杀猪菜(杀猪菜图片)

　　

过年的时候杀猪菜的习俗叫什么

　　东北春节习俗杀猪菜 　　在农村，过了腊八之后，人们开始杀猪宰鸡，把猪肉切成块，放在大缸中送到仓房里冻起来以备节日期间用。谁家杀猪都要用酸菜和肥肉、血肠放在大锅里炖，这便是人们常说的 　　“杀猪菜”。 　　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。 　　过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的. 　　

杀猪菜怎么做好吃，杀猪菜的家常做法

　　主料 　　东北酸菜克 　　五花肉克 　　猪血肠克 　　辅料 　　粉条（干） 　　克 　　猪大骨头 　　根 　　调料 　　食盐 　　小勺 　　鸡精 　　少许 　　姜 　　片 　　八角 　　颗 　　花椒 　　/大勺 　　桂皮 　　小块 　　生抽 　　大勺 　　蒜泥 　　大勺 　　香叶 　　片 　　大葱 　　/根 　　杀猪菜的做法 　　.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下 　　.酸菜冲洗干净，切成细丝 　　.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚 　　.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮 　　.炖煮约分钟后把五花肉捞出来备用 　　.把酸菜丝倒入骨肉汤中 　　.加盐继续用小火炖约分钟至酸菜软烂 　　.放入冲洗干净的粉条 　　.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖 　　.炖约-分钟后，把血肠捞出来切成.厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃 　　.把五花肉切成.厘米厚的片 　　.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠 　　

杀猪菜都需要什么菜

　　酸菜，放点猪血，烀肉的汤加点作料。头一顿不太好吃，越烩越好吃。 　　

杀猪菜的由来，典故拜托了各位 谢谢

　　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲 究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的． 　　

“杀猪菜”是东北一道菜，什么意思，为什么叫这个名字

　　杀猪菜没有明确的定义，简单的说，杀猪菜不是特定的某一道菜，杀猪菜名字这个名字的用意就是我们所说的 猪肉大全，这个你一定听过吧，这样的饭馆在东北很多，猪肉血肠会酸菜只是其中有特色的一道菜。还有很多，比如，荞面肠，拆骨肉，大骨头，皮冻，等等很多。只要是猪身上的都能吃到。 　　可能是以前人们不是很富裕，只有在过年杀猪的时候才能吃到这么全，所以才起名叫杀猪菜。 　　

杀猪菜的介绍

　　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。 　　

东北杀猪菜的做法与配料

　　原料： 熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、姜片、葱节、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤、蒜泥味碟个. 制法： 　　.熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。 　　.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。 　　.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜，随蒜泥味碟一起上桌　　 　　杀猪菜的由来 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的． 　　

正宗杀猪菜怎么做？