春卷皮的做法窍门(摊春卷皮的面粉怎么调)

　　

春卷皮和面秘方窍门

　　春卷皮和面秘方窍门 　　材料 　　高筋粉克，和面团水克 　　做法 　　、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。 　　、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。 　　、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发小时。 　　、醒发完成，倒去上面的水。 　　、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。 　　、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。 　　、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。 　　、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。 　　、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。 　　、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。 　　

春卷皮的做不怕法大全

　　春卷的几种做法 　　主要做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。 　　材料 　　春卷皮张，五香豆干克，猪肉克，卷心菜克，胡萝卜克，淀粉适量 　　调料 　　食用油克，酱油/大匙，精盐小匙 　　制作过程 　　、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。 　　、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制分钟。 　　、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。 　　、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。 　　、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可 　　小窍门 　　可用蛋清把包好的春卷封好口 　　[编辑本段]特色 　　外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳 　　其它做法 　　.奶香蟹柳春卷 　　用料：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油 　　做法： 　　、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻切小丁。 　　、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。 　　、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。 　　、中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。 　　.花生香脆春卷 　　用料：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油 　　做法： 　　、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。 　　、将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。 　　、把制好的馅料均分成份，然后分别放在张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。 　　、小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。 　　

春卷皮怎么做种自制美味春卷皮的做法步骤

　　材料高筋粉克，和面团水克做法 、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。 、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。 、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发小时。 、醒发完成，倒去上面的水。 、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。 、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。 、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。 、面团上筋后，开小火，放不沾平回底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。 、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会答使皮一起拉起。 、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。 　　

春卷皮制作秘方怎么做

　　食材用料 　　鸡蛋两个相克食物 　　淀粉克 　　水克 　　盐克 　　油少许 　　春卷皮的做法 　　.鸡蛋两个打均匀！ 　　.加入克的水打均匀！ 　　.再加入克的淀粉继续打均匀！最后加盐打均匀备用！ 　　.锅中用刷子刷一层油，把锅热起来接着用小火！ 　　.把鸡蛋液用大勺子盛一勺子倒入锅中，迅速的把锅拿起来慢慢的转一圈，让蛋液尽量成圆形！这个步骤有点小难度！ 　　.反过来把另一面稍稍加热即可关火！取出来！ 　　.美美的鸡蛋皮就做好了！我用两个鸡蛋做了喝蛋皮，如果想再薄一点就把总量稍稍添加可以做-个皮子！自己吃我喜欢这样稍稍厚点的有蛋香味！ 　　

【怎样自制春卷皮？】

　　用料：饺子皮适量，玉米油适量，毛刷，擀面杖。 ? ? 　　做法：? 　　、准备好饺子，油，毛刷，擀面杖，把饺子皮用毛刷刷上一层油，然后叠起来，可以张或者更多，如此反复。 　　、用擀面杖轻轻的擀开，力度要均匀。 　　、上锅蒸，视厚度看火力时间。 　　、蒸熟就一层层撕下来，薄如纸，很简单。 　　

春卷皮怎样做?

　　春卷皮的做法如下: 　　原料:面粉适量，水适量。 　　做法: 　　. 将面粉分几次加水。 　　. 要把面加水搅拌均匀，比平时的面团要搓得稀一些。 　　. 用手沾上水抓面团，要重复用手沾上水抓面团几次。 　　. 然后用水末过面团，浸小时（醒面）。 　　. 一小时后把水倒掉。 　　. 把平底锅预热，用手抓一面团，在平底锅转一圈，马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮，等稍稍翘起，就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了， 　　小贴士: 　　一定要用小火。不用放油。 　　

简单快捷春卷皮怎么做

　　食材用料 　　面粉量杯 　　鸡蛋个相克食物 　　澄面.量杯 　　盐适量 　　油适量 　　春卷皮的做法 　　春卷皮的做法图解.将面粉和鸡蛋水准备好 　　春卷皮的做法图解.将面粉活好面团醒十五分钟 　　春卷皮的做法图解.揉成长条，切成等量的剂子 　　春卷皮的做法图解.取两个中间抹油 　　春卷皮的做法图解.按在一起，擀成薄饼 　　春卷皮的做法图解.锅中放水，放上蒸盘，水开将薄饼放在整盘上 　　春卷皮的做法图解.再取几个，中间抹油叠在一起，擀成薄饼 　　春卷皮的做法图解.放在已经在锅中的薄饼上，继续蒸 　　春卷皮的做法图解.待最上面的饼起泡，可以关火出锅了，用手撕开就可以了， 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　薄饼不用一张张烙出来，中间的油一定要抹的均匀，擀皮的时候，轮着翻面擀，这样饼的大小不会有太大差异。