广东虾饺的做法(广式虾饺做法)

早茶，是广东人都喜欢喝的，特别是在广州，几乎一年四季都少不了，是不可或缺的日常。早茶可不是光喝茶，茶只是个噱头，吃才是重点。早茶可以是早餐，也可以是午餐，一壶茶配上几个点心，三五知己，边吃边聊，可以吃一个上午。精致的点心，好看的让人难以下口，如白玉的虾饺、天鹅榴莲酥、爆奶酥皮水牛奶菠萝包等等，味道更是让人流连忘返。

早茶是饮食也是文化，代表了一个当地城市的特点，到了一个地方，如果不吃当地的东西，那你便无法深入了解这座城市。以前去广州游玩，和朋友一起喝早茶，感觉每一样都很好吃，都想尝试一下，每去一次都要点好多，有种不点完不罢休的感觉。

虾饺，不管是大大小小的茶楼都是会有的，几乎是去喝早茶必点的，其受欢迎的程度可想而知。虾饺看起来晶莹剔透，皮薄馅大，口感Q弹好吃，一口一个超满足。虾饺和普通饺子的皮不同，虾饺的皮不是用面粉做的，而是用澄粉做成的，比较容易开裂，不是很好操作。虾饺4个就要将近20块，经常去外面吃实在觉得太贵了，所以便经常自己在家做，好吃又实惠。虽然不能和正宗的虾饺相提并论，但味道还是很不错的。

【虾饺】

食材：

澄粉150克、淀粉50克、虾300克、猪肉100克、胡萝卜200克、葱1克。

1、虾去除虾壳和虾线，洗净装入盘中备用。

2、剥好的虾仁切成小粒，不要切太碎，口感比较好。胡萝卜去皮洗净，切成碎末，留一些切成片。

3、猪肉切成片，再切成肉末备用。有搅拌机的，用搅拌机直接搅碎就好。

4、所有食材混合，加入葱末、盐、生抽、胡椒粉，朝着一个方向搅拌上劲，再用手抓起来摔打几次，馅料就做好了。

5、将澄面和玉米淀粉混合均匀，倒入刚煮好的开水，边倒边搅拌，搅拌至无干粉的状态。

6、面团用手揉均匀，用保鲜膜盖好，静置10分钟。

7、将静置好的面团取出，搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

8、取一个小剂子，揉圆按扁，刀上抹油，将小剂子压成圆形，放入适量的馅料。

9、将虾饺从一起捏起来，包成自己喜欢的形状。包好后放在胡萝卜片上，上锅蒸8分钟就可以了。

10、趁热吃非常好吃，口感Q弹，一口一个停不下来~

小贴士：

1、包这个虾饺的时候一定要慢一点，馅料也不要放太多，不然很容易破皮。

2、饺子皮不要用擀的，因为很容易粘在板上，不好操作。

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