酸菜肥牛(酸菜肥牛汉堡)

　　

酸菜牛肉怎样做啊？

　　

　　酸菜牛肉 　　　　原料：牛肉克、四川酸菜克； 　　配料：野山椒克、干辣椒、葱、姜、蒜各适量、花椒粒、盐、料酒、蛋清、鸡粉各少许，细粉丝克； 　　做法： 　　　　、先将买回的牛肉清洗干净后，切片，冲水，然后在牛肉加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制分钟； 　　、打开酸菜包，切成小节，透一下水，然后沥干水份备用； 　　、野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好； 　　、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，火不能太大，否则花椒容易炸糊； 　　、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透； 　　、放入野山椒（连同汤汁），加水，加点盐和鸡精调味，煮--分钟，煮的时间越长，味道越浓，一定要把酸菜的味道煮出来； 　　、把粉丝泡好后，捞起放在碗底； 　　、汤底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以把花椒与干辣椒冲油； 　　中国吃网温馨提示：这道菜的特点是牛肉滑嫩、汤味鲜美、酸中微带辣、爽口开胃、特别适宜春夏食用，牛肉吃后绝对不用剔牙。 　　吃出健康：酸菜牛肉是私家菜，为气血双补食谱、补虚养身食谱、术后食谱； 　　美食禁忌：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

　　

　　酸菜牛肉 　　　　原料：牛肉克、四川酸菜克； 　　配料：野山椒克、干辣椒、葱、姜、蒜各适量、花椒粒、盐、料酒、蛋清、鸡粉各少许，细粉丝克； 　　做法： 　　　　、先将买回的牛肉清洗干净后，切片，冲水，然后在牛肉加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制分钟； 　　、打开酸菜包，切成小节，透一下水，然后沥干水份备用； 　　、野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好； 　　、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，火不能太大，否则花椒容易炸糊； 　　、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透； 　　、放入野山椒（连同汤汁），加水，加点盐和鸡精调味，煮--分钟，煮的时间越长，味道越浓，一定要把酸菜的味道煮出来； 　　、把粉丝泡好后，捞起放在碗底； 　　、汤底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以把花椒与干辣椒冲油； 　　中国吃网温馨提示：这道菜的特点是牛肉滑嫩、汤味鲜美、酸中微带辣、爽口开胃、特别适宜春夏食用，牛肉吃后绝对不用剔牙。 　　吃出健康：酸菜牛肉是私家菜，为气血双补食谱、补虚养身食谱、术后食谱； 　　美食禁忌：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

　　

酸菜肥牛怎么做？

　　 　　酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要―――汤的调味，要酸辣得恰到好处。因为酸汤肥牛是一道十分下饭的好菜，而且原料购买简单，制作起来也不难，所以不仅是餐馆里点击率非常高的一道菜，也是家庭餐桌上倍受追捧的一道人气菜哦！但是怎样才能做出地道的四川滋味呢？酸汤肥牛中的酸汤是用四川酸菜（芥菜）来制作的，并不是想象中使用的是酸菜的汤，而是用酸菜本身来烹煮，之后的汤汁制作出来的菜肴。四川酸菜可以用来制作别的菜肴，也可以直接下饭。 　　材料： 　　酸菜g、肥牛g、姜g、蒜g、红尖椒根、小葱根、野山椒根、番茄酱g、盐g、鸡精g、糖g 白胡椒粉g、油ml、生粉g 　　 　　做法 　　.四川酸菜用水冲洗干净，切成细段（可以根据盛菜器皿的大小来定），姜切片，香葱切成厘米左右的段，蒜切片。野山椒可以整根使用，也可以提前切碎。红尖椒切成圈。 　　 　　.肥牛从冰箱冷冻室取出后，稍微放在室温环境中缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。 　　.锅中坐水，烧开后，转小火，将肥牛放入水中，汆烫成熟后立即捞出，控干备用。 　　 　　.锅中放油，烧到成热，放入葱姜蒜、野山椒，煸出香味，之后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入切好的酸菜，煸炒出香味，加入二汤（或者清水）。将火开大，烧开后加入各种调味。 　　 　　.再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。 　　.将汆烫好的肥牛码放在酸菜上，之后将锅中的汤汁浇在肥牛酸菜上面。红尖椒圈和香葱段淋上热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。 　　 　　? 　　

