春卷皮怎么做(春卷皮怎么做 调浆)

　　

春卷皮怎么做种自制美味春卷皮的做法步骤

　　材料高筋粉克，和面团水克做法 、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。 、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。 、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发小时。 、醒发完成，倒去上面的水。 、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。 、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。 、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。 、面团上筋后，开小火，放不沾平回底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。 、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会答使皮一起拉起。 、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。 　　

春卷皮的做法简易步骤

　　准备材料：高筋面粉 克、牛奶 克、橄榄油 适量。 　　、准备面粉，面粉里少量多次地加入温牛奶，先搅拌成片状。 　　、在慢慢地揉成团状，醒发-分钟。 　　、醒发后将面团揉成长条状，切成小剂子。 　　、揉圆，并擀成薄薄的圆型。 　　、上面抹一层橄榄油。 　　、开大火，水开后转小火，分钟后就熟了。 　　、然后装盘，这样春卷皮就做好了。 　　

自己怎么做春卷皮?

　　很好做的，我做了十年了，就是多练。一包的高筋粉，加盐水拌均，冬天等小时，夏天等小时，就可以了。。。 　　

春卷皮怎样做?

　　春卷皮的做法如下: 　　原料:面粉适量，水适量。 　　做法: 　　. 将面粉分几次加水。 　　. 要把面加水搅拌均匀，比平时的面团要搓得稀一些。 　　. 用手沾上水抓面团，要重复用手沾上水抓面团几次。 　　. 然后用水末过面团，浸小时（醒面）。 　　. 一小时后把水倒掉。 　　. 把平底锅预热，用手抓一面团，在平底锅转一圈，马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮，等稍稍翘起，就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了， 　　小贴士: 　　一定要用小火。不用放油。 　　

春卷皮的最简单做法事什么呢？

　　春卷做法： 　　春卷 　　准备馅料：我们的春卷馅料包括： 　　.荤料：虾仁、切小块的鱼饼、炒猪肉丝、鸡蛋皮切的丝 　　.素料：沙葛丝（注，沙葛就是地梨，英文为：jicama root）、芽菜（bean sprout)、韭黄（或韭菜chrive)、老爸豆腐干切丝 　　由于春卷馅料根据各人口味，随意性很大，不必全部备齐，也可以换成其它材料，如，猪肉丝可以换成火腿丝、鸡肉丝等。但是馅料必须是有味道的熟料，最好有荤有素（吃素的就全素好了，可加胡萝卜丝、木耳丝、素火腿丝等。但是全荤的馅料就不好吃了)，并且要避免馅料渗出水分。 　　加工馅料： 　　，荤料加工： 　　－个鸡蛋磕碗中，加盐适量、生粉（即芡份）、生油各少许，搅打均匀，烧热平底不粘锅，加油半汤匙搪锅，然后下打好的鸡蛋浆，摊成鸡蛋皮，并将鸡蛋皮切成小指长的细丝； 　　速冻虾仁彻底解冻（我按每个春卷放一颗虾仁计算的），稍稍冲洗，沥干，加胡椒粉少许、盐茶匙、糖少许拌均匀，放微波炉高热分钟，取出沥去汁水，晾凉； 　　现成买的鱼浆/磅，加猪肉糜汤匙（也可不加猪肉），细葱花一把（或切极碎的芫荽）、盐糖胡椒粉生粉适量，顺着一个方向搅拌均匀上劲，放热油锅中摊平，两面煎金黄，取出切指头大小的小块（做鱼饼可一次做多些，吃不完可留下次炒菜用，很香的！） 　　猪肉切丝，加酱油、糖、生粉及料酒少许拌均，下油锅中炒熟，沥干汁水备用； 　　，素料加工： 　　沙葛个（成人拳头大小），去皮，切丝，然后下成热的油锅中煸炒，下大汤匙蚝油，炒均匀，约成熟就可上碟，沥去汁水； 　　芽菜（绿豆芽）摘洗干净，烧一锅开水，水中加料酒几滴、盐－.茶匙，煮沸后放绿豆芽，焯至豆芽刚刚变色，立即倒入漏勺沥干水分，上碟晾凉，千万不要煮太久！ 　　韭黄或韭菜摘洗干净，切段，然后用沸水冲一下，上碟 　　老爸豆腐干切成丝 　　包春卷： 　　我妈妈把每样馅料各取一些，放在摊开的春卷皮上，大约是四方形春卷皮的其中一个角的附近，然后把那个角叠到馅料上，再向前卷卷，把两边的另外两个角叠向中间，最把春卷向前卷一下，然后用湿手指在最后一个角上沾沾，把这个角粘上，就包好了，就是象包包袱那样包。另外春卷皮包装袋背后可能有包春卷的说明 　　煎春卷： 　　平底锅中下油，烧热，下春卷，中火，煎至两面金黄，注意火候，要不时翻翻，不要煎糊了，而且翻过来后要下油，春卷皮要吸足油分，才会煎得又香又酥又脆！^_^ 　　两面煎至金黄后上碟，用厨房吸油纸稍吸油分（当然也可以炸，但是煎没有炸那么油腻，而且同样香脆） 　　如果把每条煎炸春卷斜切成两块，然后沾急（口字旁的急）汁同吃，就是广东茶楼的吃法了！ 　　要诀： 　　，馅料总结为：“有荤有素，有味无汁”的八字诀。炒素菜料的时候，不下盐，这样菜就不容易出水，而且改下蚝油，既能带出咸味，又鲜美可口。如果菜料出水，弄湿春卷皮，春卷就不容易煎脆了。 　　，炒荤料要熟，但是炒素料不要过熟，因为煎的过程中的热量会最终令素菜料全熟而且将素菜的汁水留在馅料中，这样吃起来才外脆里鲜而且咬起来有少许鲜美的菜汁！ 　　，打鸡蛋时下些生粉，这样摊出来的鸡蛋皮会更均匀 　　，搅鱼浆的时候千万不要下油同搅，否则材料不容易粘连 　　，煎春卷的过程中要注意下油和火候，如果油分不够，春卷容易局部黑糊，影响味道。 　　，如果包的时候包破了，有口子，可以撕一小片春卷皮，沾点水帖在破了的口子上，煎的时候先煎这个破了口子的地方，春卷皮子一加热就粘紧了 　　

