）主料：鸡蛋个、菠菜克、肉馅克。 　　（）调料：①盐半匙、湿淀粉大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐匙，胡椒粉适量，麻油匙。 　　（）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。 　　用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。  　　

做水晶饺需要什么材料

　　水晶皮的材料：澄粉克、生粉克、沸水ML、油ML、盐少许 　　

水晶饺怎样做？

　　

　　

澄粉的做法及营养知识详细介绍

　　

别名：澄面、汀粉、小麦淀粉 　　使用提示：每餐～克

　　

澄粉的做法及营养知识详细介绍

　　

、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末，鲜虾去纱线洗净，一部分剁成茸，一部分用开水焯一下切成粒，取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅；

　　

水晶饺制作

　　水晶饺皮： 土豆淀粉g、小麦淀粉（高筋）g、热水（度以上）cc， 　　做法：、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀； 　　、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为：.—.，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了） 　　用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉：做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。还有一种米粉饺子，其实也是水晶饺子中的一种，那皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。 　　

水晶饺要怎么做才完美?

　　

、将生粉与澄面以：的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可； 　　、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用； 　　、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸分钟即可。