闽菜特色菜酸菜牛肉怎么制作？

　　主料：腌牛肉克，酸菜茎薄片克 　　调料：葱白、辣椒、蒜茸 　　做法：、用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；、烧锅入油，牛肉放入，拌炒至仅熟放入漏勺里；、锅中留油，将配料、酸菜片放入锅中炒香，放入牛肉炒匀，淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀，淋入麻油上碟即可。 　　该答案来自中华美食网官方网站 　　

酸菜肥牛的做法

　　材料 主料：肥牛片、袋装酸菜 配料：红辣椒、盐、料酒、葱姜蒜 做法 、酸菜切好备用 、锅中加水，放入葱姜蒜片烧开 、水开后倒入酸菜加料酒，酸菜煮分钟即可加牛肉片，牛肉片开锅即熟，捞净浮沫 、旺火加盐鸡精半分钟后出锅。 　　

老坛酸菜牛肉火锅怎么做

　　、牛肉切簿片。 　　、加入ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的。 　　、撇净浮沫后，转小火煮大约-分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。 　　、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断。 　　、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。 　　

酸菜牛肉的做法步骤图，酸菜牛肉怎么做好吃

　　

　　.牛肉切好泡血水 　　

　　.姜，小米泡椒备用 　　

　　.袋酸菜备用 　　

　　.酸菜里有两种条件，用其中调汤包即可 　　

　　.把肉放水煮沸 　　

　　.把血沫清出去 　　

　　.把姜和肉汤放入高压锅里煮沸 　　

　　.煮沸改小火半小时关火 　　

　　.油锅放入小米泡椒煸香 　　

　　.放入酸菜翻炒 　　

　　.把肉汤倒入油锅里煮沸 　　

　　.煮沸时放入调汤包一袋即可，酸菜本身就是咸的，不需要放太多 　　

酸菜肥牛卷的做法步骤图，酸菜肥牛卷怎么做好吃

　　材料 　　肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。 　　绍酒、盐、蒜蓉辣酱。 　　特 色：中国北部最给力的下饭菜。 　　做法 　　、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。 　　、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。 　　、炒出红油，放入酸菜炒出香味。 　　、加开水盖上盖改小火焖分钟。 　　、开盖放入肥牛卷码放整齐。 　　、盖上盖小火-分钟即可开盖加少许盐即可开吃 　　相关 　　酸菜肥牛卷 　　

酸菜牛肉的做法，酸菜牛肉怎么做好吃，酸菜牛肉的家常

　　用料 　　主料 　　牛肉克 　　酸菜袋 　　辅料 　　豆腐皮 　　适量 　　调料 　　色拉油 　　汤匙 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　淀粉 　　汤匙 　　高汤 　　碗 　　白胡椒 　　少许 　　酸菜牛肉的做法 　　材料集合图： 　　.热锅凉油放葱、姜、蒜片炝锅，放酸菜稍翻炒，加料酒、高汤煮开 　　.牛肉洗净，切片，两面撒干淀粉，用小锤将牛肉砸松散（图中是大片，要改刀哈） 　　.锅开后，放油豆皮煮熟 　　.最后放牛肉片，煮熟后，撒白胡椒粉提香 　　烹饪技巧 　　、牛肉不要放太早，放的太早会煮的太过，影响口感。 　　、如果再放些粉条一定也很好吃，下次可以试试。 　　菜品特色 　　还是上次吃酸菜鱼买的一大袋酸菜，在冰箱里放了快一个星期了，真不知道这酸菜除了做鱼还能做什么，想来想去，做了酸菜牛肉，做的时候，有些忐忑，如果不好吃，就糟蹋了我的牛肉，那可就赔了。没想到菜做出来后，还是挺好吃的，算是歪打正着吧！