春卷皮怎么做好吃，自做春卷皮的家常做法

　　主料 　　高筋粉 　　g 　　辅料 　　水 　　g 　　步骤 　　.高筋粉 克。 　　.和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。 　　.最好面团要软一点，盛一碗冷水。 　　.蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。 　　.再手指蘸水。 　　.按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。 　　.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。 　　.醒发小时。 　　.醒发完成，倒去上面的水。 　　.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。 　　.摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。 　　.再使面团摔到手心内。 　　.又使面团往下掉。 　　.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。 　　.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。 　　.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。 　　.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。 　　小贴士 　　.面粉一定要用高筋粉。 　　.和面要稀，用蘸水按压法。 　　.醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。 　　.手心摔面法。 　　

简单快捷春卷皮怎么做

　　食材用料 　　面粉量杯 　　鸡蛋个相克食物 　　澄面.量杯 　　盐适量 　　油适量 　　春卷皮的做法 　　春卷皮的做法图解.将面粉和鸡蛋水准备好 　　春卷皮的做法图解.将面粉活好面团醒十五分钟 　　春卷皮的做法图解.揉成长条，切成等量的剂子 　　春卷皮的做法图解.取两个中间抹油 　　春卷皮的做法图解.按在一起，擀成薄饼 　　春卷皮的做法图解.锅中放水，放上蒸盘，水开将薄饼放在整盘上 　　春卷皮的做法图解.再取几个，中间抹油叠在一起，擀成薄饼 　　春卷皮的做法图解.放在已经在锅中的薄饼上，继续蒸 　　春卷皮的做法图解.待最上面的饼起泡，可以关火出锅了，用手撕开就可以了， 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　薄饼不用一张张烙出来，中间的油一定要抹的均匀，擀皮的时候，轮着翻面擀，这样饼的大小不会有太大差异。