传统广式小吃水果钵仔糕

admin 美食养生 2022-08-19 09:01:10 220 0

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“也许人的年纪越大，会越来越怀念过去的时光，我最近就特别想念小时候吃过的钵仔糕，记得放学后总会在学校门口卖钵仔糕的大妈那里买上一个，边走边吃，喜欢那晶莹透明的糕体，Q弹爽滑的口感，如今街头卖的人很少了，那就自己做吧，好在钵仔糕粉和模具网购很容易买到，可根据自己口味自由选择加入各种配料，我选择了各种新鲜水果，和来自北美的蔓越莓干、蔓越莓汁，让这种传统小吃更多了一些不一样的味道，酸甜的滋味更有层次，清爽的口感很适合夏天哦，尤其红色的蔓越莓汁加入钵仔糕粉后会变成浅浅的粉色，非常的少女心，你们一定要试试哦~”

食材明细

主料

温开水 600ml
钵仔糕粉 500克
美国蔓越莓汁 200ml

辅料

奇异果丁 100克
芒果丁 100克
椰果丁 100克
美国蔓越莓干 100克

调料

白砂糖 70克

酸甜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

水果钵仔糕的做法步骤

1准备好所有食材。
2先来做原味糕浆，大碗内加入40克白砂糖和400ml温开水。
3搅拌至糖溶化。
4倒入250克钵仔糕粉。
5搅拌混合至无干粉的状态。
6将糕浆过滤一遍。
7另取一大碗，加入20克白砂糖200ml温开水、200ml美国蔓越莓汁，搅拌至糖溶化。
8加入250克钵仔糕粉。
9搅拌混合均匀。
10将糕浆过滤一遍，蔓越莓果汁糕浆就做好啦。
11芒果、奇异果、椰果、美国蔓越莓干各100克，切成小丁。
12钵仔糕碗内壁均匀刷上少许色拉油。
13每个小碗内加入适量水果丁和蔓越莓干。
14其中一半模具倒入原味糕浆。
15另一半模具倒入蔓越莓果汁糕浆。
16放入蒸锅。
17盖上锅盖，大火煮沸后转中火，蒸十分锅左右。
18蒸至颜色变成完成透明，中间无白芯的状态时取出，自然晾凉，不要放入冰箱冷藏。
19用竹签沿小碗周边划一圈。
20反向挑出即可。

小窍门

1、钵仔糕粉、专用碗、竹签网购很容易买到，一般商家会做成套装出售；
2、不想买碗的，可用家里最小的碗，或者有小蛋糕模、挞模的也可以代替；
3、糕浆一定要蒸至完全透明才是蒸透蒸熟了；
4、不要放入冰箱冷藏，冷藏后糕体会变硬回生，吃起来没有软糯Q弹的口感了。来自美食天下坨坨妈的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：小吃